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茶，在中國已經有了近千年的歷史。尤其是滇紅茶受到了很多人的喜愛。茶湯明艷亮麗，茶性溫和?？诟刑鸫迹浅B入人心。有些人在品嘗完滇紅茶之后，會隨即帶了一些回家泡，但是泡出來的茶湯卻是發酸的，不復初遇時的好滋味，心中難免會有些許的失落。所以今天就為大家揭開關于滇紅茶茶湯發酸的原因！一款茶好不好喝只有兩個原因，一是茶本身品質，二是沖泡手法。如果購買的滇紅茶是高品質的，一定要反省是不是在沖泡環節出了問題。滇紅茶屬于發酵茶，原料選自多酚類有機質豐富、嫩度恰到好處的云南大葉種茶樹鮮葉，主要工序有攤青、揉捻、發酵、干燥四步。揉捻使茶葉細胞破碎，茶葉內含物質滲出附著在茶葉表面，經過發酵，茶葉內質發生轉化，茶性由刺激轉為溫和，滋味特點主要是香和甜。沖泡時如若用沸水猛澆茶葉會讓茶葉中的物質快速、大量浸出，滋味酸澀。這也就是茶湯發酸的原因。專業的沖泡手法才會泡出好茶水質水是茶傳遞美好的媒介，也是影響茶湯口感的重要因素。甘甜無污染的山泉水可以錦上添花，但是優質的山泉水幾乎只有偏遠的山區才有，獲取不方便。而我們平常所見的水并不滿足滿足沖泡滇紅茶的條件，選擇唾手可得的純凈水即可。用純凈水沖泡滇紅，茶湯明艷清透，香足味濃，甘醇如飴。器皿如果說水是茶的血，那器皿就是茶的骨。蓋碗和玻璃杯都是沖泡滇紅茶的不二選擇。因為蓋碗和玻璃杯碗口開放，便于散熱和觀賞葉底和茶湯。所以，不管是從口感角度出發，還是從美學角度出發，都是最適合的。一邊品味著茶香，一邊觀賞的茶色，生活愜意，時光美好。水溫沖泡滇紅茶的水溫在85℃為宜。茶湯的酸味來自于茶葉中的酚酸類物質，適量的酚酸讓茶湯氣味芬芳怡人，過量的酚酸會讓茶湯酸澀。用滾燙的沸水沖泡滇紅茶，茶葉內質浸出過多，波及口感滋味，茶湯發酸的情況時會出現。水溫低了，茶葉舒展緩慢，部分細胞未能打開，內質浸出少，香氣不顯，滋味平淡。投茶量投入的茶量會直接影響到茶湯的口感以及湯色，投入的多，茶湯過濃，投入的少，茶湯清淡，這完全是看個人的喜好。一般100ml的蓋碗投茶是4g左右。茶葉自身品質不佳，就算有一雙巧手也無力挽救，如果茶葉本身優質，再經過正確的泡法，泡出來的茶湯是鮮紅明亮、香氣馥郁的。一旦茶湯發酸，百分之九十以上是因為泡法不正確，所以正確的沖泡手法至關重要。
