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普洱茶的加工工藝不同分為生茶和熟茶,普洱茶一般不建議直接煮。那么什么樣的普洱茶可以煮?煮普洱茶的方法是什么呢?讓我們帶著問題一起來看一下煮普洱茶的方法?! ≈蟛柚鑹氐倪x擇 煮茶壺的質地以陶制品為佳,因陶土之毛細作用有利于湯質的改善與表現,其中又以紫砂制品更佳,因其含鐵量高,土質燒成后又呈磷片狀結構,若能將壺的胎壁做得稍厚,窯燒溫度稍低,使其毛細作用及蓄溫能力更佳,則有可能制成最符合煮茶需要之煮茶壺。 此外又因紫砂為裸泥燒成,有最多裝飾可能及最內斂含蓄之原始風貌,無論功能及文化性格均難有出其右者,與茶十分親近相融,茶友及茶藝器具開發者允宜慎重參考。煮茶壺不同于沖泡壺,切不可太小,否則在因衛生需要而煮茶時,有可能因水量不足而產生困擾。煮茶壺之設計應考慮提把或握把之隔熱功能《類似煮水壺)以便持用?! ≈蟛璧姆绞健 』谛l生考量而煮茶時,因需高溫久煮,故置茶量要少,并于每次投湯后立即加入熱水續煮,以保持茶湯平均。因茶質釋出被動而煮茶時,應以沸水為之,茶出味后應即離爐,投湯己盡,方可上爐加沸水再煮,如此反復為之,自能保持茶之美味。故壺離爐后應有隔熱材質之壺墊可棲。最好備有勻杯以納未能投盡之茶湯。 什么樣的普洱茶可以煮 全國茶葉標準化技術委員會秘書長、國家茶葉質量監督檢驗中心副研究員翁昆明確指出:“普洱茶還是沖泡好,最好不要煮著喝?!币驗橹笾?,濃度很容易過高,會累及脾、胃;同時,也不容易控制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶,可以煮飲,但是時間應控制在3至5分鐘為宜,煮的時間千萬不能過長?! ∈觳柙阡锥寻l酵過程中翻堆時無法全部翻勻,加上茶葉經過高溫高濕后溢出大量的果膠,果膠把周圍的茶葉粘連在一起,變成一團一團的“茶疙瘩”,也就是我們俗稱的”老茶頭“。老茶頭是熟茶的派生茶葉,老茶頭十分耐泡,所以老茶頭也是煮茶的上佳之選?! ∫话銇碚f,較為粗老的像老黃片之類的生茶是可以拿來煮的,另外一些普洱陳茶也是可以煮的?! ∑斩柙趺粗蟆 ≈笃斩璧臅r候不要直接將茶葉拿來煮,而是先沖泡品飲,等泡到差不多的時候再拿來煮。因為如果直接拿來煮的話,可能會讓普洱茶中的內含物質釋放過快,茶湯口感欠佳,達不到我們品飲生普的目的?! ∫?、沖泡茶葉 1、用茶刀順茶餅(沱、磚)分層處輕輕撬取,可按飲茶人數多少決定取茶數量。若人少,可取普洱茶8~10克,人多可取普洱茶15~20克。 2、將茶葉放入茶壺,然后注入熱水(除可醒茶之外,它同時還具有提高茶葉凈度的作用)后倒掉?! ?、選用礦泉水或純凈水,水溫以90oc~100oc沸水為佳?! ?、根據實際情況掌握沖泡時間。 5、壺中的茶湯倒入公道杯中,保持茶湯濃淡的均勻,再分別均勻的分入小杯中。 當茶葉泡的口感漸淡,茶湯漸清時,把茶葉倒出放入煮茶的壺內煮茶?! 《⒅蟛琛 ?、把泡過的茶底放入壺中沸水煮兩分鐘。 2、茶葉煮到湯色慚濃、香氣溢出就行了,時間太長也不好。把煮好的茶湯倒入公道杯即可品飲?! ?、品飲后你會發現,原來煮茶比泡茶滋味更好?! ∫⒁猓话阒蟛璧臅r候,第一次煮出來的茶湯建議只倒出一半或者三分之二茶來喝,剩下的茶湯繼續留在壺內,繼續往壺內加入開水繼續加溫煮。如此可以重復3-4次?! 墓δ苄越嵌壬险f,還是推薦清飲,用蓋碗、紫砂壺等器皿沖泡。因為煮茶,水的沸點高,高溫會破壞茶葉的一些有益的內含物質,如維生素等。而且,煮茶也是有一定條件的,茶葉得耐煮才行,嫩度高的茶葉就不耐煮,像一芽一葉、一芽二葉的茶;耐煮的一般是第三葉、第四葉,這些木質化程度高的。但,一芽一葉、一芽二葉的茶,內含物質是最豐富的,本身營養價值是極高的;第三葉、第四葉,葉齡在15~20天左右的葉子,它本身營養成分低。這樣煮來,耗時,又沒有收獲飲用茶葉的最大保健功效,所以還是不推薦“煮茶”這種飲用方式。