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冬季天氣寒冷，四面蕭條，喝上一些白茶，既能夠幫助抗寒暖體，還能夠保持心情舒暢，實在是一件美事啊。

只不過，在沖泡白茶的過程中，一些新茶友還是會有一定的問題。

(資料圖片僅供參考)

比如說，白茶沖泡之前，需不需要進行醒茶？

為了讓茶友們能夠在冬天喝上幾杯熱氣騰騰的白茶，筆者當然要幫大家解解惑啦！

關于白茶和醒茶的那些事，筆者已經給茶友們準備好答案啦！茶友們往下看看就知道了。

⒈什么是醒茶

醒茶，顧名思義就是讓茶蘇醒過來，從而方便在茶湯中釋放內含物質。

一般在沖泡茶的時候需要醒茶，以便使茶從沉睡之中蘇醒，展露出自己的風采，讓茶的香氣和滋味得到更充分的展示。

就像童話故事里的睡美人一樣，雖然睡著了一樣美麗，但畢竟不夠靈動，只有喚醒了，才能看得見她真正的風采。

醒茶通常采用的方式是使用適當溫度的水進行短時間的沖泡，讓茶可以在這個階段中慢慢清醒過來。

經過醒茶之后，茶中的內含物質能夠得到更好的釋放，使茶的香氣更加馥郁，茶湯更加醇和潤滑。

⒉新白茶不需要醒茶

新白茶由于剛剛制成不久，芽葉仍舊較為鮮嫩，經過沖泡之后，其中的內含物質就能夠得到較為充分的釋放。

對新白茶而言，醒茶這一步驟并非必要，不僅如此，可能還是畫蛇添足。

新白茶中的內含物質本就比較活躍，如果在沖泡之前再經過一次醒茶，那就像是給精力充沛的人打雞血一樣，這是在期待著對方掀房揭瓦啊！

這樣子一來，內含物質很容易就會出現過度析出的情況。

內含物質的釋放，講究一個恰當，過猶不及這個道理，相信茶友們也都明白吧。

要知道新白茶中的茶多酚和咖啡堿那可不是擺設啊，得了這個機會，自然是傾巢而出，茶湯自然也成了它們的勢力范圍了。

這兩種物質都和茶湯的苦澀程度有關系，茶湯中它們的含量越高，滋味就會越苦。

因此，得到的茶湯自然也是比較苦澀的，筆者建議，不愛吃苦的茶友們還是別這樣子做來自尋煩惱了。

另外，那些睡眠質量不是很好的茶友們，也別輕易嘗試，咖啡堿能夠提神醒腦，如果喝下了這樣的茶湯，晚上可能就會睡不著覺了。

⒊老白茶需要醒茶

新白茶畢竟剛剛制成，和陳化多年的老白茶不同。

老白茶沉淀了較長時間，就像是將一個裝滿珍珠的匣子靜置了多年一樣。

匣子里裝著明亮飽滿的珍珠，可是匣子外卻蒙著灰塵，想要開啟匣子，就需要拂去灰塵。

而醒茶，就是這樣的一個步驟。

經過醒茶之后，在老白茶中積累多年的內含物質，就能夠更加充分地展示在茶友們面前。

老白茶和新白茶有一些不同，如果說新白茶是精力充沛，元氣滿滿；那么老白茶就是內秀沉穩，不愛顯露于人前。

想要老白茶充分地展示自己的風姿，自然就需要醒茶這一步驟的催動了。

因此，茶友們會發現，經過醒茶的老白茶，香氣會更加完整地顯露于人前，香氣濃郁，富有層次感；而且口感越發醇厚潤滑，甘甜爽口，讓人欲罷不能。

醒茶這么有用，不知道茶友們有沒有心動啊？

嘿嘿，筆者已經準備好了醒茶的實際操作，感興趣的茶友們可以繼續往下看看哦！

⒋怎么醒茶

醒茶這一步驟其實并不難。

第一步：稱量白茶

沖泡老白茶嘛，自然不能沒有茶啦！

因此，茶友們最好拿出蓋碗，先放在克秤上去皮，然后稱量5g的老白茶。

在這個過程中，如果茶友們所囤的茶是茶餅，可能還需要拿餅針進行撬餅，然后才能取用。

第二步：洗燙茶具

為了讓醒茶這一步驟能夠更加順利，茶友們最好在醒茶之前，先將水煮沸，然后用沸水沖洗所要用到的茶具，也就是出鏡率很高的白瓷蓋碗。

就像是冬眠的動物會在春季蘇醒一樣，溫度的上升是喚醒這些動物的主要原因，也是老白茶蘇醒的原因。

帶著一定溫度的蓋碗，能夠讓置身其中的老白茶漸漸開始恢復精力。

第三步：注水

這個時候，老白茶已經在蓋碗里慢慢開始恢復了，茶友們自然需要再加一劑猛藥，讓它徹底蘇醒過來。

所以，此時應該朝蓋碗中注入沸水，讓老白茶和沸水進行接觸，讓其中的內含物質變得活躍起來。

第四步：出水

出水的快慢決定著老白茶和沸水的接觸時間長短。

接觸時間越長，自然里面的物質析出得就會越充分，但還是那句話，過猶不及嘛。

年份不同的老白茶，內含物質活躍度也不同，接觸時間自然也應該有所差異。

年份越久，說明老白茶沉睡的時間越久，自然睡得也比較深一些，叫醒也需要花費較長的時間。

而年份較淺的老白茶，如果和沸水的接觸時間太長，難免會析出過多的苦澀物質，導致茶湯變苦，反而得不償失。

3年的老白茶，還是5秒出水會比較好；如果是3年以上，7年以內的老白茶，10秒出水更為合適。

如果年份更久一些，在7-15年內，最好還是來上兩遍，每一遍都采取5秒出水的方式，這樣子醒茶更充分一些。

⒌新白茶元氣滿滿，不需要再進行醒茶，可以直接沖泡飲用哦。

老白茶沉穩內斂，醒茶之后，才能夠更好地展示風采，茶友們別記混了哦。

關于醒茶的步驟，筆者也在上面講了，希望茶友們可以好好看看，這樣子才能沖泡出更好的老白茶嘛。

接下去的冬季養生，茶友們除了和筆者一起喝白茶以外，還要記得保暖和運動哦。

希望大家都能做好養生工作，收獲健康身體，走上人生巔峰。