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  • 發布時間:2022-11-23 10:41:53
  • 來源:茶葉網

實時焦點:信陽毛尖的歷史傳說


(資料圖片)

信陽的名茶,在唐代就有記載,唐代陸羽《茶經》和唐代李肇《國史補》中把義陽茶列為當時的名茶。宋朝,在《寧史·食貨志》和宋徽宗趙佶《大觀茶論》中把信陽茶列為名茶。元朝,據元代馬端臨《文獻通考》載:“光州產東首、淺山、薄側”等名茶。明朝,對名茶方面的記載很少。清朝,茶葉生產得到迅速恢復。清朝中期是河南省茶葉生產又一個迅速發展時期,制茶技術逐漸提升,制茶質量越來越講究,在清末出現了細茶信陽毛尖。

清光緒二十九年,邑人甘以敬與王子漠、彭清閣等人商量種茶,招股集資,在震雷山成立“元貞茶社”,在歷史上的老茶區震雷山北麓墾荒30余畝,種茶樹3萬多窩,這是近代信陽歷史上的第一個茶社。1910年甘以敬又邀陳玉軒、王選青、陳相延等人在駱駝店商討辦茶社事宜,在車云山組建“宏濟茶社”,派吳少渠到安徽六安、麻埠一帶買茶籽,還請來六安茶師吳著順、吳少堂幫助指導種茶制茶。

制茶法基本上是沿用“瓜片”茶的炒制方法,用小平鍋分生鍋和熟鍋兩鍋進行炒制。炒茶工具采用帚把,生鍋用把長0.5米、把粗0.1米的帚把2個,雙手各持1把,挑著炒。熟鍋用大帚把代替揉捻。這就是信陽毛尖的最初制作技術。1911年,甘以敬又在柳林甘家沖小孫家沖集股,建立“裕申茶社”。茶商唐慧清到杭州西湖購買茶籽并學習龍井炒制技術。

回來后,在“瓜片”炒制法的基礎上,又把“龍井”的抓條、理條手法融入到信陽毛尖的炒制中去,改生鍋用小把炒制為生熟鍋均用大帚把炒制。用這種炒制法制造的茶葉就是當今全國名茶信陽毛尖的雛形。1913年,宏濟茶社試采,因種植的茶樹是從杭州龍井購回的茶籽所生,所以茶社為制出的茶起名為“車云龍井”。

“車云龍井”成為信陽茶葉的第一個品牌。在茶社相繼成立,境內茶業透出一片生機之時,傳來“巴拿馬太平洋萬國博覽會”將于1915年在美國舊金山舉行的消息。信陽茶人陳善同在當時的緝私拿統領蔡竹賢的支持下,到各茶社串聯,并搜集到了境內著名的車云茶、貢針、白毫、雀舌等11種茶樣,每種約選3斤,用瓶裝交信陽地方道署衙門實業廳所屬的商會,轉交省出口協會。

1915年2月,在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”上,由車云山采制的信陽毛尖以其外形美觀,香氣清高,滋味濃醇,獨樹一幟,獲得普遍贊賞。據《信陽工商歷史特產資料》記載:“1915年信陽毛尖經該會評判結果,頒給世界茶葉金質獎狀與獎章”。

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