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關于白茶，民間素有“一年茶，三年藥，七年寶”的贊譽。可是，對于白茶的外形，大家總有相似的疑問：同等級的白茶，餅茶一定優于散茶？為什么白毫銀針，很少壓制成餅？

今天，我們就來聊一聊，白茶中，餅茶與散茶，究竟有哪些區別。

(資料圖)

白茶中，餅茶和散茶，有什么區別？

它們最直觀的區別，就是外形上的差別。

白茶本身不炒不揉，制成的散茶十分松散。

相同重量的茶，餅茶占用的空間更小，更不容易被壓碎，便于存放和運輸。

餅茶的制作，相比散茶，多了一道蒸壓的工序。每年散茶制作完成后，往往需要經歷半年以上的轉化，才能達到壓餅的要求。

壓餅，指的是將散茶蒸軟后，壓制成餅的過程。

壓餅可加速白茶的轉化。壓餅時，茶葉內更多的物質被擠出，加上高溫高濕的蒸壓條件，減少了茶中低沸點的青味物質。

所以，一般來說，餅茶的滋味更甜醇，湯色偏黃。

同一等級，餅茶一定優于散茶嗎？

壓餅，看似簡單，其實十分考驗制茶師傅的技藝。

壓過緊了，容易出現內部水分不容易烘干，不益于后期轉化；壓過松了，不利于后期保存；只有壓得松緊有度，才能有利于茶葉的存放，以及茶葉后期的品質轉化。

隨著存放時間的延長，散茶的轉化速度會追上餅茶甚至反超，因為散茶與外界接觸面更大等。

因此，同等級白茶的餅茶和散茶之間，沒有絕對的優劣之分。

若想要長期飲用，品嘗滋味變化，建議選擇餅茶。因為餅茶多為白牡丹、貢眉、壽眉，它們的滋味轉變更為明顯，餅茶存儲也更方便些。

為什么白毫銀針，很少壓制成餅？

白毫銀針，素以獨特、優美的外形著稱，披滿白毫的外形，是其重要的品質特征之一。

壓餅，難免會導致茶葉的美觀度下降，而且撬茶時，容易將茶撬碎，影響它的品飲價值。

因此，白毫銀針多為散茶。白茶中的餅茶，多數由貢眉、壽眉壓制。

盤點總結：餅茶、散茶優勢

1、餅茶優勢：

①占用空間小，存儲更便捷、省心。

②不容易磕碰碎，運輸更便利。

③同一原料的情況下，餅茶的滋味更甜醇。

④茶性更穩定，長期存放，香氣不容易散。

2、散茶優勢：

①保持原有的滋味特點，未經過餅茶的蒸壓。

②茶條更完整和自然，沒有撬碎的擔憂。

③沖泡更便捷，隨泡隨取，不需要撬茶。