9.問:傳統(tǒng)工藝六堡茶和現(xiàn)代工藝六堡茶哪個(gè)好喝?
答:按制作工藝來看:
(資料圖片)
傳統(tǒng)工藝六堡茶。
現(xiàn)代工藝六堡茶。
傳統(tǒng)工藝六堡茶香氣清新,常有花蜜香,口感清甜鮮爽、微澀、回甘明顯。
現(xiàn)代工藝六堡茶湯色紅亮、滋味醇厚飽滿、順滑。
哪個(gè)更好喝呢,各有所長,依個(gè)人口味偏好選擇就好。
10.問:六堡茶怎么醒茶?
答:醒茶的目的是讓沉睡或塵封的六堡茶自然呼吸,散去不屬于茶葉的悶、雜、堆、倉等味,恢復(fù)茶葉本質(zhì),重新散發(fā)自身的韻味,分為“干醒”和“濕醒”。
干醒一般適用于有年份的老六堡茶,就是將茶葉放置于陰涼、干燥、無異味的地方一段時(shí)間,一周左右就可以品飲。若是倉味重或長期陳放的老茶,醒茶時(shí)間需要根據(jù)茶葉實(shí)際情況來定,可能是1個(gè)月,也有可能是2、3個(gè)月。
泡茶時(shí)的“洗茶”,就是濕醒,通過茶葉和熱水的接觸,來提高茶葉自身的濕度,幫助葉片舒展,更好地釋放茶味,當(dāng)然也能洗掉散落在茶葉表面的灰塵。一般傳統(tǒng)工藝的六堡新茶,用此方法即可。
關(guān)于如何“醒茶”,也可以在這里查看詳細(xì)內(nèi)容:如何“叫醒”沉睡的茶?有這個(gè)小動作,茶好喝很多倍!
11.問:六堡茶用什么茶器沖泡比較好?
答:試茶的時(shí)候,可用白瓷蓋碗,這樣能比較客觀地反映茶的“真味”。
日常沖泡品飲,可選用陶器,如粗陶、紫砂壺或坭興陶壺。作為六堡茶最佳伴侶,大多資深茶友較為喜歡用坭興陶來沖泡或煮六堡茶,更能凸顯六堡茶內(nèi)斂醇厚的特性,茶湯口感更厚實(shí),更柔滑,滋味甘甜,別有一番風(fēng)味。
若茶友感興趣的話可以用不同的壺煮水,感受它們所呈現(xiàn)的茶味的不同;此外,還可以根據(jù)不同的茶品,搭配不同的壺,細(xì)細(xì)品味它們的區(qū)別。
12.問:六堡茶沖泡時(shí)老是有水味,怎么避免?
答:新茶或者雨水茶都有可能出現(xiàn)水味,我們可以通過一些手法來調(diào)整。
①盡量避免使用井水等高硬度水。硬水中含有較多的鈣、鎂離子,溶解度低,泡出來的茶,水味很重??梢赃x擇軟水,如純凈水等。
②用100℃的沸水來沖泡。高水溫可以有效浸出茶葉的內(nèi)含物,茶湯滋味會更加濃厚。
③根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整出湯時(shí)間,喜歡喝濃茶的,出湯時(shí)間長一些。