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(資料圖)

白茶開始壓餅，是2008年到2009年之間的事情，而且是從普洱茶借鑒過來的。在入手白茶的時候，詢問商家壓餅的時間，也是鑒別茶葉好壞的技巧之一。那么，白茶是否需要壓餅的問題？

關于這個問題，我認為：白茶壓餅，主要是為了節省空間，對茶葉本身的品質并沒有什么促進作用，反倒是處理不好會影響茶葉的品質。

同等重量、不同等級白茶的體積，如果換算成一定比例大概是——白毫銀針：白牡丹：壽眉之比為1：1.5：3。白毫銀針和白牡丹這兩個等級，本身所占的空間并不算大，也因此無需壓餅。而壽眉的葉子比較粗，尤其是干茶，很占地方。壽眉是最早用來的壓餅的白茶。

白毫銀針和白牡丹不適合壓餅

白毫銀針和白牡丹這兩個等級，茶葉較嫩，在曬制的時候都是非常講究的，攤曬不能太厚，而且曬制過程中，盡量不用手去翻動，就是為了不損其毫香。在泡茶的時候也是如此，水溫不能太高，而且要順著杯壁倒，不能直接沖擊茶葉。攤曬、沖泡時需要這么講究的茶葉，壓餅真的暴殄天物，不但不利于白茶內質的轉化，還會讓其口感、品質大打折扣。

結論：壽眉壓餅是為了節省空間，白毫銀針和白牡丹壓餅是暴殄天物。