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當紅茶在放置一會后,出現了渾濁現象,別擔心,這其實是“冷后渾”現象。紅茶的內含物質在高溫時,會各自呈游離狀態,融合于水中,所以湯色看起來清澈透亮;而當茶湯冷卻之后,咖啡堿和茶黃素、茶紅素會結合復合物,使茶湯變渾濁。
值得一提的是,不是所有紅茶都會出現“冷后渾”的現象,“冷后渾”與紅茶湯的鮮爽度和濃強度都有關聯,一般是茶葉品質好的表現。
茶湯在桌上風干后很黏,是茶葉里加糖了?
細心的茶友會發現,當泡的茶在桌上風干之后,會有黏黏的感覺,讓人忍不住懷疑,茶里怎么會出現糖分。
其實這是因為茶葉本身就含有糖類物質,所以有的茶喝起來會有回甘、清甜之感。茶內糖類物質的含量,與茶樹品種、工藝制作及果膠的水溶性有關,它會影響茶湯的厚度和粘稠度,也會增加茶湯的甜香,也是判斷茶品質好壞的標準之一。
很多時候,當我們發現茶葉與自己的想象,有所偏差,便主觀的認為,茶葉出現了問題,然而大家卻沒有認識到,其實是自己對茶認知上的偏差導致。而這些誤區,時常讓自己陷入尷尬的境地。