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黑茶，作為茶葉中的“粗糧”，在某些方面跟普洱相似，但在包裝上看，花卷茶這個品種只有黑茶有，那么用竹篾捆緊的茶要怎么取出來呢？

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黑茶緊壓茶在泡茶之前的撬茶方法跟普洱茶撬茶方法一樣，而花卷茶則不太一樣，因其包裝不一樣，它是以蓼葉裹胎，外包棕片，再用竹篾捆壓箍緊，那再撬茶之前，就先要拆出茶來。

花卷茶拆分流程：1、將頂部收口的篾條取出；2、依次松掉捆扎在外面的篾條；3、取出用粽葉包好的黑茶；4、用茶刀將黑茶戳下來，放入茶壺中即可。

沖泡黑茶時，較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲，每個茶都有各自的特點(diǎn)，只有真品黑茶才有其特定功效。

沖泡注意事項(xiàng)

1、注意沖泡時間的長短

沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。一般講，品飲安化黑茶，沖泡時間宜短，一般約2分鐘左右，沖泡黑茶的次數(shù)可達(dá)5-7次，隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時間應(yīng)適當(dāng)延長。

沖泡時最好先倒入少量開水，浸沒茶葉，再加滿至七八成，便可趁熱飲用。當(dāng)喝至杯中剩三分之一左右茶湯時再加開水二次沖泡，繼續(xù)喝至三分之一茶湯時，再沖泡第三次，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。

2、選用適合的泡茶器皿

沖泡黑茶宜選擇粗獷、大氣的茶具，一般以厚壁紫砂壺或如意杯為主；公道杯和品茗杯則以透明玻璃杯為佳，此茶過濾后用玻璃杯飲用，其湯色十分漂亮，極具觀賞性。

3、是要講究水質(zhì)的好壞

古人對泡茶用水的選擇，講究活、甘、清、輕，一般都用天然水，如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。

4、是注意沖泡的水溫

沖泡安化黑茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，一般用100度的沸滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。水比例：高檔磚茶及三尖茶茶水比為1：30左右，粗老磚茶為1：20左右。

沖泡方法

1、清飲法

選用玻璃煮水器一套，過濾網(wǎng)、公道杯、品茗杯，沖泡時先用沸水溫杯燙壺，將碎開的茯磚茶投入壺中，投茶量一般以茶水比1：20為宜，向茶壺內(nèi)沖入沸水，蓋上壺蓋，輕輕搖動壺身，約40秒左右，使緊結(jié)的茶身初步舒展，瀝出茶湯。

再向壺內(nèi)注入冷泉水至八分滿，煮至沸騰即100℃，約1分鐘后將茶湯用過濾網(wǎng)瀝入公道杯，再分茶入口茗杯品飲，可多次烹煮至茶色變淺、茶味變淡。

烹煮法能較好體現(xiàn)黑磚茶香氣純正，茶湯醇厚的品質(zhì)特征。

2、泡飲法

即直接沖泡飲用的方法，簡單易行，是大多數(shù)消費(fèi)者所喜愛的品飲方法。選用的泡茶器皿，可以是飄逸杯、瓷質(zhì)三才杯，也可用壺身較肥大的紫砂壺來沖泡。

沖泡時先將水燒開至100℃、然后依次溫杯燙壺、投茶茶水比、潤茶、沖泡1～2分鐘、將茶湯過濾后分到品茗杯中，即可聞香、觀色、品味，領(lǐng)略黑磚茶獨(dú)特的香和韻了。沖泡熟次茶湯寡薄即可換茶，同時沖泡后的茶還可煮飲。

3、調(diào)飲法

用黑磚茶制作的奶茶，營養(yǎng)豐富，具有提神、開胃、助消化、解渴等作用。

制作時先將黑磚茶敲碎裝進(jìn)一個小布袋，扎緊袋口，投入沸水中，熬煮約10分鐘，茶湯熬成紫紅色，將鮮奶以6：1的比例放入茶水中熬開即成，加入鹽巴成為咸奶茶，是蒙古族等少數(shù)民族常飲和待客的飲品。

在日常生活中，也可以用沖泡的方法，先將茶水比按1：20的比例，沖泡5分鐘后將茶湯瀝出，再根據(jù)個人口感要求加入牛奶及其它調(diào)味品，可咸可甜，風(fēng)味各異。

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