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在我們的生活中,大改很多人都不知道黃山毛峰和毛尖的區(qū)別是什么意思,其實是非常簡單的,下面就是小編搜索到的黃山毛峰和毛尖的區(qū)別相關的一些知識,一起了解下吧!
黃山毛峰和大部分的毛尖都是綠茶,但毛尖茶種的溈山毛尖是黃茶而不是綠茶,總之黃山毛峰和毛尖的區(qū)別是很大的,具體的我們來了解一下! 第一,黃山毛峰和毛尖最大的區(qū)別就是品種的所屬類別的區(qū)別。 1、黃山毛峰是中國十大名茶之一,屬于綠茶。產于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶。 2、毛尖,屬于綠茶或黃茶的一個子產品,一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖。外形比較細直、圓潤光滑,茶葉全身遍布著白毫,茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特。 其中溈山毛尖屬于黃茶,其余的毛尖都屬于綠茶。 第二,黃山毛峰和毛尖的制作工藝的區(qū)別。 黃山毛峰和以信陽毛尖、都勻毛尖為主的綠茶的制作工藝是相似的,至少它們都是綠茶,制作原理是一樣的。 溈山毛尖不一樣,溈山毛尖是黃茶,黃茶屬輕發(fā)酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在干燥過程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。 其加工方法近似于綠茶,其制作過程為:鮮葉——殺青——揉捻——悶黃——干燥。 黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似,其最重要的工序在于悶黃,這是形成黃茶特點的關鍵,主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好,或堆積后以濕布蓋之,時間以幾十分鐘或幾個小時不等,促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化,形成黃色。 第三,黃山毛峰和毛尖的產地不同 1、黃山毛峰茶產于黃山風景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚村、長潭一帶,其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、釣橋庵、崗村、充川等。 黃山風景區(qū)境內海撥700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰的主產地。風景區(qū)外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產區(qū),歷史上曾稱之為黃山“四大名家”。 2、毛尖的產地 (1)都勻毛尖主要產地在團山、哨腳、大槽一帶,該地區(qū)年平均氣溫為16C,年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚,土壤疏松濕潤,土質是酸性或微酸性,內含大量的鐵質和磷酸鹽適宜茶樹的生長。 (2)信陽毛尖產于河南省信陽市。該地區(qū)山勢高峻,生態(tài)環(huán)境得天獨厚。 (3)白馬毛尖產于雪峰山脈的白馬山支脈,與云溪河畔的黃金井相匯,因此而得名。 (4)圣地毛尖是一種產于廣西貴港大小平天山一帶的圓條形炒青綠茶。 (5)溈山毛尖,產于湖南省寧鄉(xiāng)縣水溈山的溈山鄉(xiāng)。 毛尖的產地一般都是用產地名稱來命名的,很好分辨。 第四,黃山毛峰和毛尖的品質特征不一樣,這對于消費者來說是最主要的區(qū)別。 1、特級黃山毛峰形似雀舌,白毫顯露,色似象牙,魚葉金黃。沖泡后,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃,肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。 2、不同品種的毛尖有不同的品質,主要有: (1)都勻毛尖 都勻毛尖茶選用當地的苔茶良種,具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性,內含成份豐富。都勻毛尖“三綠透黃色”的特色,即干茶色澤綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。 (2)信陽毛尖 信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性,其顏色鮮潤、干凈,不含雜質,香氣高雅、清新,味道鮮爽、醇香、回甘,從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫,色澤翠綠,沖后香高持久,滋味濃醇,回甘生津,湯色明亮清澈。優(yōu)質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮,味道清香撲鼻,劣質信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗,不耐沖泡、沒有茶香味。 (3)白馬毛尖 品質特點:其外形是,條索緊結壯實勻凈稍彎曲,色澤翠綠光潤,白毫顯露。其內質是沖泡后,香高芬芳滋味鮮爽,湯色清徹明亮,葉底嫩綠均勻。1991年,被評為湖南省級名茶。 (4)白馬毛尖 品質特點:其外形是,條索緊結壯實勻凈稍彎曲,色澤翠綠光潤,白毫顯露。其內質是沖泡后,香高芬芳滋味鮮爽,湯色清徹明亮,葉底嫩綠均勻。1991年,被評為湖南省級名茶。 (5)溈山毛尖 此茶類屬于黃茶類。外形微卷成塊狀,色澤黃亮油潤,白毫顯露,湯色橙黃透亮,松煙香氣芬芳濃郁,滋味醇甜爽口。葉底黃亮嫩勻。1988年獲中國首屆食品博覽會銅牌獎。 以上就是對黃山毛峰和毛尖的區(qū)別的介紹了,希望能對您有所幫助。