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【資料圖】

纖細秀美的蘇州碧螺春

碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省吳縣市太湖洞庭山，又稱洞庭碧螺春。吳縣市隸屬蘇州，也有稱之為蘇州碧螺春。碧螺春，外形纖細卷曲如螺，白毫顯露，銀綠隱翠，具有天然的花香果味，清郁甘醇，素稱茶中之萃。

洞庭產(chǎn)茶，歷史悠久。碧螺春的由來，據(jù)《清嘉錄》記載，有這樣一個傳說故事，說洞庭山有個碧螺峰，石壁上生出幾株野茶，每年這里的老百姓把它采來飲用。有一年，采茶季節(jié)到了，老百姓上山一看，茶葉長得特別茂盛。大家一個勁地采，竹筐都裝不下，就放在懷里。茶葉一到懷里，受了熱氣，異香忽發(fā)，一個個異口同聲驚呼“嚇煞人香！”從此以后，采茶者都不用竹筐，采來都放在懷里，并且把這種茶葉叫做“嚇煞人香”。香煞人是吳中方言，意思是說這種茶特別香。其中當(dāng)?shù)赜形唤兄煺模貏e精通此茶的制法，制出的茶葉，品質(zhì)極好。有一年，清朝康熙皇帝到太湖游覽，巡撫宋幸進獻此“嚇煞人香”茶，康熙皇帝品飲后覺得味道很好，但名字卻不雅，因此茶為碧螺峰所產(chǎn)，賜題該茶為“碧螺春”。自此以后，碧螺春遂得名，聞名遐邇，流傳至今。

品嘗碧螺春，宜用潔凈透明的玻璃杯沖泡，沖泡時不必加蓋，所用開水以80℃左右為宜。沖泡時先將開水沖入杯中，然后再置茶入杯，茶入杯中即沉杯底，這里只見杯中猶如白云翻滾，雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。細細品嘗，清香襲人，滋味甘鮮，沁人心脾。碧螺春有“一嫩三鮮”之稱，在眾多的名茶中，它的細秀是出了名的。據(jù)分析，500克的碧螺春茶，共有芽葉六七萬朵，可見其功夫之深、芽葉細嫩的程度。