上一篇文章我們說的邦東昔歸是整個邦東茶區最著名的產地之一,除昔歸外還有那罕、曼崗統稱邦東三杰。很多普洱茶愛好者也是這兩年才開始知道邦東茶,知道在邦東有一款很有名的山頭叫昔歸。隨著昔歸的名氣越來越大,很多茶友開始尋找昔歸的替代品,環顧邦東,除了昔歸之外,還有一款名氣目前雖不如昔歸但潛在價值堪比曼松的那罕茶。那罕茶,在清朝道光年間和咸豐年間就已被選定為貢茶而上貢朝廷,那罕茶量小而精,因此我們看到很多那罕餅茶的包裝紙上寫著“貢茶”二字。如果說邦東茶里昔歸是第一,那么那罕就是唯一。
那罕茶又被稱為石介茶,那罕的普洱茶包裝上面經常出現巖茶字樣。為什么呢?這里的“巖茶”和武夷山巖茶不同,其制作工藝仍然是普洱茶的工藝,“巖茶”的意思是在巖石上長出的茶葉,多數茶樹生長在亂石夾縫中,這種生長環境在普洱茶界實為罕見。茶圣陸羽,曾有名言:“其地,上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土。”意思是在亂石中生長的茶葉,是上等的;中等的茶生長在在土夾石當中;下者就在黃土里生長。武夷巖茶大紅袍,就在石縫中生長,為上等好茶。按照陸羽老師的說法,同樣生長在亂石中的那罕,也是上等茶。那罕茶也具有“巖韻花香”,也就是我們常說的活、甘、清、香的特點。那罕茶產于邦東鄉曼崗村委會的那罕村,茶樹生長在海拔1500~1700米的地方。日照時間長,年均降雨量1500毫米左右。古樹樹齡有幾百甚至近千年的古茶樹。這些古樹茶樹在高山云霧中享受漫射的日照,雨露濕度大。
(資料圖片)
今天給大家帶來的是2019年的那罕春茶,其茶獨具巖韻花香,也被稱為“那罕蘭香”,并具有顯著的蜜香,且飽滿純正。跟昔歸有60%左右的相似度,但性價比卻非常高,是不容錯過的中端口糧生茶!
先說說普洱茶的“韻”
經常有朋友問我普洱茶那股虛無縹緲的“韻”味是什么?到底該如何去捕捉它呢?韻味到底是什么,我們一般指的是品飲時茶湯入口過程中從嗅覺、味覺、觸覺上給我們所帶來的綜合刺激與刺激過后感受上的記憶延伸。例如我們文章后提到的蘭花韻、蜜花韻指的就是:一、茶湯對鼻咽喉處的刺激以及茶香的充斥,能讓我們更加深層次的感受到其中所包含的花香二、茶湯的蜜甜味作用在舌頭時舌苔會伴隨著吞咽的動作貼合著上顎,這讓已經彌漫在鼻咽處附近的花香,在感受上與蜜甜味相融合。三、結合上觸覺的感知,茶湯的濃稠亦或渾厚又或者鮮爽會影響著這股韻味的風格,而最后通過感官上的記憶延伸,這股感覺會仿佛停留在我們腦海里。以上就是我對普洱茶有蜜花韻味茶的理解,其他韻味的辨識可以以此類推!
開湯前看干茶
條索分明,餅形飽滿,芽肥葉壯,長條的白色芽尖,在淡綠中顯現,像淡彩山水畫一般
開湯品鑒
前面三泡:初泡芳香四溢,有掛杯香,表現出來的香氣是蘭花香(最明顯)其次是花蜜香,第一泡便能做到茶湯的飽滿度,香甜飽滿。第二泡下去茶湯湯質更厚,湯感飽滿,水路細膩,微微苦瞬間化開,澀不明顯,回甘生津顯現出來,水路細膩,有輕微喉韻。這一泡已經明顯感覺到了那罕茶的甜度和回歸。第三泡那罕的巖韻體現出來,濃而純正,飽滿和諧,是一股特別的香韻,茶湯的質感更上一層樓,濃稠感較為明顯,有潤滑的感覺,含在口腔中有壓舌的感覺,水路細。
中間四泡:外揚的香氣內斂了許多,香溶于水,第四泡后回甘生津更加明顯,品飲完畢稍作休息能感覺到整個口腔、鼻腔都是蘭花香花蜜香,舌面和舌底兩頰的回甘生津如泉水,喉韻突出,品飲完畢有一股清涼感。茶氣足,體感較為明顯,主要表現在背部及肩部有發熱的感覺。整整四泡茶回甘已經比較強,整個口腔都可感受到。喉韻顯,深度較淺,清涼感持續。
最后五泡:第九泡后茶味幾乎沒有衰退,香氣有所衰減,澀感稍有加重,但化得較快。最后水漸淡,甜味稍減,滋味也減弱但仍然飽滿純正,蘭花韻尚存,回甘非常舒適。品飲完畢,口腔留香持久,心情愉快。
那罕特點綜述
【香氣】那罕獨具巖韻花香,花香是蘭香帶有淡淡的蜜香。
【茶氣】茶氣強勁而又內斂不刺激,極具變化性,柔中帶剛,余韻十足。
【湯色】茶湯金黃明亮,入口即香。
【滋味】濃強、鮮爽,具巖韻花香,也被稱為“那罕蘭香”,并具有顯著的蜜香,且飽滿純正。湯的回韻有淡淡的苦味,隨淡淡的苦味又顯現出整個舌面與喉間的濃濃甜韻
【葉底】屬邦東黑大葉種,葉型較寬大、肥厚,顏色較淺略黃,鋸齒明顯。葉脈清晰,葉背絨毛,芽毫稍顯。
那罕生茶總結
那罕獨具巖韻花香,花香是蘭香帶有淡淡的蜜香,入口后的苦,慢慢隨回甘一起涌上舌面。湯的回韻有淡淡的苦味,隨淡淡的苦味又顯現出整個舌面與喉間的濃濃甜韻,最明顯的是舌兩邊的甜味,比舌面的更加濃純。茶氣強勁而有霸氣,口感飽滿純正和諧,口腔各個部位均感受到不同信息,含蓄而富于變化,雖茶氣強勁而毫不外斂刺激,而且極具變化性。總體上來說柔中帶剛,韌勁十足,是茶中不可多得的上品。
那罕茶,個人認為跟昔歸茶有百分之六十左右的相似度,但那罕也有他獨特的香氣,那罕茶樹生長在亂石夾縫中,石下又是深厚的土層,正是“爛石產好茶”的典型代表,為茶樹的有益物質循環提供了良好的條件。那罕茶一泡入喉便感覺到它霸道的茶氣,茶湯亦甜美馥郁,回甘與生津濃烈,湯質柔順細膩,飽滿醇厚,鮮爽靈動。亦剛亦柔,先于口腔、兩頰舌面、苔底停留,津液滋生,再到喉部、胃部,舒順持久。尾水甜至十四泡,內質豐富,有層次感,各種滋味交融其中,整個品茶過程驚艷、純美而享受。
那罕茶
巖石上生茶,蘭香悅芳華。
云南茶山眾多,一山一味,各有特色
那罕古樹茶,細品以后不盡感嘆:
“此茶可謂雅室之靜品,蘭香滿屋,如沐君子風。
置其中,與之俱化也。”
再品,幽幽蘭香,回味無窮。