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純正的原料與優(yōu)良的傳統(tǒng)工藝是白茶耐泡的前提，另還與茶葉的存貯有很大關聯(lián)！白茶的存貯對濕度、溫度、光線、氧氣和空氣質(zhì)量的要求都相當苛刻。

原材料

原材料指的是茶青鮮葉，優(yōu)質(zhì)的環(huán)境賦予茶樹良好的生長條件，幫助茶樹新陳代謝出更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，從而使茶更加持久耐泡。

(相關資料圖)

制作工藝

工藝則是指72小時自然日光萎凋+長時低溫干燥，全程不揉不炒，最大程度上的保留茶葉內(nèi)質(zhì)。

同時也正是因為工藝的最簡，茶葉表層起保護與支持作用的細胞壁保留相對完整。

在沖泡過程時，有了相對完整的細胞壁作阻礙，茶葉所含物質(zhì)就沒有快速釋放，從而達到耐泡的效果。

氧氣

氧氣容易與白茶發(fā)生氧化反應，特別是茶葉里茶多酚中的兒茶素和維生素C。

由于散裝的白茶比緊壓白茶更易受潮或氧化，在整件存貯時最好是雙重密封，而且不宜經(jīng)常打開，更不能打開后長時間暴露在空氣中。

濕度

當白茶水分含量超過標準時，葉綠素會迅速降解，茶多酚會自動氧化，令茶葉變質(zhì)加速，容易形成大量微生物，活性被破壞，導致霉變不經(jīng)泡。

因此，做好密封措施，水分對白茶的存放就不會有影響。

溫度

白茶在常溫下存放，可較好地抑制茶葉褐變進程，防止茶葉陳化變質(zhì)。

據(jù)研究表明，溫度每升高10℃，新茶陳化的速度要增3-5倍，不過過高的溫度導致茶葉內(nèi)質(zhì)容易發(fā)生不良轉(zhuǎn)化。

光線

光線對白茶也會有影響，這是因為光也是一種熱能，茶葉內(nèi)的物質(zhì)受到熱的作用，可使其發(fā)生變化，從而使茶葉變質(zhì)。

如果將茶葉放在日光下曬一天，茶葉的色澤、滋味就有很大的變化，可使茶葉鮮度喪失。

異味

茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，這類物質(zhì)性質(zhì)活潑，極易吸收周圍各種氣味，而且一旦吸附，幾乎無法再清除掉。

茶葉吸濕吸味強，如果存放不當或密封不良，周圍的各種氣味就會被茶葉吸收導致茶葉品質(zhì)劣變，甚至完全喪失品飲價值。