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  • 發布時間:2022-12-27 11:30:25
  • 來源:茶葉網

世界微資訊!舒城蘭花如何制作?有什么泡法?

一、制作方法


【資料圖】

蘭花茶初制技術分殺青、初烘、足烘三道工序。

采摘:從谷雨前后開園,一芽二、三葉制小蘭花茶,一芽三、四葉制大蘭花茶。采回的鮮葉晾干表面水后,及時付制,力求現采現制。

工藝:分殺青、初烘、足寬余三道工序。

殺青:殺青用斜鍋,二口或三口一組,砌成一灶。炒茶的竹絲帚分大、中、小三種,大帚竹絲較粗硬,小帚竹絲較細軟,竹絲和把柄各長尺余,徑粗三、五寸,依鮮葉老嫩程度不同而選用。

殺青溫度,第一口鍋底見微紅,其余鍋溫依次下降。投葉量100~150克,不得超過250克。鮮葉下鍋后,用竹絲帚回旋翻炒,抖散水汽,動作先慢后快。待葉質柔軟時,改用“緊把”,將葉子旋入竹絲之間,起揉條作用。“緊把”和“松把”結合,葉子在竹絲帚內吞吐,即“緊把”揉、“松把”透。兩種炒法巧妙結合起來,使葉子既搓卷成條,又保持翠綠色澤,香味鮮爽。

殺青用三口鍋,要求“一鍋炒癟、二鍋炒熟、三鍋炒細成條”。殺青若分二口鍋,則要求第一鍋炒的時間適當延長,以保證進度一致,作業協調。殺青適度后,出鍋上烘。

初烘與足烘:初烘溫度高,投葉量少,足烘溫度低,而投葉量多。邊烘邊翻,輕翻勤翻,防止斷芽碎枝。初烘到七成干后,攤涼揀剔后,進行足烘,足干后即裝桶貯藏。

二、舒城蘭花的泡法

舒城蘭花茶的品飲與賞鑒。

準備:舒城蘭花,透明玻璃杯或瓷杯1個,茶匙,茶巾等。

投茶:用茶匙將色澤翠綠的舒城蘭花置入玻璃杯或瓷杯中,并注入少量礦泉水浸潤茶葉。

沖泡:向杯中注入開水約至茶杯容量的四分之三處,水溫一般保持在75到85攝氏度。

分茶:茶湯分倒入茶杯中,七分滿為宜。

賞茶:茶湯鮮綠明凈,葉底黃綠成朵。

品茶:舒城蘭花需靜品、慢品、細品。一品開湯味、淡雅;二品茶湯味,鮮醇。

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