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關(guān) 于綠茶主要是什么意思的知識(shí)大家了解嗎?以下就是小編整理的關(guān)于綠茶主要是什么意思的介紹,希望可以給到大家一些參考,一起來(lái)了解下吧!
對(duì)于喜歡綠茶、或者用綠茶來(lái)調(diào)節(jié)口味的老鐵們來(lái)說(shuō),綠茶可以有很多很多的選擇,不同的區(qū)域有不同的特色,對(duì)于追求傳統(tǒng)滋味的、核心產(chǎn)區(qū)的則不用著急,畢竟老品種、好產(chǎn)區(qū)的茶大部份還在孕育中,那對(duì)于綠茶大家了解嗎?不知道的話下面小編就給大家具體的介紹一下綠茶吧! 綠茶主要是什么意思 綠茶是以適宜茶樹(shù)新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),故名綠茶,值得品鑒! 綠茶的品質(zhì)特征 1、看色澤 好的綠茶成品茶色澤是翠綠或黃綠,油潤(rùn)有光澤,而劣質(zhì)的綠茶色澤灰暗、深褐,沒(méi)有光澤。 2、摸外形 品質(zhì)好的綠茶,外形挺直均整,白毫顯露,摸上去是很完整緊實(shí),如果摸著條索松散,葉表粗糙、輕飄的,就不是品質(zhì)好的綠茶。 3、聞香氣 上品的綠茶帶有清香,蘭花香是清淡的、板栗香味,如果茶葉混雜有其他的不明氣味,表明茶品質(zhì)是不佳的。 4、品滋味 品質(zhì)好的綠茶會(huì)有輕微的苦澀感,但回味濃醇、甘鮮,口舌生津;粗老劣質(zhì)的綠茶是淡而無(wú)味,還具有澀口。 5、觀茶湯 品質(zhì)好的綠茶沖泡后,茶湯顯現(xiàn)翠綠、清澈、明亮,含有清湯綠葉特征明顯,如果沖泡的綠茶,茶湯是不明亮混濁的,說(shuō)明茶葉品質(zhì)粗劣。 綠茶的制作工藝 1、采摘 必需注意選擇優(yōu)良品種,良好的栽培管理,把握茶菁采摘時(shí)機(jī)與方法,采得茶菁要妥善處理。 2、殺青 綠茶按照其干燥和殺青方式不同,可分為:炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。 (1)、炒青綠茶 由于炒制過(guò)程中手法變換及機(jī)械外力的影響,使得成品茶葉呈現(xiàn)出長(zhǎng)條形、圓柱形、扇形、針形、螺形等不同的形狀,故又可分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等。 炒青綠茶,最具代表性的就是西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖等。制造龍井茶所采摘的鮮葉十分細(xì)嫩,并要求芽葉均勻成朵,高級(jí)龍井做工更加精細(xì)。 (2)、烘青綠茶 烘青綠茶是用烘籠烘干進(jìn)行干燥的綠茶。烘干后的毛茶再經(jīng)精加工后大部分用作熏制花茶的茶坯,利用茶葉的吸附性,加入鮮花,待到鮮花吐出香味,合理攪拌和窨制,形成即融入花香又保持了茶香的成品花茶。 (3)、曬青綠茶 曬青綠茶是直接通過(guò)太陽(yáng)光的照射來(lái)進(jìn)行干燥。曬青所需要的時(shí)間也比較長(zhǎng),在這個(gè)過(guò)程中卻沒(méi)有非自然因素的破壞,所以最大程度上保留了茶葉內(nèi)的天然物質(zhì)。 根據(jù)產(chǎn)地不同,曬青綠茶可以分為滇青、川青、陜青等品種,其以以云南大葉種的滇青品質(zhì)最好,可作為沱茶和普洱茶的原料。 (4)、蒸青綠茶 利用高溫蒸汽將茶樹(shù)鮮味殺青,所制成的綠茶稱(chēng)為蒸青綠茶。由于蒸氣破壞了鮮葉中酶的活性,形成干茶色澤深綠、茶湯淺綠和茶底青綠的特性,即“三綠”的品質(zhì)特征,茶湯顏色清澈,十分悅目。 3、揉捻 揉捻是綠茶塑形的一道工序,減小了茶葉的體積,綠茶的不同形態(tài)也是在此過(guò)程中顯現(xiàn)的,為干燥成形奠定了基礎(chǔ)。揉捻還能適當(dāng)破壞部分葉細(xì)胞,使茶汗溢出粘附于葉表,茶葉更加香醇。 4、干燥 干燥是綠茶整形的工序,對(duì)經(jīng)過(guò)揉捻的葉子整理、改進(jìn)外形,蒸發(fā)掉多余的水分,便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存,并發(fā)揮茶香。 喝綠茶的好處 1、降脂減肥 綠茶中含有氨基酸、酚類(lèi)衍生物、芳香類(lèi)物質(zhì)、維生素等,這些物質(zhì)的綜合作用,尤其是茶多酚與兒茶素和維生素C的綜合作用,可以促進(jìn)脂肪燃燒,降低血液中的血脂及膽固醇。因而。對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō),常飲綠茶可幫助消化、降脂減肥。 2、防止心腦血管疾病 綠茶中的茶多酚能夠溶解脂肪,而維生素C則可促進(jìn)膽固醇排出體外。綠茶還含有茶甘寧,這種物質(zhì)可增強(qiáng)血管的韌性,經(jīng)常飲用,血管不易破裂。因此,常喝綠茶可以降低因心臟病而死亡酌危險(xiǎn)。 3、延緩衰老 在人體新陳代謝過(guò)程中,會(huì)產(chǎn)生大星自由基,也會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞受傷。超氧物歧化酶是自由基清除劑,能有效清除過(guò)剩自由基,阻止自由基對(duì)人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高超氧化物歧化酶酌活性,清除自由基。所以,經(jīng)常飲用綠茶,可起到延緩衰老的作用。 4、防止口臭 綠茶中所含的兒茶素能夠有效抑制生齲菌,減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。另外,綠茶中的單寧酸具有殺菌作用,可以防止食物渣屑繁殖細(xì)菌。因此,經(jīng)常飲用綠茶、可以有效防止口臭。 5、改善消化不良 由細(xì)菌引起的消化不良、急性腹瀉,喝綠茶可以減輕其癥狀。 6、防曬 綠茶中的兒茶素具有很強(qiáng)的抗氧化功能。紫外線會(huì)讓皮膚產(chǎn)生大量過(guò)氧化物,讓皮膚變得粗糙失去彈性。如果事先涂抹含有兒茶素的茶水,皮膚中過(guò)氧化物(自由基)含量減少25%以上,所以飲用綠茶也具有防曬效果。 7、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞 綠茶中的多酚類(lèi)化合物具有保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞的作用。多酚化合物能激活支持細(xì)胞生存的因子,抑制導(dǎo)致細(xì)胞死亡和神經(jīng)退行性病變的因子,從而提高神經(jīng)細(xì)胞生存率,減少由酸性物質(zhì)引起的神經(jīng)細(xì)胞損傷。 8、降低膽固醇 綠茶不但可防治心血管疾病,茶葉中的維生素C具有減少膽固醇沉積于血管壁,排出膽固醇的作用。 9、可預(yù)防流感 綠茶中含有茶酸,當(dāng)人有流感發(fā)生時(shí),茶酸與流感病毒結(jié)合,降低病毒對(duì)健康細(xì)胞的感染和傷害。 綠茶怎樣沖泡 1、沖泡綠茶時(shí),水溫節(jié)制在80℃~90℃閣下,假如沖泡綠茶粉,溫度在40℃~60℃,溫開(kāi)水沖泡就可以,份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開(kāi)水。 2、第一次泡的茶不要喝,沖了熱水后搖擺一下,就可以倒掉。 3、綠茶粉不能泡得過(guò)濃了,這樣會(huì)影響胃液的滲透,空腹時(shí)不要喝。 喝茶這個(gè)事,很簡(jiǎn)單,喝點(diǎn)好喝的,真實(shí)的就可以了。他急任他急,咱們“古板”一點(diǎn),慢慢等,沒(méi)事的。