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冬日來臨，圍爐烤火煮黑茶是很多愛茶友的選擇，但是如何將黑茶煮得好喝？有沒有小竅門可取呢？

(資料圖)

什么黑茶適合煮飲？

⒈煮茶的時候優(yōu)先選擇緊壓茶及陳一點的黑茶，因其緊壓的和老黑茶形態(tài)對于香氣滋味更能鎖住，煮出來更有茶味。

⒉原料成熟度比較高的黑茶，因其葉子粗老，梗多，耐煮，煮的時候更容易出味道，比較建議煮。如若是陳化過后，比如老黑磚和花磚，就再好不過啦！

⒊等級比較高的黑茶，比如天尖，建議至少陳化3~5年再煮才更有韻味。新茶轉(zhuǎn)化不夠，直接煮，內(nèi)含物質(zhì)浸出過快，不均衡，會使煮出來湯不夠滑潤，濃度不好控制，不建議煮。

茶水比怎么調(diào)？

按茶友的口感，煮黑茶的茶水比一般為1:50~60左右。

水溫怎么調(diào)？

1.老黑茶內(nèi)質(zhì)豐富，非常耐泡，大家可將老黑茶用蓋碗沖泡后，再將之煮飲。這樣，既可最大程度的利用黑茶的豐富物質(zhì)，煮出來的茶湯口感飽滿有層次感。

2.如果直接煮茶，千萬不要把茶直接放入冷水中煮。用冷水煮茶，茶和水的確是充分接觸了，可惜容易讓茶葉中的物質(zhì)過度析出，容易使茶湯過于苦澀。用冷水煮出來的茶，滋味多濃烈，且不耐煮。

3.用沸水煮茶，才是正確的打開方式。水沸騰之后，將準(zhǔn)備好的茶葉投入其中，讓茶和水一起沸騰1分鐘，然后關(guān)火，用余溫加熱約2分鐘后即可飲用。沸水煮茶來的茶湯，不會過于苦澀，且耐煮，平常就能喝上。

由此可見，煮黑茶，宜用沸水。

喝完一壺怎么續(xù)呢？

1.出湯的時候，不要把茶壺中的茶全部倒干凈，要留下一部分的水，這種做法叫做“留根法”，留下的茶湯，也叫作母湯。

2.母湯的作用，就是延續(xù)茶湯的整體風(fēng)格和韻味，保持茶湯的口感，不會讓茶葉出現(xiàn)大起大落的情況，不會讓人覺得淡得快。若是煮好的茶湯一壺全部倒干凈，這一壺喝著十分爽滑、醇厚、順口，但下一壺茶喝起來就不是這個味道了，難免會讓人覺得失望。

3.留根法，不僅能讓茶湯風(fēng)味得以延續(xù)，還能讓茶葉變得更加耐泡。