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- 發(fā)布時(shí)間：2022-11-02 16:38:11
- 來源：茶葉網(wǎng)
黑茶就是這樣炒起來？
近年來黑茶平均每年都有３０％的升值空間，一塊５０年前的黑茶拍出４８萬元的高價(jià)，僅廣東的黑茶收藏者已超２０萬人……昔日名不見經(jīng)傳的黑茶仿佛在一夜之間走到了人們面前，成為游資繼普洱和大紅袍之后的又一個(gè)炒作熱點(diǎn)。而由著名導(dǎo)演張紀(jì)中制片的安化黑茶傳奇大戲《菊花醉》未播先火，可望為這股熱潮推波助瀾。黑茶到底火到什么程度？黑茶成為茶業(yè)“黑馬”到底有著怎樣的原因？黑茶火爆背后有著怎樣的隱憂？近日，深圳商報(bào)記者遠(yuǎn)赴湖南安化，對(duì)有著“中國黑茶標(biāo)志性品牌”之稱的湖南省白沙溪茶廠有限責(zé)任公司總經(jīng)理劉新安進(jìn)行了專訪。
千軍萬馬回鄉(xiāng)忙“黑茶事業(yè)”
【資料圖】
記者：最近幾年，安化黑茶日趨火爆。請(qǐng)您從貴司最近幾年的發(fā)展談?wù)剬?duì)此有何體會(huì)？
劉新安：湖南黑茶的起源之地，就在安化縣境內(nèi)的湖南省白沙溪茶廠。湖南省白沙溪茶廠就是湖南省白沙溪茶廠有限責(zé)任公司的前身。湖南省白沙溪茶廠又叫湖南省磚茶廠，１９３９年，由湖南省建設(shè)廳委派茶葉管理處副處長、留學(xué)日本九州大學(xué)的農(nóng)學(xué)士彭先澤先生組建。因此，湖南省白沙溪茶廠有限責(zé)任公司至今已有七十多年的歷史。就像中國革命的井岡山一樣，白沙溪是中國黑茶的發(fā)祥地，湖南緊壓茶的搖籃，曾創(chuàng)造了我國緊壓茶史上第一片黑磚茶、第一片茯磚茶、第一片花磚茶。離開白沙溪，就無法談黑茶史。
說到最近幾年黑茶的火爆，我這里有這樣幾組數(shù)據(jù)可供說明：白沙溪銷售收入２００７年是１０００多萬元，２０１１年為２億元，從１０００多萬元到２億元，我們只用了４年時(shí)間；２０１０年，白沙溪黑茶首次打入深圳市場(chǎng)，當(dāng)年深圳市場(chǎng)的銷售收入是５０多萬元，２０１１年突破１０００萬元；２００６年，白沙溪黑茶進(jìn)入上海市場(chǎng)，開始只是“小打小鬧”，從幾萬元到幾十萬元，到２０１１年超過６００萬元；五年前，我們給安化上繳的稅收是１４萬元，２０１１年我們創(chuàng)利稅近７０００萬元。
另一個(gè)例子是，隨著這幾年黑茶的日趨火爆，安化外出務(wù)工者紛紛回鄉(xiāng)忙起了“黑茶事業(yè)”。白沙溪目前的７００多名員工中，有５００多人是在外務(wù)工多年、有著一定技能和管理水平的安化人。白沙溪目前采取“公司＋基地＋農(nóng)戶”的運(yùn)作模式，擁有有機(jī)無公害茶園基地６０００畝，專門為白沙溪分揀茶葉的農(nóng)民就有２０００人。
在安化，黑茶已成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的龍頭。２００７年以前，茶葉才七八毛錢一斤，現(xiàn)在是十幾甚至幾十元一斤，安化原來荒廢的茶園綠了，安化的旅游熱了，安化的會(huì)務(wù)多了，安化的山珍俏了，安化的竹子、粽葉行銷了……目前，安化縣經(jīng)工商注冊(cè)的茶廠有６０多家，如果把那些未經(jīng)工商注冊(cè)的小作坊算進(jìn)來，則超過１００多家，這些茶廠所接收的回鄉(xiāng)務(wù)工人員保守估計(jì)近萬人。２００７年前，安化每年的茶葉農(nóng)業(yè)綜合產(chǎn)值在２億元左右，２０１１年，這一數(shù)據(jù)已達(dá)到了３０億元。
黑茶緣何成茶市“黑馬”
記者：昔日名不見經(jīng)傳的黑茶成為茶市繼普洱、大紅袍之后的又一匹“黑馬”，請(qǐng)問其中的原因是什么？
劉新安：長期以來，黑茶都作為國家穩(wěn)定少數(shù)民族地區(qū)的“計(jì)劃茶”來生產(chǎn)。由于我國西北市場(chǎng)消費(fèi)水平不高，國家對(duì)這種“計(jì)劃茶”定價(jià)低廉，企業(yè)供給西北地區(qū)的黑茶大多處于虧本生產(chǎn)，只能靠國家補(bǔ)貼維持正常經(jīng)營。湖南以其黑茶居全國６０％的產(chǎn)銷量，堪稱黑茶大省，是我國最大的黑茶產(chǎn)地。然而，由于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的“天花板”，湖南黑茶產(chǎn)業(yè)一度低沉。微薄的利潤使茶農(nóng)種植茶葉的積極性不高，造成茶園大面積萎縮，致使湖南茶園面積一度從全國第一位下降到全國第五位。
２００７年，中國茶葉界掀起一股普洱茶熱，一塊凈重１００克的普洱茶被炒出３０萬元的天價(jià)。與普洱茶同為黑茶茶類的湖南黑茶看到了新的出路。加上國家逐漸放開對(duì)“邊銷茶”的嚴(yán)格管制，湖南黑茶開始由西北“邊銷茶”打入內(nèi)地市場(chǎng)。
如果說國家放開對(duì)“邊銷茶”管制是黑茶火爆的必要條件，那么人們生活水平提高對(duì)健康生活的追求以及黑茶所具有的文化內(nèi)涵，則給黑茶火爆提供了充分條件。
隨著黑茶的保健和收藏作用被越來越多的人了解，國內(nèi)外對(duì)黑茶需求量猛增。目前品質(zhì)上乘的湖南黑茶價(jià)格已從２０００多元／噸上漲到每噸數(shù)十萬元。黑茶初級(jí)產(chǎn)品價(jià)格也隨之翻番，每畝茶園的產(chǎn)值從不到１０００元上升到超萬元。
“一年燒毀茶屑３０噸”
記者：盡管安化黑茶正是如日中天的時(shí)候，但有識(shí)之士已開始擔(dān)心，過度炒作會(huì)使黑茶重蹈普洱茶覆轍。您對(duì)此怎么看？白沙溪對(duì)此做了些什么？
劉新安：有識(shí)之士的這種擔(dān)憂不無道理。對(duì)于黑茶廠家來說，增長速度過快不一定是好事情，這會(huì)出現(xiàn)一些意想不到的問題，甚至可能最終毀掉黑茶。作為中國黑茶標(biāo)志性品牌，２０１２年白沙溪提出了穩(wěn)中求進(jìn)的策略。按照目前趨勢(shì)和市場(chǎng)容量，盡管黑茶的發(fā)展速度可以成倍乃至上十倍地增長，但我們還是將年增長速度控制在２０％～３０％。
目前，世界上尚沒有專門生產(chǎn)黑茶的機(jī)械設(shè)備，說出來你們也許不信，很多黑茶小作坊、小工廠甚至用千斤頂來壓制茶磚。我們擁有國內(nèi)領(lǐng)先的自動(dòng)化、清潔化磚茶生產(chǎn)線、立體化茯磚茶成型車間、黑茶原料分選凈化車間，制茶機(jī)械設(shè)備千余臺(tái)，全是我們自主研發(fā)，這些設(shè)備共獲得國家發(fā)明專利、實(shí)用新型專利等３２件。
為確保安化毛茶原料優(yōu)質(zhì)，我們嚴(yán)把原料關(guān)，將在已有６０００畝有機(jī)無公害茶園基地的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加快茶園基地建設(shè)，計(jì)劃３年內(nèi)新建生態(tài)茶園兩萬畝，從栽培到種植到采摘加工全程科學(xué)管理。黑茶的好壞全看工藝。作為黑茶標(biāo)準(zhǔn)的主要起草單位，白沙溪對(duì)黑茶生產(chǎn)的殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等五道工序都精益求精，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)甚至高于標(biāo)準(zhǔn)去組織生產(chǎn)，確保每個(gè)產(chǎn)品的品質(zhì)過關(guān)，不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品決不上市。我給你們說個(gè)細(xì)節(jié)，在黑茶生產(chǎn)過程中，我們一年要產(chǎn)生３０噸茶屑。為了確保黑茶質(zhì)量，我們對(duì)此的處理方式是，這３０噸茶屑全部燒掉，這是那些沒有實(shí)力的黑茶廠家不可能做到的。
目前，白沙溪茶廠占地８萬余平方米，固定資產(chǎn)總額逾１．２億元，年生產(chǎn)能力６０００噸，擁有高級(jí)農(nóng)藝師、高級(jí)評(píng)茶師以及中級(jí)技術(shù)人員１６８人。為了適應(yīng)２０％～３０％的年增長速度，白沙溪已于２０１０年正式啟動(dòng)了新廠房建設(shè)項(xiàng)目，總建設(shè)規(guī)模為５萬多平方米，總投資為１億元，擬建設(shè)一條現(xiàn)代化黑茶加工生產(chǎn)線、一座黑茶文化博物館和一個(gè)黑茶體驗(yàn)中心、一個(gè)觀光茶園基地、一棟星級(jí)賓館。同時(shí)加大了人才培訓(xùn)力度，現(xiàn)在幾乎每天都有各類培訓(xùn)班。并加快對(duì)茶產(chǎn)品推陳出新，目前已有黑茶七大系列６８個(gè)品種及規(guī)格，形成了白沙溪由單一的邊銷茶生產(chǎn)到邊銷、內(nèi)銷、外銷茶生產(chǎn)同時(shí)并舉的產(chǎn)業(yè)模式。
“不把健康藏起來”
記者：您上述所講的是白沙溪如何控制增長速度、黑茶質(zhì)量，那么，你們?nèi)绾螐氖袌?chǎng)、價(jià)格上怎樣防止過度炒作？
劉新安：首先，嚴(yán)把成本控制關(guān)，跟茶農(nóng)建立長期收購關(guān)系，嚴(yán)格控制原料價(jià)格，規(guī)避市場(chǎng)炒作，保證產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。其次，嚴(yán)把價(jià)格關(guān)，正確引導(dǎo)市場(chǎng)和消費(fèi)，嚴(yán)厲打擊串貨和亂價(jià)等行為。我們?cè)阡N售渠道上全力維護(hù)黑茶價(jià)格體系，全國各銷售網(wǎng)點(diǎn)最多只能在統(tǒng)一價(jià)格的基礎(chǔ)上浮動(dòng)１０％～２０％，不許經(jīng)銷商過度炒作。堅(jiān)持以專賣店為形象服務(wù)窗口，建立健全白沙溪全國專賣店?duì)I銷體系。到目前為止，公司成立了以廣州、益陽、西安、上海、北京、濟(jì)南為中心的區(qū)域性營銷中心，５００多家專賣店、２０００多個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)遍布全國各省市區(qū)。
對(duì)供銷商我們堅(jiān)持“寧缺毋濫”，供銷商首先要愛黑茶，認(rèn)同黑茶文化。去年，我們開始對(duì)已經(jīng)建立起來的銷售網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行清理，湖南益陽市范圍內(nèi)３０多家經(jīng)銷商經(jīng)過清理后，其中１０多家由于銷售不專一等原因，被我們清理出門，只保留下了１８家。由于白沙溪的品牌效應(yīng)，黑茶火爆之后，見我們的產(chǎn)品供不應(yīng)求，很多黑茶小廠找上門來，要求給我們供貨，也就是借我們的品牌搞“搭車銷售”，被我們嚴(yán)詞拒絕。
我們認(rèn)為，黑茶作為時(shí)尚健康飲品，首先要讓消費(fèi)者“飲”。為此，我們提出了“以飲為主，以藏為輔”的主張，倡導(dǎo)黑茶廠家“不把健康藏起來”。廣東東莞是黑茶收藏大市，其中一位張姓老總和一位蔡姓老總，一年要收藏幾千萬元的黑茶，他們親自來到白沙溪考察，對(duì)我們說“你們有多少我要多少”。但我們親自登門去做他們的工作，提請(qǐng)他們少拿一點(diǎn)。去年一年，我們賣給蔡總的收藏茶就少給了７００多萬元。
在此，我也想通過深圳商報(bào)呼吁我們的同行，共同維護(hù)湖南黑茶的價(jià)格體系，不要圖一時(shí)之利，以免自毀黑茶，自斷后路。
