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【資料圖】

當紅茶在放置一會后，出現了渾濁現象，別擔心，這其實是“冷后渾”現象。紅茶的內含物質在高溫時，會各自呈游離狀態，融合于水中，所以湯色看起來清澈透亮；而當茶湯冷卻之后，咖啡堿和茶黃素、茶紅素會結合復合物，使茶湯變渾濁。

值得一提的是，不是所有紅茶都會出現“冷后渾”的現象，“冷后渾”與紅茶湯的鮮爽度和濃強度都有關聯，一般是茶葉品質好的表現。

茶湯在桌上風干后很黏，是茶葉里加糖了？

細心的茶友會發現，當泡的茶在桌上風干之后，會有黏黏的感覺，讓人忍不住懷疑，茶里怎么會出現糖分。

其實這是因為茶葉本身就含有糖類物質，所以有的茶喝起來會有回甘、清甜之感。茶內糖類物質的含量，與茶樹品種、工藝制作及果膠的水溶性有關，它會影響茶湯的厚度和粘稠度，也會增加茶湯的甜香，也是判斷茶品質好壞的標準之一。

很多時候，當我們發現茶葉與自己的想象，有所偏差，便主觀的認為，茶葉出現了問題，然而大家卻沒有認識到，其實是自己對茶認知上的偏差導致。而這些誤區，時常讓自己陷入尷尬的境地。