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- 發(fā)布時(shí)間：2020-03-09 17:09:23
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白毫銀針為什么屬于白茶，它的歷史發(fā)展進(jìn)程了解一下！
白毫銀針屬于綠茶嗎?并不是的，白毫銀針是白茶中的極品，與綠茶沒(méi)有任何的關(guān)系，同時(shí)白毫銀針性寒涼，有退熱祛暑解毒之功，在華北被視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥，具體的介紹如下!
白毫銀針屬于白茶
白毫銀針屬于白茶類(lèi)，為白茶中的佼佼者，也是價(jià)值最高的白茶。白毫銀針，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱(chēng)。白毫銀針由福建省的漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于1889年，產(chǎn)地位于中國(guó)福建省的福鼎市和南平市政和縣。
由于鮮葉原料全部采自大白茶樹(shù)的肥芽，白毫銀針的成品茶，長(zhǎng)三厘米許，整個(gè)茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀(guān)也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡，即出現(xiàn)白云疑光閃，滿(mǎn)盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀(guān)。
白毫銀針的歷史發(fā)展進(jìn)程
清嘉慶初年(公元1796年)，福鼎用菜茶(有性群體)的壯芽為原料，創(chuàng)制銀針白毫。約在1857年，福鼎大白茶品種茶樹(shù)在福鼎市選育繁殖成功，于是1885年起改用福鼎大白茶品種茶樹(shù)的壯芽為原料，菜茶因茶芽細(xì)小，已不再采用。政和縣1880年選育繁殖政和大白茶品種茶樹(shù)，1889年開(kāi)始產(chǎn)制銀針。
白毫銀針早在1891年開(kāi)始外銷(xiāo)，1912～1916年為極盛時(shí)期，當(dāng)時(shí)福鼎與政和兩市年產(chǎn)各1000余擔(dān)，1917～1921年受歐戰(zhàn)影響，銷(xiāo)路阻滯，一落千丈。近些年來(lái)，銀針年產(chǎn)也僅在幾百公斤至一千公斤之間，為不可多得的珍品。目前銀針白毫主銷(xiāo)港澳地區(qū)。也銷(xiāo)往德國(guó)及美國(guó)等地。在歐洲有的在泡飲紅茶時(shí)，于杯中添加若干銀針，以示名貴。
1982年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名茶，在30種名茶中列第二位，199O年在河南信陽(yáng)召開(kāi)的全國(guó)第二、三次名茶評(píng)比會(huì)上，又兩次評(píng)為全國(guó)名茶。還創(chuàng)制了白毫銀針的系列產(chǎn)品，有銀鉤、銀猴、銀球、銀龍等新的名優(yōu)茶。1992年銀鉤被評(píng)為福建省名茶，名列第一。
白毫銀針的品種
1、北路銀針
產(chǎn)于福建福鼎，福鼎屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，雨量充足，福鼎境內(nèi)山丘地約占陸地總面積的91%，盆谷平原約占9%。有青龍山和太姥山，海拔在900米以上。福鼎也是著名的旅游城市，環(huán)境優(yōu)美。適合茶葉的生長(zhǎng)，福鼎是“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”。茶樹(shù)品種為福鼎大白茶(又名福鼎白毫)。外形優(yōu)美，芽頭壯實(shí)，毫毛厚密，富有光澤，湯色碧清，呈杏黃色，香氣清淡，滋味醇和。
2、南路銀針
產(chǎn)于福建政和，政和縣屬于福建省南平市轄區(qū)。屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)，由于鷲峰山脈橫貫縣境東部，峰巒起伏，氣候較溫和，土壤較肥沃形成了獨(dú)特的高山平原二元地理氣候條件。茶樹(shù)品種為政和大白茶。外形粗壯，芽長(zhǎng)，毫毛略薄，光澤不如北路銀針，但香氣清鮮，滋味濃厚。
白毫銀針的制作過(guò)程
1、茶芽的篩選
將采摘來(lái)的新鮮茶芽攤放在水篩上。每一次篩選控制在半斤左右。要注意的是攤放時(shí)候要薄薄的均勻不要有重疊。重疊容易使茶芽變黑。
2、曬干
然后將茶芽開(kāi)始進(jìn)行曬干。最好攤放與架子上，不要隨意的去翻動(dòng)茶芽以避免傷害到茶葉變紅的過(guò)程。需注意的是不宜放在地上，這樣會(huì)延長(zhǎng)曬干的時(shí)間。
3、烘制
當(dāng)茶芽曬干至七八成干時(shí)候，就可以開(kāi)始用文火來(lái)烘制。烘的時(shí)候要注意火候控制在四十度左右，慢慢的烘制半小時(shí)。如果火候太大會(huì)導(dǎo)致茶芽變焦紅。不足會(huì)使得茶芽沒(méi)有光澤。
白毫銀針的沖泡方法
1、準(zhǔn)備好沖泡的茶杯，以玻璃杯為宜，這樣可以欣賞沖泡的過(guò)程。
2、用茶匙取出適量的茶葉，然后倒入玻璃杯中。
3、先沖入些許開(kāi)水，讓茶葉先浸泡一會(huì)，水溫最好是在70攝氏度左右。
4、然后沖入開(kāi)水進(jìn)行沖泡，等到茶水顏色均勻分布，就差不多可以了。
5、如果有客人的話(huà)，就將茶水倒入品茗杯中大家一起品茗。
綜上所得，白毫銀針，簡(jiǎn)稱(chēng)銀針，又叫白毫，之所為歸到白茶類(lèi)，是因?yàn)榘缀翆佥p微發(fā)酵茶，人們采摘了細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時(shí)不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來(lái)，這就是它呈白色的緣故!
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