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白茶是中國六大茶類之一，不炒不揉，成茶外表滿披白毫呈白色，故稱“白茶”，在民間也一直有白茶“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。隨著大家對白茶的了解逐步加深，白茶的熱度也在不斷升溫。提到白茶，大家常常想到福鼎白茶、政和白茶，或者是安吉白茶。

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但我們今天的主角是，云南白茶。云南有白茶嗎？云南白茶是什么？答案是肯定的：云南有白茶！因制法簡潔，現產地正逐步擴大，如云南月光白和白毫銀針等。

最近幾年，白茶在經過較為集中的宣傳推廣后，由早年的以外銷為主，逐漸發展到目前在國內具備了較為廣泛的知名度，在局部區域甚至出現了程度不一的“白茶熱”。這種勢頭，同時也影響到了云南。

早在若干年前，就有從事茶葉外貿業務的企業在云南加工或采購按照白茶工藝加工的白茶，出口國外。

云南白茶 ——云南白茶

最近幾年，白茶制作工藝已在云南多個地區采用當地原料按照白茶工藝加工制作云南白茶。

一、云南白茶的特點

云南的氣候環境、茶樹品種與福建等地不同。地理位置、海拔、氣候等毫無疑問起著重要作用，影響茶樹生長的立地因子諸如土壤、降雨、溫度、濕度、光照、空氣、地形地貌等無一例外都影響著茶樹鮮葉的品質。

云南地處祖國西南邊陲，屬于熱帶亞熱帶季風雨林氣候。獨特的立地條件，形成了云南茶葉的三個顯著特點。第一，光照時間長，光照強度強，造就了云南茶葉內質豐富的特點。第二，云南茶山山高霧重，茶園往往是與森林共同形成了良好生態，形成了云南茶葉的良好生態基礎；第三，云南茶山低緯度高海拔的立體氣候，形成了特定的生態系統多樣性與物種多樣性的特征，這更進一步形成了云南白茶的獨特品質基礎。

云南白茶一般采摘一芽一葉、一芽二葉，也有采摘單芽茶加工而成。與福建白茶對比，外觀上一般芽頭粗壯，毫多；沖泡后香氣濃郁，尤其是單芽茶蜜香、毫香顯；口感上，茶湯醇厚、清甜感強，滋味鮮爽回甘。

外形：云南白茶、白牡丹、云南白茶

茶湯及葉底：云南白茶、白牡丹、云南白茶

葉底對比：云南白茶、白牡丹、云南白茶

二、云南白茶與福鼎白茶品質對比

云南白茶———福鼎白茶

外形

外形粗獷、毫多，色澤偏灰———芽葉相對較小，色澤銀白灰綠。

香氣

香氣濃郁，毫香、蜜香明顯———清香毫香。

湯色

新茶湯色黃亮———新茶湯色淡黃明亮。

滋味

醇厚、清甜、回甘———清甜、純爽、回甘。

葉底

葉底粗獷、較嫩———葉張嫩。