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如何看待潮汕工夫茶在中國乃至世界茶藝茶道的地位？

潮汕工夫茶歷史悠久，是世界茶文化的活化石，清代俞蛟《潮嘉風月記》就有關于工夫茶的記載。日本茶道源于中國茶道，中國茶道又是從潮州來的，不管世界茶藝如何走向，歸根到底是對工夫茶的創新和發展。我創造的職業茶藝，都是從工夫茶演變而來的。唐代陸羽研究的茶藝都是束之高閣，是文人墨客的雅趣，沒有飛入尋常百姓家。而潮汕地區素有“以茶會友”、“以茶待客”的習俗，幾乎家家戶戶都有一套工夫茶茶具，沒有一個地方能像潮汕這樣普及地推廣茶文化。

在潮汕地區，工夫茶還是人與人之間溝通的橋梁，其中蘊含的文化精神，已超越了一般茶葉的品飲，所以，我們一定要做好工夫茶的文化名片，打好茶牌。奧林匹克運動的發祥地是希臘雅典，全世界的體育都在關注雅典，工夫茶是世界茶藝茶道的活化石，同樣可以吸引世界的茶商、茶友的關注。我建議，在潮汕地區建一個工夫茶的大觀園，將其打造成為旅游新亮點，讓全世界的茶友都來這里品飲工夫茶。

現代茶藝是對傳統茶藝的傳承與創新，創新主要體現在哪些方面？

茶藝創新主要體現在茶具的推陳出新和茶藝不斷精細化、復雜化。以前的工夫茶茶具很簡單，只有蓋碗、茶洗和三個小杯，現在又應用到紫砂壺、茶盤、溫度計、自動裝水、自動洗杯、茶車等等。以前沖泡工夫茶，不管有多少客人，一律只用三個杯，沖泡好后，便互相禮讓，都舍不得自己喝，茶道中的謙讓精神體現在工夫茶的禮儀。現在，有多少人就準備多少個杯，不僅能全過程體會茶的韻味，而且干凈衛生，更符合現代生活習慣。我希望以后有機會，能在潮團盛會上，將潮汕工夫茶的演變過程搬上舞臺展示。

簡要地概括中國的茶道精神？

唐代陸羽在《茶經》中提出“精行儉德”的茶文化理念，“茶之為用，味至寒；為飲，最宜精行儉德之人”，“精行儉德”囊括了積極、上進、淡泊、純正等內涵，寓意深刻，被后世茶人奉為至上的茶道精神。茶的精神中融合了儒家、道家、墨家等各家各派的思想，不分國界，不分民族，不分宗教，體現一種包羅萬象的境界。而我首創的五子餅，五餅分別代表的是中國普洱茶道精神“元、和、靜、健、真”。