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(資料圖片僅供參考)

眾所周知，在六大茶類中，黑茶是最經久耐泡的。那么，黑茶為什么這么耐泡呢？

1、原料相對成熟

黑茶選用相對成熟度高的原料，其接收光合作用的時間長，葉芽上積攢的內含物質豐富，在飲用時要經過很多次的沖泡才能釋放完畢。

2、水溶性茶色素豐富

水溶性茶色素影響了茶葉的耐泡程度及湯色。茶葉中的色素包括80%的脂溶性色素和20%的水溶性色素。

黑茶通過渥堆發酵改變了茶葉的色素鏈，使水溶性色素增多；再通過后期微生物不斷的代謝作用，其分子結構不斷細化，使得脂溶性色素不斷轉化為水溶性色素。

3、加工工藝影響

黑茶通過揉捻破壞葉片表面的蠟質，使茶汁溢于表面，增加茶湯的厚度。另外，揉捻程度愈深，葉片細胞壁破損愈多，渥堆時物質轉化越好，那么水浸出物釋放越多，耐泡度也越好。