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接觸普洱茶的時間不短了，在身邊朋友們潛移默化地影響下，關(guān)乎于普洱茶的很多常識也漸漸學(xué)到不少。比如古樹茶的口感與價值要比臺地茶高，再比如生茶與熟茶的本質(zhì)區(qū)別在于發(fā)酵工藝而不是時間。于是喝茶讓人更加清醒、更加淵博的說法并不是空尋來風(fēng)。

關(guān)于普洱生茶和普洱熟茶的話題，在圈子里從來就沒有停息過。從功效看，二者各有所長。從價值上看他們似乎也不相上下。也許受天價茶王樹的影響，很多朋友下意識認(rèn)為生茶幾乎比熟茶要更受歡迎一些，以至于出現(xiàn)尊一踩一的現(xiàn)象，但筆者想說這些只是個美麗的誤會。

熟茶“年輕”更有活力

(資料圖片僅供參考)

對熟茶有一定了解的朋友們想必都知道，盡管說普洱茶有著相當(dāng)輝煌且燦爛的悠久歷史，但其實(shí)人工熟茶的渥堆發(fā)酵工藝是相當(dāng)年輕的產(chǎn)物。建國前后，人們就產(chǎn)生過對普洱茶葉進(jìn)行現(xiàn)代人為加工的想法，受我國經(jīng)濟(jì)、技術(shù)等各方面的影響，直到70年代左右才首見成效。

因此普洱熟茶可以說是相當(dāng)年輕的存在，于是很多朋友會下意識認(rèn)為熟茶不如生茶好，價值也不如生茶高。這樣想實(shí)在是“惟古早者優(yōu)”的思想在作祟，無數(shù)科學(xué)而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗表明，經(jīng)歷過適當(dāng)發(fā)酵后的生茶在口感上往往更加醇厚、刺激性更不明顯，更適合大眾飲用。

優(yōu)質(zhì)熟茶的原料更難得

既然牽涉到了發(fā)酵工藝，那么就意味著在制茶的過程中茶葉原料更容易被損耗。于是早期一個客觀事實(shí)就是因為心疼難以規(guī)避的損耗，所以真正優(yōu)質(zhì)而珍貴的古樹純料很少被用來制成熟茶。但隨著時代在發(fā)展，發(fā)酵工藝也在進(jìn)步，上述的事實(shí)已經(jīng)在悄然轉(zhuǎn)變。

這個邏輯并不難理解，盡管熟茶很“年輕”，但它客觀上卻因其更適合大眾飲用的特點(diǎn)，需求在逐漸攀升。再加上如今的技藝所造成的損耗已不像從前那么大，所以優(yōu)質(zhì)的古樹純料精制而成的熟茶并不難實(shí)現(xiàn)。但客觀來說由于古樹純料本身的稀缺，優(yōu)質(zhì)熟茶還是很難得的。

絲毫不遜色的各項價值

綜合來看，好的熟茶其實(shí)具有相當(dāng)?shù)幕钚耘c收藏價值。首先原料是關(guān)鍵，采摘樹齡悠久、生長環(huán)境生態(tài)良好土壤肥沃的古茶樹將占盡先機(jī)，豐富的內(nèi)含物質(zhì)是渥堆發(fā)酵的反應(yīng)基質(zhì)，可以讓熟茶直接贏在起跑線上。就拿老曼峨古樹熟茶來說，即便是發(fā)酵過后仍具本色。

其次在工藝上也需要嚴(yán)格的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。用銅鍋傳統(tǒng)手工殺青，經(jīng)驗豐富的師傅雙手敏銳的觸感炒出來的茶葉與機(jī)器殺青品質(zhì)有著天壤之別。殺青尚且如此，揉捻、人工渥堆發(fā)酵就更不必說，事實(shí)上勐海熟茶發(fā)酵所獨(dú)有的勐海味至今仍是難以被超越的高峰。

優(yōu)質(zhì)的原料加成熟的工藝和妥善的存儲等于難得一遇的古樹熟茶。好茶不僅要喝的健康，還要喝的明白，所以無論是養(yǎng)生保健還是修身養(yǎng)性，好熟茶都是一個不錯的選擇。