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  • 發布時間:2022-11-06 05:48:18
  • 來源:茶葉網

你所不知道的正山小種


【資料圖】

我是正山小種,立志要做一枚安靜的暖茶,陪你度過每個清冷的日子。

別名拉普山小種,屬于紅茶家族,與人工小種合稱為小種紅茶。首創于福建省崇安縣桐木地區。是世界上最早的紅茶,亦稱紅茶鼻祖,至今已經有400多年的歷史,由福建武夷山深處當地茶農于明朝中后期機緣之下創制而成。后來在正山小種的基礎上發展了工夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地,故又稱星村小種。鴉片戰爭后,帝國主義入侵,國內外茶葉市場競爭激烈,出現正山茶與外山茶之爭,正山含有正統之意,因此得名。茶葉是用松針或松柴熏制而成,有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因,茶葉呈灰黑色,但茶湯為深琥珀色。正山小種產地在福建省武夷山市,受原產地保護。

泡我的方法:頭泡的“溫茶”出水要快。這一泡的浸泡時間不宜超過10秒,5秒內出水為佳,防止正山小種紅茶香氣產生不良的影響,不同品種的正山小種紅茶浸泡時間不同,通常來說正山小種紅茶不適合長時間的浸泡,一般前4泡的浸泡時間不宜超過30秒,后幾泡浸泡時間可以略長一些,但也以不要超過60秒為宜。

再告訴大家我還可以怎么泡:牛奶紅茶:將茶葉放入壺中,用沸水沖泡,浸泡5分鐘后,再把茶湯傾入茶杯中,加入適量的糖和牛奶或乳酪,就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。

冰紅茶:將紅茶泡制成濃度略高的茶湯,然后,將冰塊加入杯中達八分滿,徐徐加入紅茶湯。再視各人愛好加糖攪拌均勻,即可調制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。

茶凍:白砂糖170克,果膠粉7克,冷水200毫升,茶湯824毫升;先用開水沖泡茶葉后,過濾出茶湯備用;然后,把白砂糖和果膠粉混勻,加冷水拌和,再用文火加熱,不斷攪拌至沸騰;再把茶湯倒入果膠溶液中,混合倒入模型,冷凝后放入冰箱中,隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料。

泡沫紅茶:用紅茶、冰塊、果醬、糖水,先用開水沖泡紅茶,過濾出茶湯備用;用調酒器放入冰塊至八九分滿,加入糖水,再加紅茶湯,擰緊瓶蓋、上下用力搖晃,利用冷熱沖擊下急速冷卻的原理產生泡沫,搖至冰塊溶化即可倒出飲用。

皇家奶茶:紅茶、清香型高品質高度數洋酒、方糖、牛奶,先用開水沖泡紅茶,過濾出茶湯備用;用湯匙盛8分滿加一塊方糖,點燃方糖約一分鐘倒入奶茶杯,加入已沖泡好的紅茶湯,再加入大概4毫升的純牛奶,攪拌均勻即可飲用。

我想,愛情,除了“君生日日說恩情,君死又隨人去了”的癡念,除了“只愿君心似我心,定不負相思意”堅定,還有包容和相濡以沫。在我看來,正山小種紅茶正是如此,它從不強求任何一個人去適應,在不同的喜好面前,它可以不斷調整自己,清飲或調飲皆可,牛奶或糖都接納。在正山小種的茶湯里,我感受到的永遠是細水長流、不急不緩、濃淡皆宜,愛情不正如此嗎?

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