日本女优爱爱视频 I 国产精品国产片 I 亚洲国产精 I 欧美a影院 I 无码人妻一区二区三区免费看成人 I 中文字幕蜜臀 I 爱爱一区 I 亚洲男人天堂2018 I www.日本亚洲 I 九九九伊在人现综合 I 精品少妇一区二区三区免费观看焕 I 国产看真人毛片爱做a片 I 九色在线播放 I 蜜桃成人免费视频 I 久久久久久影视 I 国产成人免费高清直播 I 精品国产三级a在线观看 I 97干在线 I 日本天天色 I 天天干天天操天天玩 I 亚洲中文字幕无码日韩精品 I 中文字幕在线免费播放 I 亚洲日韩中文字幕在线不卡最新 I 亚洲第一色视频 I 国产尤物av一区二区三区 I 66com色麻豆 I 日本欧美大码aⅴ在线播放 I 国产传媒毛片精品视频第一次 I 男女视频免费看 I 少妇无码av无码专区线 I 免费看特级毛片 I 亲切的金子片段 I 五月天黄色影片 I 公交车强行挺进岳身体 I 日本五十路女人

真正的好熟茶，隨著時間的推移，同樣也能像生茶一樣越陳越香。我們都知道，熟茶的本質(zhì)是“做舊”，主要是通過渥堆發(fā)酵，改善了茶品的某些品質(zhì)，使熟茶在香氣、湯色、滋味、口感等方面有新的表現(xiàn)。

普洱茶越陳越香的奧秘主要在于原料。云南大葉種茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，陳化過程中，內(nèi)含物質(zhì)會進一步轉(zhuǎn)化釋放，這才有了品飲時候的“越陳越香”。普洱生茶和熟茶均由云南大葉種曬青毛茶制成，從原料的角度來說，很明顯，熟茶具備和生茶同樣的核心價值。

從工藝的角度來說，渥堆發(fā)酵，決定了熟茶與生茶本質(zhì)上的不同。雖然在渥堆發(fā)酵的過程中，茶葉內(nèi)含物質(zhì)會有一部分損耗，但如果選用的是優(yōu)質(zhì)云南大葉種原料，同時渥堆發(fā)酵之前的制作工藝都正確成熟，暫且不論渥堆發(fā)酵環(huán)節(jié)新生成的內(nèi)含物質(zhì)，發(fā)酵過程中的內(nèi)含物損耗，其實并不足以影響到普洱熟茶后期的越陳越香。

(資料圖片)

從品飲滋味上說，一般而言，正常發(fā)酵的熟茶存二到三年比較容易出口感，如果輕度發(fā)酵，存儲時間需要三年或以上口感才出來，發(fā)酵過重則反之。再來說用料等級，等級越高越不利于后期的轉(zhuǎn)化，反之，用料等級低的普洱熟茶后期轉(zhuǎn)化更好。

湯色的變化

剛出堆的熟茶，沖泡后湯色通透度差，成紅褐色，但紅色偏暗，有的又微微偏黃。但在陳化三到五年后，湯色通透度明顯改善，暗紅開始向明亮轉(zhuǎn)化。

七至十年，湯色呈栗紅色，紅艷度開始增強，通透度進一步提高，就感官審評而言，已到達(dá)優(yōu)質(zhì)品對湯色的要求。

十至十五年，寶石紅開始出現(xiàn)，通透度與紅艷度均接近最佳程度，將公道杯對著陽光或燈光可見杯底折射的幾個小紅點。

但陳化二十年以上的熟茶，其湯色表現(xiàn)與生茶中的“老茶”(三十年以上)無異，達(dá)到熟茶最佳品飲時期，湯色呈寶石紅，紅艷明亮。自此，熟茶的湯色表達(dá)達(dá)到頂點。

香氣的變化

新出堆的熟茶就香氣而言，是雜氣較重，有較重的“堆味”(有人戲稱涮鍋水的味道)。陳化三至五年后，雜氣逐漸消失，“堆味”減弱。

陳化七至十年，“堆味”消失，棗香味開始出現(xiàn)，這是熟茶在陳化中茶多糖與果膠“后熟作用”產(chǎn)生的與糖類最相近的香氣，是“熟化”的結(jié)果。這是熟茶與生茶在陳化的中間階段最明顯的香氣區(qū)別，因為生茶在陳化的過程中幾乎沒有棗香味的出現(xiàn)。

陳化十年至十五年的熟茶，棗香開始減弱，果糖香開始出現(xiàn)，并與仍存在的棗香并舉，是混合果香的香氣。

但陳化二十年，則開始出現(xiàn)明顯的“中藥香”。這是棗香與果糖香混合后進一步“熟化”所產(chǎn)生的香味成份。

口感的變化

新的熟茶口感較澀，有的水氣味也較重。但陳化三至五年，澀感開始消失，水氣味也沒有了，但茶湯的味道仍偏“硬”，無潤，不滑，即缺少厚重感。

繼續(xù)陳化七至十年，由于果膠的增加(果膠為一類糖的總稱)，茶湯開始出現(xiàn)柔滑的感覺。

十至十五年，由于酶促發(fā)酵形成眾多衍生物的生成，而這些衍生物基本是以果膠為附著物，反映在口感上是飽滿度增加了，實質(zhì)是茶湯內(nèi)化學(xué)組分增多，所謂的厚重感是物質(zhì)豐富而已。至于滑感，則是因為果糖溶于水中造成的低粘稠的味覺所致。