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單叢茶是一種傳統名茶,為烏龍茶特種花色,專指于潮汕單叢茶。單叢茶具有兩個特性,一個是滋味醇爽、韻味顯露,單叢茶的香味特征可稱之為“蘭香蜜韻”或“花香蜜韻”;另一個特征是花香悠長,單叢茶具有多種自然花香類型,如茉莉香、桂花香、杏仁香等,單叢茶體現了烏龍茶精細的制茶工藝。
單叢屬烏龍茶產于廣東潮州、饒平一帶,與閩南鐵觀音、閩北的巖茶、臺灣烏龍并稱國內四大烏龍茶產區,清雅的花果香氣聞名。烏龍茶的特點是30-70%之間的發酵程度,既保留綠茶的自然花果鮮香,又不能有苦澀味,“單叢”得名于過去當地對于茶葉的分級,“單叢”最貴,“浪菜”次之,“水仙”再次。過去“單叢”的標準是必須是名叢,且單棵茶樹采摘,單獨制茶,所以稱作單叢,
注意“單叢”不能寫作“單樅”。樅是指一片樹木的意思,后期隨著鳳凰茶知名度的打開,許多許多茶商不再細分單叢、水仙、浪菜,都成為“單叢”導致市場上茶葉品質參差不齊。同樣現象也發生在武夷大紅袍、西湖龍井身上,單叢主要分鳳凰山脈的鳳凰單叢和饒平的嶺頭單叢兩大類。進一步細分則主要以香型命名,較有名的品種包括黃枝香、杏仁香、鴨屎香、蜜蘭香、芝蘭香、八仙、宋種等等,
同個品種由于樹齡、產地、采摘、烘焙、精挑程度不同,價格相差數倍、甚至十數倍都有可能。因此,購買時一定要先試過茶葉,鳳凰山產茶歷史久遠,目前山上樹齡超過200年的茶樹,有2000多棵,其中最老的茶王有600多年歷史,當地尊稱為“宋種”。潮汕人嗜茶,人均茶葉消耗量全國第一,并以工夫茶(注意不是功夫茶)聞名于世,所飲用的以單叢為主,其次是武夷巖茶和鐵觀音,
單叢茶的功效與作用是什么?單叢茶中富含多種微量元素,經常飲用具有減肥去膩、提神舒心、消食開胃、生津止渴、降血脂等作用。單叢茶是一種傳統名茶,為烏龍茶特種花色,專指于潮汕單叢茶,單叢茶體現了烏龍茶精細的制茶工藝,單叢茶具有兩個特性,一個是滋味醇爽、韻味顯露,單叢茶的香味特征可稱之為“蘭香蜜韻”或“花香蜜韻”;另一個特征是花香悠長,單叢茶具有多種自然花香類型,如茉莉香、桂花香、杏仁香等。