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河西園茶是產(chǎn)于湖南長沙的傳統(tǒng)名茶。長沙市郊的湘江之濱、岳麓山麓，與長島桔子洲相望，海拔45米，東南群山環(huán)抱，西北江水相依，土壤肥沃，氣候溫和，是一個宜茶的天然環(huán)境。

相傳唐宋時代，岳麓山寺僧侶從安化帶來茶籽，在寺周辟地種茶，每年春末夏初，采制茶葉款待游客。清咸豐年間，當(dāng)?shù)亻_始引種桔樹，以后茶、桔樹面積逐漸擴大，自岳麓山至回龍洲、白沙洲等沿湘江一帶約30千米，普遍種植。桔園與茶園相連，桔樹與茶蓬相間，故曰“園茶”。

現(xiàn)在，園茶除主銷長沙、武漢一帶外，部分遠銷香港、澳門等地，供應(yīng)湘籍同胞。相傳唐宋時代，岳麓山寺僧侶從安化帶來茶籽，在寺周辟地種茶，每年春末夏初，采制茶葉款待游客。

湖南人飲茶，常有把茶葉都吃進去的習(xí)慣，不惟飲其汁，并將茶葉咀嚼吃下，認(rèn)為飲其汁后嚼其葉，齒頰留芳，別其風(fēng)味，所用的茶葉大都就是河西園茶。

河西園茶所用鮮葉原料較一般名茶粗老，大都以一芽二、三葉為主，整個加工工藝分為殺青、初揉、初烘、渥坯、復(fù)揉、再干、再渥坯、三揉和全干9道工序。加工的主要特點是：既渥坯，又用特殊的干燥方法。

鮮葉經(jīng)殺青、初揉和初烘以后，在六七成干的情況下，進行渥坯工序，經(jīng)過渥坯，葉色由青綠色變?yōu)辄S綠色，使茶湯橙黃，滋味醇厚。

在全干工序中，用少量枯枝明火再加上兩三根黃藤，或三四個水濕楓球，小火慢烘。全干后的茶葉完整，提起呈串鉤狀，俗稱“掛面茶”，很少單葉。這種茶葉，既有茶香，又有煙香外帶桔香，頗具特色。