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中國是茶的故鄉，早在3000年前的夏商周時期就有了飲茶說。中國最早的地方史書《華陽國志》最早記錄了有關中國種茶的歷史，證明了四川峨眉山、蒙頂山地區是中國最早種植茶葉的地區。然而，就產量而言，排名第一的是印度，而不是中國。目前全球有160多個國家與地區近30億人喜歡飲茶，但是飲茶大國的排序卻是這樣的：土耳其、愛爾蘭、英國、俄羅斯、摩洛哥、新西蘭、埃及、波蘭、日本、沙特阿拉伯、南非、荷蘭、澳大利亞、智利、阿聯酋、德國、中國香港、烏克蘭、中國...(世界每年人均飲茶量排名及磅數)。日本的茶樹是從中國帶過去的，陸羽的《茶經》傳入日本后發展出了日本茶道，昭覺寺著名高僧圓悟禪師所寫所著《禪茶一味》傳入日本300余年，至今還被日本茶道奉為至寶。興盛于日本的抹茶，是起源于中國隋唐的末茶，就是將春天的綠茶嫩葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶保存，食用時再磨成粉末。明代中國人發明了炒青制茶法，就拋棄了末茶改用沖泡法，既能欣賞綠茶天然去雕飾之美，又充分享受綠茶的清香之味。成都有超過30,000家茶館，成都一半以上的生意都是在茶館談成的！成都人酷愛綠茶和花茶，最喜歡四川產的竹葉青和碧潭飄雪，成都人每年喝的茶可以裝滿七個西湖！
