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(資料圖片僅供參考)

哈嘍小伙伴們，在日常生活中我們或多或少的都會接觸到桑葉的功效與作用，桑葉的化學成分方面的一些說法，有的小伙伴還不是很了解，今天就給大家詳細的介紹一下關于桑葉的功效與作用，桑葉的化學成分的相關內容。

桑葉茶是保健茶之一，桑葉茶對于一些亞健康的人起到了非常好的幫助，其實桑葉茶的功效，沒有“三高”的人也非常的適合喝桑葉茶，因為這樣可以起到預防的作用，桑葉茶對于三高的人起到了非常好的穩定作用和控制作用，具體的功效如下！　　桑葉的化學成分　　1、黃酮類化合物　　桑葉中黃酮類化合物占桑葉干重的1%~3%，是植物界中莖葉含量較高的一類植物。韓國和日本學者從桑葉中分離出9種類黃酮，主要是蕓香苷（蘆?。?、槲皮素、異槲皮苷、槲皮素-3-三葡糖苷等化合物。　　2、生物堿　　生物堿是桑葉的主要活性成分，日本學者Asano等（1994）從桑葉中分離出多種多羥基生物堿，包括DNJ（1-脫氧野尻霉素）、N-甲基-1-DNJ（N-Me-DNJ）、2-氧-α-D半乳吡喃糖苷-1-DNJ、fagomine、1,4-二脫氧-1,4-亞胺基-D-阿拉伯糖醇、1,4-二脫氧-1,4-亞胺基-（2-氧-β-D-吡喃葡萄糖苷）-D-阿拉伯糖醇和1α，2β，3α，4β-四羥基-去甲茛菪烷（去甲茛菪堿）等7種生物堿。其中DNJ（1-脫氧野尻霉素）在植物界中，唯桑葉獨有?！　?、植物甾醇　　桑葉中植物甾醇含量比一般植物高3~4倍。主要是β-谷甾醇（β-sitosterol）、豆甾醇（Stigmasterol）、菜油甾醇（Camposterol）、β-谷甾醇β-D-葡萄糖苷（β-sitolsterol β-D-glucoside）、蛇麻脂醇（羽扇豆醇，Lupeol）、內消旋肌醇（Myoinositol）、昆蟲變態激素、牛膝甾酮（Inokosterone）、蛻皮甾酮（Ecdysterone）等?！　?、γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）　　桑葉中豐富的γ-氨基丁酸（平均含量為226 mg/100g）引人注目，γ-氨基丁酸由谷氨酸轉化而來，而桑葉中γ-谷氨酸含量最高（2323 mg/100g）?！　?、桑葉多糖　　桑葉中富含桑葉總多糖（TPM）、桑多酚（fagomine）、具有顯著的降血糖和抑制血脂升高的作用。{桑葉營養成分表}.　　6、黃酮及黃酮苷類 此類化合物是桑葉化學成分中研究最多、結構和成分比較明確的一類化合物，包括堪非醇-3-氧-B-D-吡喃葡萄糖苷（紫云苷）、桔皮素-3-氧-（6-氧-乙?；?氧-B-D-吡喃葡萄糖苷等化合物。　　7、揮發油成分 桑葉中還含有多種揮發油成分，有乙酸、丙酸、丁酸愈六木酚（Cuuiacol）、酒石酸等。　　8、氨基酸類　　桑葉中含有天門冬氨酸和谷氨酸等17種氨基酸。　　9、維生素類　　桑葉中含有鋅、錳、鐵等多種人體必需的微量元素?！　∩Ｈ~茶的作用　　1、抗凝血作用　　桑葉提取物能明顯延長小鼠體內全血凝固時間和顯著延長家兔血漿的激活部分凝血活酶(APTI)時間，凝血酶原(PT)時間和凝血酶(TT)時間。由于凝血過程啟動環節分外源性和內源性兩個環節，APTI反映內源性凝血途徑的活性，PT反映外源性凝血途徑的活性，而TT反映的是兩者共同途徑即凝血酶活性。說明桑葉對凝血酶——纖維蛋白原反應有直接抑制作用。　　2、降血壓作用　　桑葉中的蕓香苷、槲皮素、槲皮苷能增加離體及在位蛙心的收縮力與輸出量，并減少心率。蕓香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收縮，槲皮素可擴張冠狀血管，改善心肌循環。γ-氨基丁酸、蕓香苷、槲皮素有降血壓的作用。γ-氨基丁酸是神經傳達物質，能促進腦組織的新陳代謝和恢復腦細胞功能，同時，能改善腦部血液流動，增強血管緊張素轉換酶Ⅰ的活性，促使血壓下降?！　?、降血脂、降膽固醇　　桑葉有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制動脈粥樣硬化形成的作用?；钚猿煞职―NJ、植物甾醇、黃酮類等。桑葉中含有強化毛細血管、降低血液黏度的黃酮類成分，另外桑葉茶內含有抗體內LDL-脂蛋白氧化的成分，所以桑葉在減肥、改善高脂血癥的同時，又有預防心肌梗死和腦溢血的作用。日本專家土井佳代證實，桑葉提取物對高脂血癥血清脂質升高及動脈粥樣硬化有抑制作用。桑葉茶可使高脂血癥大鼠血清高密度脂蛋白(HDL-C)、HDL-C/TC明顯升高(p<0.05)，總膽固醇(TC)、LDL-C、三酰甘油(TG)明顯降低(p<0.05)，過氧化脂質(LPO)顯著降低(p<0.001)，說明桑葉茶可降低血脂、軟化血管、清除體內過氧化物，從而對高脂血癥血清脂質升高及動脈粥樣硬化有抑制作用?！　?、降血糖作用　　自古以來，中醫就將桑葉作為治療消渴癥(即現代醫學的糖尿病)的中藥應用于臨床，日本古書《吃茶養生記》也記載桑葉有改善“飲水病”(即現代醫學的糖尿病)的作用。國內外研究資料證實，生物堿和多糖是桑葉中主要的降血糖成分?！　∩Ｈ~的降血糖作用是通過兩個途徑實現的：一是通過生物堿DNJ(1-脫氧野尻霉素)對二糖類分解酶活性產生抑制作用，從而抑制小腸對雙糖的吸收，降低食后血糖的高峰值，二是通過桑葉生物堿fagomine及桑葉多糖促進β細胞分必胰島素，而胰島素可以促進細胞對糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代謝，最終達到降血糖的效果?！　?、抑菌、抗炎作用　　桑葉汁對大多數革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌以及部分酵母菌有良好的抑制生長作用。而且所需的抑菌濃度低、pH值范圍為寬(4~9)、熱穩定性強。桑中的蕓香苷能顯著抑制大鼠創傷性浮腫，并能阻止結膜炎、耳郭炎、肺水腫的發展。桑葉具有較強的抗炎作用，與祛風、清熱功效相符。　　6、抗病毒、抗腫瘤作用　　桑葉能預防癌細胞生成，提高人體免疫力，主要功能成分是DNJ、類黃酮、桑素、γ-氨基丁酸及維生素，能抑制染色體突變和基因突變。DNJ有顯著的抗逆轉錄酶病毒活性。其IG30為1.2~2.5μg/mL，且隨DNJ劑量的增加，抑制力增強。DNJ對腫瘤轉移的抑制率是80.5%，其抑制機理可能是DNI通過抑制糖苷酶的活性在腫瘤細胞表面產生未成熟的碳水化合物鏈，削弱了腫瘤的轉移能力?！　∩Ｈ~茶的食用方法　　1、桑葉泡茶　　選擇桑葉泡茶，最好是選擇晚秋的桑葉。晚秋桑樹中上部無污染、無病蟲害的葉片。泡茶的水溫度不能全開，最好是70-80攝氏度，這樣不會破壞到桑葉的一些營養成分，能保持桑葉的功效和藥用價值。　　2、涼拌桑葉　　選擇新鮮幼嫩的桑葉，將桑葉的葉柄去掉，洗干凈，切絲，放入開水鍋中焯一下，然后將桑葉用涼開水過涼，瀝干水分，再放入鍋里清炒，放油鹽即可?！　?、桑葉菜餅　　桑葉也能做菜餅食用。將洗干凈的桑葉切成小塊，放入開水鍋里焯一下，撈起來過涼水，再將瀝干水的桑葉和面粉混均勻，烙餅吃?！　?、桑葉鯽魚湯　　將干燥的桑葉先用水浸泡半小時，用清水洗凈，將處理好的鯽魚放入開水里煮開，加入桑葉一起同煮。　　5、桑葉面點　　將干燥的桑葉茶葉粉碎，按照5%的比例和面粉混均勻，可用于烤制面包或者其他糕點，做成饅頭、面條、餃子等，這樣健康而且有營養。　　桑葉茶制作方法　　1、制作桑葉茶時，一定要選擇晚秋那些無蟲害無污染的健康桑葉并去掉它們的葉柄，用清水洗凈以后放在室內陰干。陰干后的桑葉要放在蒸籠中，進行蒸制，開火加熱等開鍋以后還要蒸五分鐘，這樣能讓桑葉保持鮮嫩的綠色。蒸制桑葉時，不能鋪的太厚，不然會讓桑葉受熱不均勻，會影響桑葉茶制好以后的口感?！　?、桑葉蒸好以后要取出攤開降溫，等它晾干后再放到干凈的木板上，沿同一方向貪官，這樣使桑葉能慢慢卷曲，葉片中滲出的汁液也會粘在他的表面，用手揉搓感到潤滑以后可以停止。這時桑葉茶已經初具雛形，把加工好的桑葉茶再放到熱鍋中，不斷炒至炒干水分后，取出降溫，等它完全降溫后過篩去掉碎末就能得到質量上等的桑葉茶?！　【C上所得，中醫認為桑葚葉的功效與作用有：疏散風熱；清肺；明目。桑葚葉主風熱感冒；風溫初起，發熱頭痛，汗出惡風，咳嗽胸痛；或肺燥干咳無痰；咽干口渴；風熱及肝陽上擾；目赤腫痛。用于風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花！