日本女优爱爱视频 I 国产精品国产片 I 亚洲国产精 I 欧美a影院 I 无码人妻一区二区三区免费看成人 I 中文字幕蜜臀 I 爱爱一区 I 亚洲男人天堂2018 I www.日本亚洲 I 九九九伊在人现综合 I 精品少妇一区二区三区免费观看焕 I 国产看真人毛片爱做a片 I 九色在线播放 I 蜜桃成人免费视频 I 久久久久久影视 I 国产成人免费高清直播 I 精品国产三级a在线观看 I 97干在线 I 日本天天色 I 天天干天天操天天玩 I 亚洲中文字幕无码日韩精品 I 中文字幕在线免费播放 I 亚洲日韩中文字幕在线不卡最新 I 亚洲第一色视频 I 国产尤物av一区二区三区 I 66com色麻豆 I 日本欧美大码aⅴ在线播放 I 国产传媒毛片精品视频第一次 I 男女视频免费看 I 少妇无码av无码专区线 I 免费看特级毛片 I 亲切的金子片段 I 五月天黄色影片 I 公交车强行挺进岳身体 I 日本五十路女人

喜歡喝六堡茶的茶友，大多都聽說過金花，有人當其是寶，高價追捧，也有人不以為然，甚至說其乃致癌的黃曲霉菌而遠遠避之?！傲げ璧慕鸹ㄊ鞘裁礀|西？”“金花有什么作用？”“六堡茶的金花是怎么樣的？對品質有什么影響？”接觸過六堡茶金花的茶友或多或少有過這樣的疑問。

金花到底是什么？

當前，有關研究者一般將六堡茶金花與茯磚茶等黑茶的金花等同，而且也形成了一定共識。就從其金花外觀及分布情況、形成機理上看，幾種金花雖略有差異，但基本上是相同的。

(相關資料圖)

六堡茶上產生的金花外形似縮微的“米蘭”。四川農業大學林學與園藝學院付潤華等的《黑茶渥堆作用的研究》一文對金花“優勢菌種名”的論述比較詳細：“對發花中微生物研究主要是優勢菌種名的研究，且長期存在分歧。1981年倉道平等鑒定表明優勢菌是灰綠曲霉群中的謝氏瓦曲霉，由于缺乏掃描，對有性孢子的表面未能觀察清楚，1986年溫瓊英通過電鏡觀察將該菌初步定為冠突曲霉，1990年，溫瓊英又與齊祖同對該菌鑒定為冠突散囊菌，無性型名稱為針刺曲霉，異名為冠突曲霉。王志剛等也持此觀點；這也是大多數學者認可的名稱。但劉作易等研究表明該菌是灰綠曲霉群謝瓦氏曲霉變種。”

我們平日說到的六堡茶“金花”，這種金黃色的小圓球是指這種冠突散囊菌產生金黃色的閉囊殼，俗稱“金花”。閉囊殼是子囊菌門、不整囊菌綱的子囊果，呈球形，無孔口的封閉狀。也就是說，這種冠突散囊菌我們是看不到的，我們看見的是其黃色的子囊果。這個其實很容易理解，誰的眼睛像顯微鏡看得到細菌？我們看見的是這種冠突散囊菌產生金黃色的閉囊殼。

一些茶人甚至很多學術論文把這種冠突散囊菌產生的金花直接稱作冠突散囊菌是不準確的，真正應該這樣理解，當我們看到一個六堡茶茶樣中長有“金花”時，往往表示這個茶中有冠突散囊菌的生長并分布著。

“金花”對六堡茶的作用

平時，我們通過看到的這些金黃色的閉囊殼——“金花”來判斷這個茶中，冠突散囊菌成為了優勢菌種，并會促使茶中物質加速轉化，茶味變好，會含有更多有益于身體的物質。這種以看“金花”斷定好茶做法在邊疆少數民族地區早為人們所使用并成為一種經驗。

據研究資料顯示，冠突散囊菌經其產生各種胞外酶(如多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等等)作為有效的生化動力，去催化茶葉中各種相關物質發生氧化、聚合、降解、轉化，從而繼續催化兒茶素氧化使湯色形成呈琥珀色，紅濃加深?；揖G曲霉菌與冠突散囊菌是同族，它在陳化過程也易繁衍，是屬于一種無味的霉菌。它可分泌一種氧化酶，也能催化多酚類化合物氧化，使苦澀味減少，滋味轉為濃醇爽口。還可將茶葉中的淀粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使茶湯滋味醇甜，回味生津，使整個茶葉消除粗老味，綜合口感變得滋味濃厚、鮮醇，而且帶有甜味，湯色變紅。

梧州地理環境條件優越，氣候溫和濕潤，一年四季冷暖干濕變化很適合冠突散囊菌的生長繁殖。在無需過多干預的常規放置的條件下，六堡茶即可得到比較好的陳化，因此，有研究表明，梧州的氣候及環境條件很適合六堡茶的生產和存放。在這個過程中，合適的溫度濕度環境使得冠突散囊菌迅速成為優勢菌種，參與了六堡茶特有的色、香、味物質的形成，并在其中起到了催化作用，也產生一系列對人體有益的功能成分。有“金花”的茶，好喝的秘密就在這里。

有金花的六堡茶就好嗎？

一般而言，而其他沒有“金花”的茶，并不表示其中沒有冠突散囊菌，而是有可能是其還沒形成優勢菌種，或者是沒有大量產生金黃色的閉囊殼，或者是其“金花”在一定的溫度濕度下消失了，但我們不能因之而說沒有金花就不是好茶。

有茶友問起，六堡茶除了有金花，是否還有銀花？?？吹接胁糠治├菆D的商人，通過“濕倉”制造高濕環境，促進微生物菌類生長。確實，在濕度溫度環境適合的條件下，能促進薛氏曲霉的生長。同時，其他雜菌也會加速繁殖，出現霉變。常見的是我們常?？匆姷拈L出白色、綠色或者紅色的“毛”，我們粵語中稱之為“發毛”。通過高濕促生的所謂“金花”，由于同時也會有大量其他菌類的繁殖，其會否導致影響我們身體健康，答案顯然易見。

有金花的六堡茶里面的冠突散囊菌經催化并參與了六堡茶特有的色、香、味物質形成，口感會有較大改善，但茶葉本身的品質還是占最主要因素的，一個品質很差的六堡茶不好因為“金花”而脫胎換骨，變成上品、極品，這點很容易理解。

事實上，關鍵還要分辨這個茶是什么樣的金花，有沒有雜菌一起生長，干茶干不干凈，是不是通過濕倉漚出來的，是不是霉變的茶品等等。這些，我們就需要通過茶的外觀以及金花的形態分布加以辨別。

如何分清真正的金花呢？

一般而言，第一，由于高濕造成的霉變，尤其在霉菌群落最密集的地方，茶葉凝結成塊、易碎。而有“薛氏曲霉”孢子的茶品，條索清楚、自然舒展，存期長久后茶品易分拆，沖泡后葉形完整，葉有一定強度和彈性；

其他雜霉菌只有黃色粉狀孢子，但在生長期一定有菌絲形成，真正的“金花”任何時期都不會有菌絲存在。

此外，雜霉的孢子顆粒極細微且附著不緊，一口氣即可以吹散落，真正的“金花”附著緊實，不易掉落；還有，其他雜霉菌是絲狀成片分布，為淺黃色，通常分布在茶品局部；“金花”通常在茶塊、茶餅或磚、沱的內部，為點狀顆粒，呈金黃色，茶面分布時偶有十數個金花同處分布，花體清晰，界面清楚。

霉變茶的湯色偏黑或棕黑，較渾濁，味道有霉變氣味，數泡后湯色很快變淡且依然渾濁，而有真正“金花”的茶品，茶色紅，且較普通茶品更加清澈透亮，口感圓順爽滑，一泡就有種特有甜香。以上幾個要素須綜合一起作判斷，不能單看一兩個方面便匆匆下結論。

一般茶友假如覺得很難如此專業地鑒別、分辨的話，還是找有經驗的朋友分清楚再喝，以免對影響身體健康。

金花六堡茶如何洗茶

知道了何謂“金花”，有茶友擔心，既然金花這么有用，那洗茶的時候，洗去了，豈不可惜？我們來說一說有金花的六堡茶該怎么洗茶。

筆者認為，我們平常洗茶，也養成了洗茶的習慣，只需要注意怎么樣洗茶，對待有“金花”的茶，也是同樣的洗就行了。

“金花”茶的品質好，不是因為其附著的金黃色的閉囊殼，而是有成為了優勢菌種的冠突散囊菌在茶的后發酵過程中，起到了輔助、催化的作用，其參與了氧化、聚合、降解、轉化了茶中的相關物質，將茶葉中的淀粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，從而使得茶湯回甜生津、醇厚鮮爽，這些物質已經在茶里面，并不在閉囊殼中。

不過，這些使得茶“回甜生津，醇厚鮮爽”的物質，也同樣的可溶于水中，洗茶還是如我們平時所提倡，用熱水而不是開水洗茶，洗茶應控制在很短的時間為宜。

實驗表明，茶的香氣成分以及一些對有益人體的成分，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，在第一次加水后3秒即開始大量溶入熱水中，若“洗茶”超過3秒鐘，這些茶的有效成分就會開始大量損失。因此我們洗茶時，熱水注入后應盡快將水倒去，最好控制在3秒之內為宜。