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產地環境

六安瓜片乃江北之茶，植被環境氣候皆呈江北之貌，不似江南之植被豐茂、蘊秀，而有蕭索、粗獷之感，故茶葉種植大多集中在大別山群山之中，品質較佳者皆在海拔較高的村落山場，有茶之處，方有多樣豐富的植被。這樣的大環境奠定了六安瓜片剛直硬朗的品質特征。

此次產地走訪自然直奔核心產地，去看看傳說中的蝙蝠洞。蝙蝠洞位于齊山村，但目前更多可得信息是說蝙蝠洞在紅石谷風景區內，而紅石谷風景區大部分區域是在齊云村，蝙蝠洞位于齊云村與齊山村的交匯處，如果從齊山村上蝙蝠洞上山路程不到一小時，而從紅石谷到蝙蝠洞需翻過兩座山頭至少兩個小時山路。大概因為前些年一笑堂對齊云村的開發宣傳，尋茶之人更易接收到齊云村至蝙蝠洞的路線指引。但無論從哪個村上蝙蝠洞，齊云村也是了解瓜片產地必訪之處。

紅石谷環境奇幽，山石嶙峋，入山氣象開闊，谷底皆有老茶園，有中正之氣。一個好的山場應有巖石之骨力，有水之靈氣，四面山體環抱，茶園坡度緩，紅石谷內的大片老茶園符合一眾條件，可列上等山場。

一月份入山，山外氣溫尚且溫和，山內卻各處有未化之冰雪。紅石谷以上，老茶園減少，山上少人居住，行至蝙蝠洞沿途只有數戶人家。山頂茶園大多較年輕，土壤黏質，品質不如谷底茶園。習茶者切勿有凡是海拔高處定比低處茶好的觀念，海拔只是參照因素之一。

王鎮恒有一篇關于瓜片的文章寫到1953年到蝙蝠洞采茶，當時僅有野茶數株。現在的蝙蝠洞下茶樹皆為近年所植，樹齡不過十年左右。蝙蝠洞雖有一巨石絕壁，有奇茶生于奇境之條件，但石壁下土壤層有限，且坡度大，周邊并無發展茶園種植的條件，故而市面不會存在可出售的所謂極品蝙蝠洞瓜片。蝙蝠洞周邊僅有一小片坡地茶園條件較好。總之，喝茶者切不可迷信蝙蝠洞瓜片。

蝙蝠洞茶唯有一令人驚喜處，在石壁下不遠處一拐角處石罅中有老野茶樹兩株，樹皮發白，可見樹齡不小，至少五六十年以上。兩株老樹位于上方一棵大葉，葉色較淺，下方一棵葉片相對狹長中葉，葉色深綠，兩株茶樹緊密相生一高一低一大一小一淺一深似兩棵夫妻樹，周邊小茶樹相生，此情景令人見之動容。此二株可確為瓜片原生樹種，葉質皆較硬。齊云至齊山一帶，許多茶樹皆有此二株特征，許多茶樹葉質偏硬，葉片大者多。

蝙蝠洞為瓜片發源地的說法起自近幾十年，具體從什么時候開始還有待考證，如今蝙蝠洞已然成為喝茶人心中六安瓜片的象征，從商品角度或文化角度，其究竟意義有多大，需要考量。

第二日，我再走齊山村。齊山村相比齊云村更加深藏幽靜，瓜片雖并不一定起源于蝙蝠洞，但基本公認為起源于齊山村。進齊山村山路開車一個多小時，要經過十八盤，山體常有落石，下雨天不建議開車進山。過去齊山茶出山不走山路，而從響洪甸水庫乘船出，至今碼頭仍在。齊山村瓜片并未市場成熟，村子仍然安靜，齊山村的瓜片核心地意義在市場中并未凸顯，有待更多開發。

關于六安瓜片的產地環境，還須提及淠河，淠河是流經六安的一條大河，發源于大別山，河寬數百米，可謂六安之魂。六安有一獨特的天文景觀，常見日月同輝，下午四點多開始，月亮與太陽同時清晰的出現在高空。