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(資料圖片)

編者按：本文由“弘益茶道美學”公眾號授權茶葉網轉載發布，其他媒體轉載請注明作者和出處。以下為原文：

泡茶泡的多了，平添就會生出許多儀式來，但殊不知，大道至簡，很多時候，最簡潔的，反而最考功夫，也最為宜人，泡茶是，茶，亦如是。喝慣了工序繁復、沖泡考究的茶品，遇見并愛上白茶，仿佛成了一場必然的邂逅。初喝2016的野白壽眉，干花干果的香氣尤其吸引人，不同于其他茶品的加工，白茶僅萎凋、干燥兩個步驟，但陽光與空氣的交織，以及制茶師根據原料和氣候慢工慢焙出來的這款野白，葉形整卷如長眉，茶香馥郁似花果，餅身勻整疏松，葉片褐綠交錯。

洗茶開湯，淡金色蘊著花香掛滿杯壁，燙潤過的杯盞散著淡淡的干花清味，再沖，第一泡，初嗅，像是剛曬干的大把干花，熱烈清朗地帶出一絲蜜意，伴著茶湯中轉起沉浮的茶毫，飲落，舌尖喉頭甘甜。

復沖，湯色漸漸橙黃，鼻腔中花香漸濃，細聞竟還有梅干和堅果的氣息，得益于這款壽眉原料是荒山野放茶，沒有人為干預的自然生長使得它內質豐富，香氣較茶園茶更為高揚悠長，杯中茶湯喝完許久，掛杯香還能久久不散，且純凈無雜。

越來越多的人喜歡白茶，除了它的獨特香氣口感，還有一點就是不拘束于沖泡的方式；喝得興起，或坐或躺，三泡之后便投入玻璃壺加滿水燉煮，窗外夏日悠悠，蝶舞蟬鳴，槐柳蔭長，窗內水沸茶濃，湯霧蒸騰，花香繞梁。一杯一杯，直喝得額頭背后盡是汗，散發躺在臥榻上，隔日發現，嘴角的火氣，心里的悶燥全隨著壺里上下翻騰的茶葉煮化了去。

而且白茶耐存，這款野白雖是2016年的新茶，但此時喝，飲一個鮮爽甘醇，像是鄰家二八年華的女孩子，帶著稚氣，帶著沖闖，帶著年少和陽光，而慢慢存放，時光為它染上的，并不是風霜，而是沉穩，內斂，茶的香氣且收且藏，民間一直就流傳著白茶“一年為茶，三年為藥，七年為寶”的說法，宋代文人劉學箕也稱贊過白茶為“白茶誠異品，天賦玉玲瓏”，可見，白茶實可為日常居家品飲之優選。

白茶茶餅不嬌氣，不像很多茶類，需要特意的儲存環境，或密封，或冷藏，只需把這壽眉野白放在避光通風，無異無雜的地方，慢慢的，時光就會浸染到葉片茶梗當中，經過時間儲存出來的白茶，擁有著極為豐富的顏色，有黃有綠，有紅有褐，披著淡煙灰色的白霜，裹挾著銀白的茶毫，沖泡的時候變得舒展，變得柔亮，泡淡之后的葉底，像是在烈日下跑過來揚起的汗涔涔的小臉，邀著你，明天，再來喝一盞吧。

2016野白，荒山野放白茶，精選一芽兩葉壽眉原料，自然萎凋，文火慢焙，傳統工藝典范，近三年陳韻，花蜜香，干果味，盈盈一室，純干倉儲存，待啟。