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夏季飲茶消暑的方法由來已久，宋代蘇東坡曾云：“兩腋清風起，我欲上蓬萊?！?；“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”。自古以來茶道似乎在告訴人們，多一些恬靜，少一點狂躁；多一點寬容，少一點緊張；多一點平和，少一點乖戾；多一點善自珍攝，少一點干擾他人。

根據陳宗懋主編《中國茶經》的分類法，將茶分為了六大類，包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。夏日炎熱，人的體力消耗很多，精神不振，這時以品綠茶為好。

綠茶保留了較多鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等多種營養成分。這些天然營養成分對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，為其他茶類所不及。

綠茶屬未發酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，其湯清葉綠，營養豐富，還可以防止疾病。綠茶不僅能夠生津止渴，消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的作用，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。

另外，每天喝三杯以上綠茶的老人，不僅患老年癡呆癥的幾率較低，他們在總體的記憶力、注意力上，要明顯高于平時喝綠茶較少或不喝綠茶的人。在這驕陽似火的夏天，泡一杯湯清葉綠的綠茶，既可以防曬解暑，又能生津解渴，可謂一舉多得。

綠茶按干燥工藝可分為四類。其一是炒青綠茶，代表性品種有龍井、碧螺春、南京雨花茶、安化松針等。其二是烘青綠茶。代表性品種有黃山毛峰、太平猴魁等。其三是曬青綠茶。其代表性品種有陜青、滇青、川青、黔青等。其四是蒸青綠茶。其代表性品種有恩施玉露、煎茶等。

綠茶沖泡之后水色清澄、香氣清幽，夏天經常飲用可以達到清熱解暑的功效。不過也提醒您飯后不要立刻喝茶，因為茶葉含有單寧酸，不但會降低鐵的吸收，胃中的蛋白質和單寧酸也容易結合成不易消化的凝固物質，影響蛋白質的消化和吸收。

此外因為茶具有利尿的作用，不適合運動后或水分流失時飲用，對咖啡因敏感的人，不妨試試冷泡茶，冷泡12小時后咖啡因會降低三分之一。