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紅茶茶性溫和,有暖胃的作用,有很好的暖胃、養胃作用。
由于紅茶的特性,沖泡紅茶的技術顯得比較重要,不同的茶藝師沖泡出來的紅茶口感相差是比較大的。泡好一杯紅茶可以注意下面幾點:
1.投茶量的把控
投茶量過多,而過多會增加茶湯的苦澀度。所以,建議新手喝茶,還是要用小稱稱一下,不要嫌麻煩,時間久了,根據茶葉的幼嫩程度,緊結程度,就會知道抓多少為合適。
2.沖泡紅茶的水溫
紅茶是全發酵類茶,比鮮嫩的綠茶要“老一點”,比烏龍茶要“嫩一些”,有些紅茶還是紅碎茶,所以對沖泡的水溫有著特殊的要求。沖泡紅茶的水溫在90°-95°之間。
3.洗茶速度過慢
洗茶的時候注意注水的水流,水流輕柔緩慢,順杯沿而下滑,盡量不要“驚擾”到茶,然后加蓋,快速出湯。別想著等三秒又三秒,這樣再好的茶葉壞在了這一步。
4.出湯時間不規律
沖泡紅茶,每一泡的出湯時間都有規律的。如,前三泡控制在3-5秒內出湯,第四五泡增加到7-10秒,第六七泡10-15秒內出湯,不要相差很大。大多數紅茶都不用悶泡的,因為紅茶的揉捻發酵時間長,所以,茶湯很快就出味了,一悶反而澀。強調,泡茶的手法,跟茶葉本身的幼嫩程度和緊結程度,有著直接的關系。