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因素一：溫度

茶友們都知道，溫度是影響白茶變質的重要因素之一。

(相關資料圖)

常溫下，儲存白茶最好。

如果將白茶放在較高的溫度下，它會加快發酵速度，容易失去原有的營養。

長時間將白茶放在高溫的環境下，白茶茶葉的顏色會明顯的從黃色、褐色、翠綠色、黃綠色變成焦暗色。

總而言之，溫度過高的環境是不適合儲存白茶的。

因素二：濕度

老白常說，干茶的水份要越少，對白茶的轉化越好。

筆者一直認為，這是古人總結出來的經驗，被流傳下來的。

但現在已經有科學依據可以證明，白茶茶葉中的水份過多，白茶中的內含物質會迅速降解。

中國那么大，南北方的濕度就很不一樣。北方相對更加干燥一點，南方還會遇到梅雨天、臺風天，這些天氣都很容易讓白茶受潮。

要是儲存的環境潮濕，再加上溫度高，白茶就更加的容易發霉變質。

有茶友會說，市面上流通的白茶，干燥度應該都是達標的吧！

非也非也。在最新的白茶國標里，已經將白茶的含水量從7%升到8.5%。

這個數據是什么意思呢？

就是原本100斤的白茶里面，要求含水量只能有0.07斤，現在是0.85斤。也就是說多了0.15斤的水份，少了0.15斤的干茶。

可能有些茶友會覺得，不就是0.15斤的水份嗎，平分在每片茶葉上，那就更少啦。

還好筆者是專業的白茶茶商，不然也會覺得即使多了0.15斤的水份，也沒有什么關系。

即使多增加了0.15斤的水份，對于白茶的儲存而言，也是有重大的影響。

所以，最新的國標，就是給許多技術不達標的茶商開了綠燈。

筆者家的白茶干燥度是多少呢？是5%！屬于優質白茶的范圍里。

因素三：氧氣量

氧氣量是影響白茶儲存的第三因素。

儲存白茶時，在適量的氧氣下，白茶會發生氧化反應。經過三年氧化得好的老白茶，在口感上會更加的醇厚、湯水的稠度也會增加。

要是用白瓷杯飲茶，晃動起來，會感覺茶湯有布丁感。

但是切記，筆者所說的這些都是在適量的氧氣下，所儲存的白茶才有的。

如果氧氣的量過少，比如將白茶真空包裝，白茶就跟被“凍齡”了一樣，不會有任何物質轉變。

如果氧氣的量過多，比如直接將白茶放在空氣中，干茶的香氣會揮發在空氣中，空氣中的細菌也會“吃掉”白茶里的營養物質。

因素四：光照

總所周知：光是能量的一種傳播方式，光的傳播還伴隨著熱量。

要是白茶暴露在強烈的光照下，會引起茶葉從翠綠色變成黃褐色，就像被“曬傷”了一樣，并且還降低了白茶的品質。

因素五：異味

茶友們知道，白茶在顯微鏡下的樣子嗎？

科學家在研究白茶的時候，發現白茶質地疏松、孔隙率高的結構。這些孔就像是螞蟻窩一樣。

因為這個特殊的結構，使得白茶具有很強的吸附性。

如果將白茶和醬油放在一起，白茶就會染上醬油的氣味，和醋放在一起，就會有醋的味道。

筆者友情提示：一定不能把白茶放在廚房里哦。

那么應該將白茶放在哪里呢？

如果在家中儲藏白茶的話，建議放在書房的書架上；如果家里沒有書房的話，可以放在沒有人居住的臥室里。