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(資料圖)

有關巖韻是什么,什么是武夷巖茶的巖韻方面的知識，估計很多人不是太了解，今天就給大家詳細的介紹一下關于巖韻是什么,什么是武夷巖茶的巖韻的相關內容。

物質角度，就是巖韻到底說明武夷巖茶什么特點。所謂巖韻這個說法或者概念，它是來自福建巖茶，巖韻是一個十分恰當描述武夷巖茶品質的詞匯，讀再多的文字解釋，聽再多大師專業人員的解釋，最終只有一個方法理解什么是巖韻，就是多喝一些正規的武夷巖茶，用心感受茶帶給你的感受，總有有一天，當你再喝其他茶區的烏龍茶時，便能感受和領悟究竟什么是巖韻了。

1、你眼中的巖韻是什么感覺？

謝謝邀請！所謂巖韻這個說法或者概念，它是來自福建巖茶。顧名思義，巖茶就是生長在石頭縫里或巖石之上的茶，它的特征總結起來就是香、清、甘、活四個字，對于這些特點我個人覺得云南許多普洱茶是完全具備的，甚至過之而無不及。舉例說明，臨滄邦東地區的許多古樹茶都生長在巖石之中，這里需要強調的是邦東巖茶可是百年以上的古樹茶，說到香、清、甘、活這四個方面，我們來逐一看看，

香，邦東巖茶的香呈蜂蜜香中帶有明顯的蘭花香，無論是茶湯香或掛杯香均不濃不淡，恰到好處，并且有較強的穿透性，這種香是來自于茶本身的香，與加工工藝無關。清，邦東茶的口感純正，無絲毫雜味，刺激性弱，清新淡雅，滑潤如絲，甘，邦東茶入口后回甘迅速、明顯，喉韻較深。是那種清甜型的回甘，甜而不膩，余韻持久，活，它的鮮活度很好，茶湯入口之后，口腔中立即可感受到它帶給你的那種鮮爽之感。

2、什么是武夷巖茶的“巖韻”？你覺得怎么樣？

巖韻，是一個很中國化的詞，很多人以為巖韻只可意會不可言傳，更有一些商家把巖韻說得神乎其神，讓新入巖茶圈的茶友深感高深莫測。其實，巖韻是一個十分恰當描述武夷巖茶品質的詞匯，在國家感官審評標準里，對武夷巖茶的等級標準設定就直接引用巖韻這個詞。把這個詞說文解字拆開解釋：巖，指的武夷巖茶的物質屬性，巖巖有茶，非巖不茶，

主要指武夷巖茶獨特的生長地理條件而形成的巖茶的特點。韻則是武夷巖茶的精神屬性，是品飲巖茶時的個人感知。巖韻二字形象表達了物我相融的境界，巖茶特有的韻味，形成人茶融合，天人合一的境界，那么試著從物質角度和精神角度解釋巖韻。物質角度，就是巖韻到底說明武夷巖茶什么特點？怎樣的口感風味？因為武夷山獨特地理位置和小氣候特點，形成了武夷茶樹鮮葉內含物，不同于生長在其他產區鮮葉的，

舉個最大眾的例子，水仙是一種小喬木，在福建各個產區都有水仙。在武夷山地理范圍種植加工的叫武夷水仙，屬于武夷巖茶，武夷水仙加工工藝沒問題的條件下就會有巖韻，而在福建北部茶區，建陽建甌等地也都種有水仙，即使采用同樣加工工藝，這些茶區的水仙也只能叫做閩北水仙，沒有巖韻。當你把兩款水仙茶同沖，審評喝時，在武夷水仙茶的落水香與回味中找到的不同，就是巖韻，

具體來說，武夷巖茶具有的芳香物質明顯多于其他茶區，因此，即使閩北水仙同樣采用了武夷技法炭焙，因為茶園的不同，在焙火后芳香物質一部分體現在茶湯中，就是鼻后嗅覺才能感受到的香氣明顯弱于武夷巖茶。這個就是張天福老人詮釋巖韻中的“花香”，閩北烏龍大多采用重萎凋重焙火工藝滿足潮汕地區厚重的口感需求。但缺乏落水香，

除了香氣，在茶湯中，同樣武夷巖茶因為內含物質的豐富，在加工無誤的情況下，茶湯的濃醇是達到一定比例的。也就是張老所說的“巖骨”，民間通俗地說茶湯煞口，因為巖茶茶多酚氨基酸等含量豐富，無論氧化程度高低焙火程度高低，醇度如果差些的一定有強烈濃度厚度，苦澀感強。醇度高的也能在茶湯中找到一定的收斂感和之后的回甘鮮爽，

而其他茶區因為鮮葉內含物質不同，茶湯的濃與稠平衡度上基本有一方面欠缺。例如閩北水仙，大多醇滑度高于武夷水仙，但口腔濃度刺激感就弱，如果很苦澀的就失去了醇厚度，這就是武夷巖茶的巖骨，以上兩點合起來就是武夷巖茶的巖骨花香，就是巖韻。這樣的總結真的太高明而且美妙了，不能了解其內涵的人，往往會認為巖韻太深奧，當你了解巖茶內質獨特之處時，你會覺得巖韻簡單兩個字總結得實在精妙。