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一、生態環境

(資料圖片)

1.氣溫

海拔100-300米，常年平均氣溫15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均氣溫28.2℃，1月份平均氣溫2.1℃，春秋氣溫涼爽溫和，4月和10月平均氣溫分別為15.4℃、16.7℃。年平均無霜期210-220天，平均初霜日為11月5日，終霜日為3月29日，穩定通過10℃的初日為4月15日，終止于11月4-9日；≥0℃積溫為5085-5500℃；≥10℃積溫為4384-4750℃。

2.光照

年太陽輻射總量為506.18千焦/平方厘米，日平均氣溫≥0℃期間的太陽輻射為369.69千焦/平方厘米，占全年總量射量73%。年日照時數為2000-2230小時，年日照百分率在50%左右，光能資源比較豐富。攢林茶

降水年平均降水量在1200-1400毫米之間，據統計，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天數為125.6天，常年相對濕度80%，干燥度0.8以下，屬濕潤地帶。

3.土壤

土壤類型比較復雜。中山區主要是黃棕壤，即普通黃棕壤與山地黃棕壤，母質多為花崗巖、花崗片麻巖、角閃片麻巖，土壤深厚達1.5米以上，有機質含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5；外山丘崗地區屬下蜀系成土母質分化而成的黃棕壤為主，土層雖厚，但耕作層淺薄，質地黏重，底層常有不透水粘盤層，肥力和通透性較差，PH5-6.5；其次少部分沿河兩岸及谷地，多為沖積土類，即沙質壤土，土層深厚，肥力高，能透性好，一般為高產茶園區。

二、制作工序

攢林茶的采制工藝十分精細，一般在清明后四、五天采摘，由于原料嫩度不同，分為特級、一級和二級加工。整個加工工藝分為攤青、殺青、散熱、揉捻、整形和干燥六道工序。

鮮葉采來后，“攤青”1～2小時，散失部分葉面水分，促進茶香和便于炒制。殺青后，即將殺青葉置于篾盤中，揚簸1～2分鐘，以散發熱氣，提高凈度。

揉捻后的整形，是攢林茶獨特品質形成的重要工序。在鐵鍋中進行，鍋溫為60～80℃，采用“搓、撒、抖、抓、按”等手法相互交替進行，該茶的獨特外形，就在此工序中形成。最后進行干燥，待茶葉烘至手捏成粉末，含水量在5%以下時下烘，稍經攤涼，包裝收藏。