老白茶好喝,受到茶友的認可,隨著老白茶熱起來,一些老白茶被炒高了,有點一餅難求的感覺。
市場火熱,老白茶需要時間存儲,有些商人看到了商機,于是做舊,這些是追名求利的害群之馬,變著法呈現著不同的“老白茶”于茶友面前,而這樣的老白茶是害人的茶葉,我們在此給介紹一下,少一些人上當。
1、年份做假
(相關資料圖)
2年的老白茶,說成四年五年,不管他們如何說得如何頭頭是道,但只要你喝過真的四五年的老白茶,一定堅守自己的認知,別相信他們,因為他們經常說的天花亂墜。而且上演的很多。
當然,還有一些本來三年四年的老白茶,直接說成七年寶或者9年陳等等,這些無非就是想要好價格,或者讓你覺得實惠。
還是一個方法,就是如果自己覺得有疑問,就直接PASS,不能再要求解釋,因為理由會很多。
2、加工過程作假
這種是造假過程,但許多廠家應該加工商的要求,就是這么做的。
正常工藝是曬干后要打堆萎凋,但為了達到感覺年份久的,就要在加工時,減少干燥程度,用“悶堆”的方法,讓白茶更熟,發酵更深。
把本來是黑茶工藝用于做假老白茶,雖然滋味會更加的甘醇順,可以讓茶葉的茶紅素、茶褐素,外觀黃、紅、褐色進行變化,有些接近老白茶的假象。但與老白茶相差甚遠。
3、其他破壞式造假
比如像熟普那樣地加溫加濕渥堆,通過暴露與空氣大量接觸,讓茶葉一直氧化,故意存儲在高溫高濕的空間【如普洱的濕倉】,或者直接暴曬變紅【雖然白露茶也有曬得紅的,但還是需要存儲時間長,才會好喝】等,這些無非都是想讓人感覺比較老,但與用時間存儲出來的老白茶,不管從口感還是香氣、滋味等,區別非常大。
4、再有就是老茶與新茶拼配
拼配,本來是工廠加工的需要,特別是產品標準化的需要,特別是加工量大的茶葉,沒有拼配是不可能的。如果是這樣的拼配,屬于正常的,是為了口感和滋味更好。但如果是用于造假的拼配,就是有問題的。
這種拼配,一般是夏茶或者秋茶比較嫩的,拼配到春茶里,當春茶銷售,或者把有些年份的老茶【可能有問題】加一些新茶進去,當老茶當好茶銷售。還有就是把二三年和五六年拼配,當高年份的茶銷售,這些都是造假行為。
所以,不管多少年份,滋味和口感、香氣不會騙人,茶葉的外觀只是參考作用,茶葉的內質,茶底是不會騙人的。這才是識茶之核心。
對于老白茶,不要聽和看年份,數字可以造假,外觀可以造假,但品質夠好才是硬道理。