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我國的綠茶品種實在太豐富了，一位美國茶葉專家估計，中國的綠茶大約有8000種，難怪市面上的綠茶除了顏色綠以外，外形上能有那么大的差別。總結(jié)一下我國綠茶的外形，如下幾種較為常見。

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條形

成茶單根茶葉緊而直，整體園潤、勻整。根據(jù)選料細嫩程度的不同，長條形茶的外形可以是條索緊結(jié)壯實或條索緊細。這種條狀的綠茶加工時揉捻較重，使得芽葉擰在一起，形成了干茶每顆茶葉都像是一條或一根的外形，基本上條形都會帶點彎曲，不是很直，彎曲幅度大的像是魚鉤，少部分條形很直，像是標槍。級別高的條形茶選用一芽一葉初展的鮮葉，干茶會成緊而細略帶彎曲的樣子，用一芽二葉或三葉的鮮葉制成的條形茶外形就粗壯些。條形茶在我國綠茶中非常多見，既有大眾茶也有名優(yōu)綠茶。

扁形

呈壓扁的小片狀，成茶不是立體的芽葉狀，而是壓扁的芽葉。代表品種是西湖龍井。

西湖龍井

湄潭翠芽

針形

外形看起來緊、細、圓、直，呈針形，成茶是一小根一小根的，單根的茶葉雖然細小但是很緊實，像是細針，不卷曲，整顆茶葉是挺秀的。有的針形茶除了細直外且略扁，有人把這種針形茶形容為一把小小的綠色寶劍；選料更嫩的針形茶呈松針的形態(tài)。要想形成針形，首先采摘的時候就要保證芽葉的嫩度，其次揉捻工藝中有理直、炒緊的工序。

浙江的開化龍頂屬于像是寶劍的針形茶，南京雨花茶和湖南安化松針的外形則像松針。

纖細卷曲形

干茶滿身纖毛，茸毫滿披，條索緊細重實，條索呈螺旋形卷緊，代表品種是碧螺春。

顆粒卷曲形

干茶呈卷曲狀，成顆，不帶絨毛，滾圓緊實，宛如珍珠，顏色灰白或者老綠，往往是較為成熟的葉片制成。代表品種是平水珠茶。

自然形

自然形的綠茶外形和自然芽葉接近，看起來就是一個嫩茶芽帶一片或兩片嫩葉子的干燥狀態(tài)。由于加工過程中不揉捻或用很輕的力揉捻，不施加外加力造型，基本保持茶葉原有的形狀，所以干茶的芽葉或呈略扁的狀態(tài)或比較收攏成一小束。自然形狀的綠茶大多是做工精細的名優(yōu)綠茶，有人把這種由芽葉組成的自然形狀稱為“朵形”。

特形綠茶

有些綠茶會一小撮一小撮地團成球形或扎成筆形等，屬于特殊造型的綠茶。