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當(dāng)今社會五彩繽紛，舌尖生活豐富多彩，人類生活在大自然的環(huán)境中，無不受到各種因素的影響與干擾。受內(nèi)外環(huán)境的刺激，人體會產(chǎn)生各種各樣的疾病。幾十年前，各種傳染性疾病對人體健康的危害是盡人皆知的。隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展與預(yù)防工作的進(jìn)步，人類疾病譜發(fā)生了深刻的變化。各種微生物導(dǎo)致的經(jīng)典傳染病，如：麻疹、天花、百日咳、小兒麻痹癥、肺結(jié)核、痢疾、傷寒、白喉、鉤體病、流行性出血熱等發(fā)病率直線下降。代之而來的是各種內(nèi)環(huán)境變化導(dǎo)致的慢性非病原微生物性疾病飆升。其中，因高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸血癥對人體的影響速度之快，危害之廣，超出了人們的想象，亞健康人群如雨后春筍。并且因“四高”影響的人體健康是長期的、潛在的，甚至難以完全逆轉(zhuǎn)。也就是說，人類迎來了一個挑戰(zhàn)慢性代謝性疾病的酷時代。尋找與發(fā)現(xiàn)應(yīng)對這一新情況的方法、措施、途徑已成為社會普遍關(guān)注的新課題。使用藥物是當(dāng)然的辦法，但藥物防治也有很多的不足與無奈。怎么從日常生活的環(huán)節(jié)來考慮，從舌尖文化的途徑去考量，備受人們的青睞。如能把日常生活中不可或缺的飲品與防治“四高”有機(jī)結(jié)合起來，或?qū)⒏淖兾覀兠鎸Φ木置妗；诖耍诓桊B(yǎng)身的理念在人們的心中應(yīng)運(yùn)而生。尤其是五年以上老黑茶，養(yǎng)生效果卓著。一、“四高”的概念與成因人體是一個復(fù)雜的有機(jī)生物體。在先天和后天諸多因素的影響下，經(jīng)過漫長的風(fēng)雨滄桑歲月，使機(jī)體產(chǎn)生多種疾病或病理狀態(tài)。當(dāng)今社會生活中最引人注目，且危害最大的是“四高”。通常所說的“四高”就是高血壓、高血脂、高血糖及高尿酸血癥。高血壓是以血壓升高為主要臨床表現(xiàn)的綜合癥。高血壓的定義為：收縮壓≥140mmHg和舒張壓≥90mmHg。原發(fā)性高血壓的形成因素為：1、遺傳因素；2、飲食：鈉鹽、肉類、乙醇等；3、精神因素；4、肥胖；5、重度打鼾。高血脂是指人體血液中膽固醇與甘油三酯水平的升高。目前認(rèn)為中國人血清膽固醇的合適范圍為＜5.20mmol/L，5.23~5.69mmol/L為邊緣升高，＞5.72mmol/L為升高。甘油三酯的合適范圍為＜1.7mmol/L，＞1.7mmol/L為升高。高血脂的形成因素有：1、高脂飲食；2、體重增加；3、年齡增長；4、藥物影響；5、女性絕經(jīng)后；6、不良生活習(xí)慣：飲酒、吸煙、運(yùn)動量小等；7、疾病因素：糖尿病、甲狀腺功能減退癥、腎病、肝硬化等。高血糖是指空腹?fàn)顟B(tài)下血糖水平高于6.0mmol/L，6.1~6.9mmol/L為糖耐量減低，≥7.0mmol/L應(yīng)考慮為糖尿病。糖尿病的形成因素：1、遺傳因素；2、飲食因素；3、肥胖；4、體力活動不足；5、年齡增長；6、疾病因素：胰腺疾病、肝硬化、高血壓、高脂血癥。高尿酸血癥是指血清尿酸濃度高于420umol/L，血尿酸的正常值男性為150~380umol/L，女性更年期以前血尿酸水平為100~300umol/L。高尿酸血癥的形成因素：1、遺傳因素；2、疾病因素：肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓等；3、飲食因素：過多高嘌呤食物的攝入、動物內(nèi)臟、海產(chǎn)品、豆類制品、肉類、飲酒等；4、飲水不夠。二、“四高”對機(jī)體的危害高血壓對機(jī)體的影響長期血壓升高，因?yàn)檠鲃恿W(xué)改變及機(jī)體內(nèi)環(huán)境的變化，造成全身大小血管壁的進(jìn)行性病變，表現(xiàn)為血管壁的增厚、硬化，間質(zhì)纖維化及管腔狹窄。最終導(dǎo)致機(jī)體重要內(nèi)臟的缺血，甚至導(dǎo)致大動脈管壁的損傷性撕裂傷。以致發(fā)生如下風(fēng)險：1、冠狀動脈硬化性心臟病：心力衰竭、心肌梗死、心律失常等；2、腦血管意外：腦溢血、腦梗塞、腦動脈硬化、高血壓腦病等；3、慢性腎功能衰竭、尿毒癥；4、主動脈夾層，即主動脈壁的撕裂性內(nèi)破裂；5、視網(wǎng)膜出血、滲血，以致視力下降、失明。高血脂對機(jī)體的影響高脂血癥引起機(jī)體血脂紊亂，可在相當(dāng)長的時間不產(chǎn)生臨床癥狀，但可對人體血管壁產(chǎn)生潛在的、隱性的、慢性的、進(jìn)行性加重的、難以逆轉(zhuǎn)的影響，脂質(zhì)在血管內(nèi)皮的沉積導(dǎo)致血管內(nèi)皮的粗糙、變硬和管腔狹窄，它與高血壓、高血糖對動脈壁的慢性侵蝕形成惡性循環(huán)。最終加劇或發(fā)生心臟病、中風(fēng)、腎功能衰竭等重大疾病。高血糖對機(jī)體的影響長期的血糖升高對機(jī)體的影響相當(dāng)廣泛，既可對全身大小血管產(chǎn)生硬化、狹窄致使組織器官缺血，又可對外周神經(jīng)纖維產(chǎn)生毀損。可發(fā)生1、冠心病、腎功能衰竭、腦血管意外、下肢動脈硬化導(dǎo)致肢體壞死；2、糖尿病性腎病、視力下降、失明、青光眼；3、肢體麻木、感覺障礙、陽痿等；4、感染、敗血癥、糖尿病性昏迷等；高尿酸血癥對機(jī)體的影響高尿酸血癥是機(jī)體嘌呤代謝紊亂和尿酸排泄障礙所致的疾病，對機(jī)體的危害有：1、關(guān)節(jié)炎、劇烈關(guān)節(jié)痛、關(guān)節(jié)畸形；2、腎結(jié)石；3、痛風(fēng)性腎病；4、與另外三高互相作用于血管壁導(dǎo)致前述之各種病變。三、黑茶的內(nèi)涵黑茶為一種渥堆后的發(fā)酵茶，在殺青、初揉后的渥堆過程中受氧氣、水分、溫度、胞外酶微生物等共同作用下，發(fā)生了以茶多酚為主體的一系列復(fù)雜而劇烈的化學(xué)反應(yīng)，這些反應(yīng)是以黑茶原料內(nèi)含物成分為基質(zhì)。在微生物作用下產(chǎn)生的熱量以及茶葉水分等共同作用，發(fā)生如下變化：茶多酚進(jìn)行了氧化、分解、轉(zhuǎn)發(fā)、降解；芳香類物質(zhì)進(jìn)行了氧化、降解；呈葉物質(zhì)進(jìn)行了消殺、變調(diào)、相乘、阻礙、協(xié)調(diào)；各種產(chǎn)物間進(jìn)行了氧化、分解、降解、聚合、縮合；各種有利于茶葉品質(zhì)的真菌類物質(zhì)的繁殖、生長、轉(zhuǎn)發(fā)、異構(gòu)、消長、平衡；以上復(fù)雜的物理化學(xué)反應(yīng)使黑茶的內(nèi)含物成分產(chǎn)生了增減、重組，并且經(jīng)過時間的轉(zhuǎn)化，不但使黑茶色香味物質(zhì)更獨(dú)具特色風(fēng)味，而且五年以上老黑茶營養(yǎng)價值更高。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，黑茶含有如下物質(zhì)成分：1、多種水溶性維生素：如維生素B1、B2、C等；2、多種礦物質(zhì)：主要有鉀、鐵、銅、磷、氟等28種，其中大多是人體必須礦物質(zhì)；3、蛋白質(zhì)、氨基酸；4、茶多糖、茶多酚、兒茶素、茶黃素、茶氨酸；5、益生菌：冠突散囊真菌等。四、黑茶降“四高”降脂減肥樓慶福教授等權(quán)威專家發(fā)現(xiàn)茶色素、茶多酚具有顯著的抗凝、促進(jìn)纖溶、防治血小板粘附聚集、抑制血管平滑肌細(xì)胞增生、顯著降解脂肪、降低高脂動物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白、提高血清高密度脂蛋白等作用，還能抑制脂肪類物質(zhì)在腸道的吸收。中國人民解放軍某大型醫(yī)院于1990年對55名老干部高血壓、高血脂患者，經(jīng)連續(xù)服用黑茶180天的情況進(jìn)行觀察，其中50例血脂含量和血中過氧化物活性明顯下降。在新疆、內(nèi)蒙、青海等茯茶重點(diǎn)消費(fèi)區(qū)進(jìn)行的流行病學(xué)調(diào)查表明，長期飲用老黑茶對人體的血脂、血糖、血壓、血管硬化具有良好的調(diào)節(jié)作用，并對體重、體型也有一定的調(diào)控作用。黑茶被日本人稱之為“瘦身茶”，韓國人稱之為“美容茶”，東南亞人稱之為“苗條茶”。降血壓黑茶具有平抑降低血壓的作用早有報道。韓國等多個國家研究發(fā)現(xiàn)，茶中特有的氨基酸、茶氨酸、r-氨基丁酸能通過活化多巴胺能神經(jīng)元，起到抑制血壓升高的作用。此外，黑茶中的兒茶素能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過舒張血管而使血壓下降。茶色素的抗凝、促纖溶、防血小板聚集、抑制平滑肌細(xì)胞增生等對疏通血管腔、光滑血管內(nèi)壁都能起到調(diào)節(jié)血壓的作用。還發(fā)現(xiàn)茶色素對ACE酶具有顯著的抑制作用。與ACEI類降壓藥類似，而無引起頑固性咳嗽等副作用。降血糖黑茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分。茶多糖類復(fù)合物是一組變化較大的混合物，經(jīng)比較檢測，黑茶的茶多糖含量較其他茶類高，且活性強(qiáng)，這是因?yàn)樵诎l(fā)酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長肽鏈的吸收更好，生物活性更強(qiáng)。茶多糖具有：1、降低血糖；2、降低血脂、抗動脈硬化；3、抗血凝、抗血栓作用；4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力；5、幫助機(jī)體防輻射、耐缺氧等。降血尿酸黑茶中的黃酮酶類化合物可抑制腎小管的重吸收，使尿中尿酸等代謝產(chǎn)物排出增加。茶中的酚類物質(zhì)能抑制腺苷脫氨酶、黃嘌呤氧化酶，調(diào)節(jié)機(jī)體的嘌呤代謝，使異常代謝產(chǎn)物——尿酸產(chǎn)生減少。同時，黑茶的降血糖、降血脂、減肥等功效也能很好地協(xié)調(diào)機(jī)體的嘌呤代謝過程，起到輔助降低血尿酸的作用。黑茶內(nèi)涵豐富，營養(yǎng)物質(zhì)頗多，是當(dāng)今發(fā)現(xiàn)的純天然、大眾化健康飲品，除能調(diào)節(jié)腸胃功能、抗衰老、防癌之功效外，降低或科學(xué)調(diào)節(jié)人體“四高”是很有效果的。上述的“四高”屬于代謝綜合征的范疇，代謝綜合征是經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，人們生活方式改變后之漫長、綜合產(chǎn)物，是人民在長期的“新的”生活方式作用下出現(xiàn)的。來也悠悠，去也悠悠，一朝一夕不可丟。通過老黑茶來緩解四高必須要做到：1、早飲。即在身體四高出現(xiàn)之前或萌芽階段就要以五年以上老黑茶作為生活飲料。黑茶治未病比治已病更好。2、久飲。如果“四高”已出現(xiàn)，處理它就非一日之功，必須水滴石穿，中長期飲用。必要時要與藥物配合。3、智飲。黑茶必須講究科學(xué)，胃寒者不可過涼飲用，盡可能熱飲；盡可能與藥物吞服相隔一定時間；可以豪飲，對高尿酸血癥須突出水量，幫助腎臟排泄。從行醫(yī)三十多年的經(jīng)歷與對黑茶養(yǎng)身功效的了解，以下養(yǎng)生口訣或是一種側(cè)面認(rèn)識：人體“四高”生活來，神經(jīng)血管病相隨。大腦心臟受侵蝕，危害甚廣促體衰。去除病根不容易，華佗扁鵲方難開。運(yùn)動素食是基礎(chǔ)，智飲黑茶千百杯。
