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由于歷史的原因，綠茶現在是中國消費量第一大的茶；當然，也是由于歷史的原因，紅茶是如今世界上消費量第一大的茶.，據市場權威統計，這兩者的市場占有量就近90%.剩下的不足10%的量，就是其他茶，包括黑茶，白茶，烏龍茶，甚至還有花茶。白茶的消費量，尚不足2%.

這個現象可能會改變嗎？會！

其實，這個白茶崛起的現象已經在亞洲范圍內開始潛移默化的改變中.

也許，你今天選擇白茶，就已經在你的朋友中開始新的趨勢。

白茶被認為是最細膩的茶葉品種，我們今天所知的白茶最早是從十八世紀中國福建省發現的第一批白茶植物品種-大白茶中生產的。

因為白茶的加工程度很低。白茶在茶葉的葉子完全打開之前收獲，幼芽仍然被精細的白毛覆蓋，因此得名“白茶”。由于這些由幼芽制成的微加工和精致的茶葉難以儲存和運輸，因此福建省茶葉種植區以外的地區很少有白茶。

就像古代的中國皇帝和妃子一樣，白茶今天仍然因其細膩，稀有和美麗的香氣和口味而受到尊敬。大多數白茶仍然是精心挑選和手工加工的藝術品.

用于描述白茶類別的總體風味特征的一些常見特征包括花香，草地，蜂蜜，果味，甜瓜，桃，杏，香草，巧克力，柑橘，草本，溫和，微妙，細膩和甜味。

白茶含有的對人體具有特殊功效的功能性成分，如咖啡堿、茶多酚、茶多糖、茶黃素、茶氨酸等，它們對人體的效應不同，各有側重。各成分的綜合效應在人體的表現主要有：提神、利尿解毒、抗突變、抗腫瘤、預防齲牙、降血脂、抗炎癥、抗過敏反應、減肥等。

白茶，比綠茶更耐泡，更抗氧化，茶湯一樣的具有觀賞性；和黑茶一樣可降脂能減肥；和烏龍茶一樣可以提神；和紅茶一樣口感甘醇。