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【資料圖】

我們在沖泡紅茶的時候會發(fā)現(xiàn)紅茶湯表面總會泛起白色的泡沫，甚至茶湯喝完后泡沫還掛在杯壁上，甚至茶友會擔心這種泡沫會不會影響身體健康。許多茶友想知道這種白色的泡沫是什么物質(zhì)形成的？它對人體有害嗎？

茶皂素會導致茶湯有泡沫

紅茶，作為全發(fā)酵茶，它所含茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的茶皂素、蛋白質(zhì)類、固體粉末等物質(zhì)。其中，茶皂素就能讓茶葉起泡沫。它會隨著鮮葉的成長過程而逐漸的累計增多，沖泡后會浮在茶湯上。現(xiàn)在也有專門的企業(yè)會將茶皂素單獨提煉出來，用來制作洗潔劑、發(fā)泡劑等，從這方面來說茶皂素對人體是無害的。

較細碎的茶容易有泡沫

許多紅碎茶因細碎部分較多，也很容易產(chǎn)生泡沫，也有不少咖啡廳的泡沫紅茶就是利用紅碎茶制作而成的，作為新穎的紅茶飲料也有不獲得不少年輕消費者的喜愛。所以茶湯的泡沫本身是不影響茶葉品質(zhì)的，紅茶的好壞也與泡沫沒有直接的關系。

如何避免泡沫過多？

其實，紅茶中有許多含金毫多的品種，如金駿眉等由茶芽制成的紅茶。這種多毫的紅茶普遍比較細嫩，本身的內(nèi)含物質(zhì)也很高，如果用沸水急沖很容易有泡沫。小編建議大家在泡細嫩的紅茶時候，要避免高沖水，也不要急沖，不妨試試杯沿緩沖，這種沖水技巧可以有效避免過多的泡沫出現(xiàn)。

茶泡沫的多少不影響茶質(zhì)

網(wǎng)上說“泡沫過多是茶葉的農(nóng)殘量多高的表現(xiàn)”，或者說其品質(zhì)越次，其實這是一種誤解。不止是紅茶，像云南的高端古樹茶也會有泡沫，因茶葉茸毛較多，或者在高溫急沖的情況下都會產(chǎn)生，茶友保持平常心就好。

茶皂素在茶葉中的含量很低，而且對茶的色、香、味并沒有很直接的影響，如果茶友們在喝紅茶的時候發(fā)現(xiàn)還是有很多泡沫，可以試試小編說的杯沿緩沖的技巧，沖泡過程中注意一點，可以減少泡沫。如果實在過于糾結(jié)茶泡沫的問題，用蓋碗蓋子將泡沫拂掉就好。