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茶的功效很多，但我們選擇更多的是口感。

就像文化的基礎是生活。而茶，要醇，純，厚，甘，清等等。

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但首先是要做到潤，喝了之后還口干舌燥，這意義就不大了。喉吻潤是基礎要求，但對做茶來說是個認真的要求。

“調和五味成太虛”說的是火候，而不是迎合。

喝茶是一回事，學茶是另一回事。喝茶只需要“我喜歡”，學茶就必須有客觀的心態，有一定基礎知識和基本技能。

不少人喝茶學茶有些輕視綠茶了。從茶葉的發展來看，綠茶是最早出現的茶類，其他茶從她發展而來，不僅是工藝的發展，而且品飲上也是綠茶為基礎。綠茶的鮮活與細膩，是其他茶類難比的。喝懂綠茶，對學習其他茶類有很大的幫助。

貴州綠茶，由于地理與氣候的關系，大多類品種水溶物都超過國家名優茶的標準，達到40％以上。貴州是原始茶樹產生與發展傳播的核心區域，茶樹的變異群落分布，可以說明這一情況，植物群落的豐富，也造就了貴州茶特征明顯，內涵豐富而多樣，風格以鮮濃為主。

綠茶的沖泡，大家都可能認為非常簡單，但這世界上簡單的事做好卻非常不簡單。

最常用，保險的做法是：高開香，低沖泡。

高開香，指高溫泡第一泡，干茶本身屬于“凝固”狀態，用高溫“喚醒”她更香。

低沖泡。低，更多的是指水溫低，但也有指高度。低溫沖泡就是用水溫較低的溫度沖泡，這種不容易苦澀難喝，對于不經常接觸綠茶的人來說更保險一些。

開香又稱溫潤泡，俗稱洗茶。其實優質綠茶不需要洗茶的。而且綠茶水溶物浸出非常快，洗茶會損失部分內含物。

高開香，低沖泡的做法，好處是由于現在工藝的原因，茶過度保綠，保嫩的情況下，這樣的泡法不會出大錯，但也一定程度上抹殺了特點。

傳統工藝的綠茶，其實是可以高溫沖泡的。

清代袁枚的《隨園食單茶酒單》里，對龍井的沖泡，就有高溫的要求“烹時用武火，用穿心罐，一滾便泡，滾久則水味變矣。一泡便飲，用蓋掩之則味又變矣。”