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入手一把新紫砂壺，到底要不要開壺？

答案是肯定的。

(資料圖片僅供參考)

無論是價值多少的紫砂壺，未經使用之前，都需要開壺。經過開壺的紫砂壺，可以除去壺內的泥味、窯味，有效疏通氣孔，使壺養成后呈現更完美的包漿。

但是，坊間流傳的開壺秘法，可謂五花八門。有人說要下鍋水煮，也有人說要隔水清蒸，還有加蘋果、加豆腐、加甘蔗煮的……令人摸不著頭腦。

很多壺友詢問，到底要不要煮壺？

小編在這里不建議大家煮壺，不僅多此一舉，還可能傷壺不淺。

為什么不要煮壺？

1.容易沾染油污

即使鍋子經常清洗，也難免留有油垢和雜質，將紫砂壺放到鍋里煮，很可能會沾染油污，影響表面光澤的生成。

2.容易磕碰驚裂

煮壺時紫砂壺必然是放在鍋底的，而壺身與鍋底接觸的部分，溫度必然比其余部分要高，因此會導致整壺局部之間溫度不均衡，若操作不當，容易造成驚裂。

而且水煮沸后，壺蓋與壺身不斷在水中沸騰，也容易造成磕碰損壞。

3.加東西煮毀壺

常有人把豆腐加入紫砂壺中，放在清水里一起煮開，再煮半小時，作為開壺的方法，認為豆腐可以去除紫砂壺的火氣，將茶壺殘余的物質分解，留下食物的清香。

還有將豆腐換成甘蔗、蘋果、荸薺等版本，覺得清甜的水果能讓茶壺得到天然糖分的滋潤，益于日后泡養獲得完美包漿。

實際上，這樣的說法都是不成立的，紫砂壺經千度窯溫燒制后，并不會留有什么殘余物質，加東西煮壺表面上看起來確實是潤了，但實際上完全是因為食物里的糖分、淀粉等堵住了紫砂壺的氣孔。

總而言之，開壺其實沒這么復雜，加水煮壺并不可取，在水里加料更是在毀壺。

如何正確開壺？

在開壺之前，不妨先問一個問題：到底為什么要開壺？

開壺主要來說，解決的是壺內的殘留的部分土味和窯塵。

土味的問題，其實因壺而異。對于一把優質的紫砂壺而言，只要泥料純正且燒結溫度夠高，壺身中的泥土味幾乎微乎其微。

所以，拿到新壺后，只要內外刷洗幾遍，再用開水沖淋，基本就可以將土味和窯塵一掃而光了。

第一步

新壺到手后，用清水將壺內外清洗干凈。

第二步

醒壺，用開水沖淋壺身，讓紫砂壺的氣孔受熱擴張。朱泥、大紅袍等壺則用溫水淋澆，秋冬之時更要注意溫差，防止冷熱交替，導致壺發生驚裂。

第三步

用開水沖淋壺身兩到三遍后，將水倒盡，就可以選擇一款適合的茶品茗了，建議遵循“一壺侍一茶”的原則。

第四步

更講究一點，可先泡一兩壺茶倒掉，再正式使用。

這樣的開壺方法，既簡單又高效，不僅能有效去除紫砂壺里的土味與窯塵，而且能讓壺變得更好養，包漿也出得快。壺友們，你們學會了嗎？

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