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- 發(fā)布時(shí)間：2023-02-03 20:19:42
- 來源：茶葉網(wǎng)
深度解析福鼎白茶與政和白茶的7個(gè)區(qū)別
在上一期的節(jié)目中我們說到了神奇的茶葉帶-北緯27度，其中福鼎、政和、建陽(yáng)都產(chǎn)白茶。但是有很多茶友卻沒喝過政和白茶和建陽(yáng)白茶，甚至有很多茶友還不知道建陽(yáng)也有白茶。
這幾天遇到最多茶友提問的問題就是：福鼎白茶與政和白茶有什么區(qū)別。之所以只問福鼎白茶與政和白茶，大概也是因?yàn)檫@兩個(gè)剛好是目前白茶里的兩個(gè)典型。
提到白茶，一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)就是：大多數(shù)人想到的還是福鼎白茶，甚至想到安吉白茶的人都比想到政和白茶的次數(shù)和概率高的多。所以提及福鼎白茶與政和白茶的區(qū)別，歸根結(jié)底茶友們主要還是想對(duì)政和白茶多做一些了解。
【資料圖】
下面我們就分別從歷史淵源、產(chǎn)地、原料品種、工藝及品牌效應(yīng)等幾個(gè)方面解析一下福鼎白茶與政和白茶的區(qū)別：
首先，品牌宣傳上
福鼎白茶的廣告語(yǔ)：“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”，這句話霸氣、直接、氣勢(shì)恢宏。但哥們你讓政和、建陽(yáng)怎么看？于是政和白茶表示不服，努力憋出一句：“政和白茶，中國(guó)味道。”……親，你這是想打情懷，還是偷懶。
“中國(guó)味道”到底是什么味道？人家川菜、魯菜、粵菜、淮揚(yáng)菜也說自己是中國(guó)味道，難道你們是同一種味道嗎？可能是廣告語(yǔ)過于空洞加上原本知名度就不高，所以不但很多經(jīng)銷商不愿意用這個(gè)廣告語(yǔ)推介政和白茶，甚至政和當(dāng)?shù)睾芏嗖杵蠖疾辉敢庥眠@個(gè)廣告語(yǔ)。
其實(shí)政和白茶可以宣傳的特點(diǎn)非常多。獨(dú)特的二元地理氣候，縣域面積內(nèi)海拔一千米左右的地區(qū)占了將近一半，高山白茶品質(zhì)出色。宋代時(shí)有一部分產(chǎn)茶區(qū)曾經(jīng)是皇家御茶園。政和大白茶茶樹滋味醇厚別具一格。但是這些都沒有得到重點(diǎn)體現(xiàn)。品牌宣傳上，可見政和白茶真的是分分鐘被福鼎白茶甩好幾條街。
其次，茶品外觀不同
福鼎白茶的特點(diǎn)是白毫比較明顯，外形好看，芽葉較肥碩，以芽茶見長(zhǎng)；政和白茶的條形大多稍瘦細(xì)長(zhǎng)，茶梗相對(duì)明顯一些，茶葉的白毫也略薄一些，相比福鼎白茶顏色顯得稍微灰一些。外觀上福鼎白茶相對(duì)會(huì)更好看一些。
第三，茶品的滋味有差異
福鼎白茶，香氣清鮮帶毫香、滋味以清醇鮮爽勝出。政和白茶，相對(duì)而言香氣更高揚(yáng)清冽，滋味以鮮醇濃厚勝出。對(duì)于感官上的區(qū)別，當(dāng)然是仁者見仁、智者見智。但業(yè)內(nèi)有諸多茶人都認(rèn)為政和白茶滋味清鮮稍遜福鼎白茶，但滋味醇厚上比福鼎白茶更勝一籌。
第四，兩者樹種不同
以制作白茶的樹種而言，福鼎白茶主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等樹種為主。而政和白茶，主要是以政和大白茶，福安大白茶等樹種為主。不同的茶樹品種，茶的基因不同，所以內(nèi)含物質(zhì)成分等諸多方面都有差異。特別是茶多酚、氨基酸、芳香物質(zhì)、蛋白質(zhì)、糖類等。
再加上葉形大小、育芽早晚的不同，更會(huì)影響到制成品的色香味形等。茶樹品種的差異展開來講是一個(gè)很大的話題，我們后期再專門講解。這里只提一點(diǎn)，政和大白茶屬于晚生種，而福鼎大白茶、福鼎大毫茶，都屬于早生種。正是由于這樣的區(qū)別，歷史以來才會(huì)形成兩者的不同工藝。
第五，兩者的不同工藝
由于福鼎、政和兩地的采摘時(shí)間早晚不同，導(dǎo)致主要的制茶季節(jié)天氣不同。而在看天吃飯的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中，天氣的陰晴直接會(huì)影響到茶農(nóng)的制茶方式。白茶的工藝主要就是“萎凋、干燥”。
其中最大的工藝區(qū)別就在“萎凋”這個(gè)步驟，萎凋方式方法、時(shí)間長(zhǎng)短的差異，造就了最后各種各樣風(fēng)格口味各不相同的白茶。福鼎白茶和政和白茶歷史都比較悠久，在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中最終形成了不同的制作工藝。
政和在地域上整體比福鼎海拔高，晝夜溫差大；采茶季整體比福鼎稍微遲一些，雨季與茶季重疊；政和當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)民居為通風(fēng)良好的土木型板房，并且在農(nóng)村的溪流上有興建廊橋的習(xí)慣。
所以傳統(tǒng)工藝上存在室內(nèi)通風(fēng)萎凋的方法，但畢竟天氣晴朗時(shí)，日光萎凋是更快的萎凋方式。所以隨著時(shí)間的推移、經(jīng)驗(yàn)的積累，政和白茶在制作上慢慢形成了室內(nèi)萎凋、復(fù)式萎凋相結(jié)合的白茶萎凋工藝。
福鼎地區(qū)白茶樹種發(fā)芽早、采摘早、再加上晴天較多，能較好較多的趕上好天氣制作白茶。因此，福鼎白茶較多是以日光萎凋?yàn)橹鳎褪恰皶瘛保尣枞~較多的享受“日光浴”，有更多的太陽(yáng)味。
第六，價(jià)格價(jià)值不同
福鼎政府這幾年在白茶產(chǎn)業(yè)的投入非常大，推廣力度大，市場(chǎng)認(rèn)可度高。價(jià)格自然而然也就高。政和白茶，市場(chǎng)知名度低，被熱炒的時(shí)機(jī)還少，價(jià)格相對(duì)便宜了很多。對(duì)于兩地的白茶收藏后價(jià)值的判斷，就不是一時(shí)半會(huì)兒能說的清了，未來皆可期。三十年河?xùn)|三十年河西，以后哪個(gè)地方的白茶更受追捧，誰(shuí)也說不準(zhǔn)。
第七，產(chǎn)地環(huán)境的不同
這個(gè)之所以放在最后說，是因?yàn)閭€(gè)人覺得“產(chǎn)地、環(huán)境的不同”，才是造就福鼎白茶、政和白茶不同風(fēng)格的根本原因。一方水土養(yǎng)一方茶，離開了產(chǎn)地、水土、環(huán)境再來談茶的區(qū)別與好壞，就像無源之水、無本之木，無從談起。
雖然茶樹種可以互相移植扦插培育引種、工藝可以互相學(xué)習(xí)借鑒、色香味形可模仿一致。但福鼎白茶和政和白茶的不同，根本的原因就是產(chǎn)地的不同。根據(jù)植物分布的脈絡(luò)分析，福鼎白茶和政和白茶在數(shù)千年前樹種是相同的，但經(jīng)過數(shù)千年的繁殖與樹種的改良，形成了不同的品種。
福鼎和政和兩地，海拔、年積溫、年降水量、溫差、光照、風(fēng)向、土壤風(fēng)化、礦物質(zhì)等等很多環(huán)境因素都不同。不同的環(huán)境，孕育著不同的茶樹品種特色，有著地方特色的內(nèi)含物質(zhì)和風(fēng)味特征。又因而有了不同的生產(chǎn)環(huán)境下探索出來的加工方式，所以說不同的水土造就著不一樣的品質(zhì)。而這一切都是適者生存的“自然法則”因循而來。
茶無貴賤，適口為珍。每個(gè)地方、每種茶品，都有好茶。文中所說的區(qū)別也僅是兩地白茶的在很多共性之外的區(qū)別，無論是北路福鼎白茶，還是南路政和白茶，兩個(gè)地方的白茶都各有優(yōu)勢(shì)，都是歷史悠久的白茶原產(chǎn)地和良好樹種出品的。
言而總之，產(chǎn)地環(huán)境的不同、樹種的不同、工藝的不同、色香味形的不同、價(jià)格價(jià)值的不同等多重因素的影響造就了福鼎白茶、政和白茶各自的特色。對(duì)于消費(fèi)者來說，如果不想理會(huì)這些差別，建議可以多喝多比較，就茶論茶，選擇更加適合自己的白茶。不論是福鼎白茶還是政和白茶都有好茶，只要真心喜歡白茶，總能找到適合自己喜歡的那份好茶。
