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品茶是一件愜意無(wú)比的樂(lè)事。有茶的日子，時(shí)間的腳步仿佛都放慢了。

【資料圖】

所有的心事，讓它們沉淀在茶水中，在茶湯中葉底的沉沉浮浮之間，感知不為人知的那份冷暖。

一杯茶，可以喝出一份心境。喝茶學(xué)問(wèn)千千萬(wàn)，一些茶友想知道在選擇白茶時(shí)我選擇哪種白茶喝比較好。

其實(shí)，選擇哪種白茶最重要的還是看個(gè)人的喜好，喜歡香甜一些的還是喜歡清冽一些的，再有側(cè)重的去購(gòu)買(mǎi)茶葉。

買(mǎi)茶葉還要根據(jù)當(dāng)年的天氣狀況來(lái)決定的，具體情況具體分析，這種事可不能紙上談兵。

有的藏茶愛(ài)好者關(guān)注重點(diǎn)就不一樣了。他們想知道的是想要長(zhǎng)期收藏白茶，這選擇散茶比較好，還是選擇餅茶比較好？

其實(shí)，白茶散茶、餅茶各有千秋。

什么是散茶？什么是餅茶？

白茶，從是否壓制來(lái)分，有散茶和餅茶兩種。

散茶，是指白茶在經(jīng)過(guò)采摘、攤晾、萎凋、干燥等步驟后直接收集起來(lái)的白茶，是白茶最原始無(wú)害、最自然的形態(tài)。在加工之后之后是條索狀，就一直是條索狀。

1、白茶散茶

餅茶，則是在散茶的基礎(chǔ)上，進(jìn)行再次加工，用工具改變散茶的形狀，通常來(lái)說(shuō)是圓餅狀。當(dāng)然了，隨著模具形狀的不斷豐富，餅茶的形象也一直在變化。最多的自然還是圓餅茶。

2、白茶餅茶

縱觀白茶在三朝五代時(shí)期的起起伏伏，在漢朝之間，民間盛行喝散茶。

而從唐朝至宋朝，餅茶出現(xiàn)，散茶和餅茶在這期間始終共存著的。坊巷間一直流行著將茶壓成餅來(lái)喝，這是當(dāng)時(shí)的社會(huì)潮流，然而，一直有不少文人墨客秉持著追求風(fēng)雅，選擇喝散茶。

變化出現(xiàn)在明代，到了明代，由于明太祖朱元璋于1391年下詔，廢龍團(tuán)興散茶。使得蒸青散茶大為盛行。

由此還引發(fā)了對(duì)散茶的鑒賞方法和品質(zhì)要求的討論。

光陰易逝，豈容我待。這千年歲月悠悠流轉(zhuǎn)，現(xiàn)如今白茶回到大眾視野，散茶和餅茶也再度成為人們眼中的焦點(diǎn)。

工藝的不同

就白茶而言，白茶散茶，將采摘下的白茶葉，經(jīng)過(guò)萎凋和干燥，制作而成。不經(jīng)其他工藝的散茶口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜。

餅茶，是用白茶散茶，經(jīng)過(guò)一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。也就是在散茶的基礎(chǔ)上，加以蒸制，使茶葉軟化，然后進(jìn)行壓制，變成茶餅或茶磚的形態(tài)。

體積要比散茶小得多，因此更利于運(yùn)輸和存儲(chǔ)。

在制作時(shí)，需要簡(jiǎn)單的破壁，而后烘干。在此過(guò)程中，白茶中的果膠物質(zhì)析出，并附著在餅茶的表面。這也是為什么餅茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇的原因。

壓制也會(huì)使得茶葉葉片中的細(xì)胞破壁，在未來(lái)的存儲(chǔ)中，會(huì)轉(zhuǎn)化出更醇厚的口感。這兩者在制作工藝上最不同的一點(diǎn)是，散茶從頭至尾只烘了一道，而餅茶，又接受了再一次的磨練。

白茶的存放

長(zhǎng)期收藏白茶，自然是要貫徹落實(shí)到實(shí)際上來(lái)的。換言之，選擇散茶還是餅茶來(lái)收藏取決于茶友們家里的存茶空間大小。

散茶和餅茶都是可以長(zhǎng)時(shí)間存放的。然而散茶蓬松占地空間那是肉眼可見(jiàn)的大，往往很占地方。稍微擠壓到就很容易造成茶葉破碎，以后想喝茶了，一打開(kāi)，全是碎渣渣，心情多不美妙。

餅茶被壓縮成餅，茶體緊湊結(jié)實(shí)，雖然透氣性沒(méi)有散茶好，但塞翁失馬，焉知非福。

餅茶很好地隔絕了空氣中的水分，微生物跟香氣都能更好的保存下來(lái)。與此同時(shí)，餅茶內(nèi)部的溫度、濕度十分穩(wěn)定，茶多酚，酮類(lèi)與葉綠素的氧化就緩慢了很多，陳化效果均勻持久，十分耐儲(chǔ)藏。

同樣是存了許多年的白茶，散茶和白茶的香氣是能夠輕松分辨的。散茶的香氣清純、質(zhì)樸，淡雅通透，以花香、陳香、竹葉香和藥香為主，這樣的散茶是一個(gè)天真活潑的少女，年少不知愁，清透地像山間的一汪清泉。

餅茶則不同，和散茶相比，餅茶醇厚、沉郁、深不可測(cè)，這是一位閱歷豐富、有故事的女子，舉手投足間令人心馳神往。

不管是散茶還是餅茶，只要品質(zhì)好，保存得當(dāng)，在口感上是不會(huì)出現(xiàn)很大區(qū)別的。

散茶香氣悠揚(yáng)持久，餅茶后勁充足。

茶友們?cè)谶x擇收藏時(shí)，還是要從個(gè)人實(shí)際情況出發(fā)。喜歡自然、省事，不希望費(fèi)時(shí)間撬茶的朋友，可以收藏散茶。想要長(zhǎng)期、大量收藏白茶葉的朋友，選擇餅茶更為合適。

但不管選擇什么茶，只要你用心呵護(hù)，總會(huì)有意想不到的驚喜。