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正義茶行老李2004年接觸普洱茶，遇到一個(gè)高手，向他學(xué)習(xí)研究普洱茶。存生茶，喝熟茶，品老茶。七碗受至味，一壺得真趣。空持百千偈，不如吃茶去。正義茶行老李歡迎您。普洱茶主張存茶，可是為什么“茶山無老茶，茶農(nóng)不存茶”呢？普洱茶主張存茶是不是一個(gè)騙局？解決這些疑惑之前，我們要了解一下為什么普洱茶崇尚老茶，鼓勵(lì)存茶。一、越陳越香普洱茶鼓勵(lì)存茶的第一個(gè)理由是“越陳越香”，這個(gè)觀點(diǎn)有沒有道理呢？有道理。很多普洱茶友在試普洱生茶新茶時(shí)會(huì)有一個(gè)疑惑，這個(gè)茶聞起來這么香，為什么喝起來口腔里的茶香卻沒多少呢？他們在存茶過程中也會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多嗅著香、喝起來不太香甚至不香的新茶隨著存儲(chǔ)時(shí)間的變長，其中相當(dāng)部分普洱茶飄揚(yáng)的茶香會(huì)慢慢沉到湯水里面去。他們再試這些茶時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)這些茶嗅著的香氣會(huì)減少，而口腔里存留的茶香會(huì)隨著陳放時(shí)間的變長慢慢增多變厚，這就是普洱茶推崇的“越陳越香”。存了十年的普洱茶但是“越陳越香”也不是絕對的。第一，不是所有的普洱茶都會(huì)越陳越香，具體也要看做茶技術(shù)。比如烘青就不行。第二，存茶技術(shù)合格才有可能越陳越香，發(fā)霉、跑香了的普洱茶不可能越陳越香。第三，越陳越香有時(shí)間限制，茶香也有壽命限制。二、陳放會(huì)讓普洱茶寒性變小，逐漸變得平和，適合各種體質(zhì)這一點(diǎn)我深信不疑。普洱生茶寒性很大，不太適合新茶鮮飲，就算是強(qiáng)力為之，過幾年以后胃和身體都會(huì)受不了。但是，隨著陳放時(shí)間的延長，時(shí)間會(huì)給予普洱茶神秘的魅力，讓普洱茶的茶性變得非常平和，讓人們既可以享受到茶的美妙，也不至于讓茶傷了身體。陳放適合時(shí)間的普洱茶適合各種雞婆體質(zhì)。這也是很多茶友選擇存普洱茶的原因。新茶再好，也不可貪杯三、陳放會(huì)讓普洱茶的茶湯湯感變得迷人很多人喜歡喝普洱老茶，是因?yàn)槠斩枥喜璧拇紳櫋⒓?xì)滑，一口好的普洱茶湯，吞咽的時(shí)候就好像是一口油淌過口腔、流下喉間。這種感覺讓很多老茶友欲罷不能。但是普洱茶的茶湯必須經(jīng)過存放才能達(dá)到如此境界。醇潤細(xì)滑的老茶所以，喝普洱茶就要存茶是普洱茶界的一個(gè)基本理念。既如此，可是為什么普洱茶行業(yè)卻有“茶山無老茶，茶農(nóng)不存茶”的說法呢。“茶山無老茶，茶農(nóng)不存茶”確實(shí)普洱茶界的一個(gè)普遍現(xiàn)象。這是因?yàn)椋谝唬柁r(nóng)和茶商、茶友對茶葉的理念不一樣，對于茶農(nóng)來說，茶葉就是他們家的莊稼，采了一茬又有一茬，年年會(huì)長出來的莊稼沒必要存。我們眼的是茶在茶農(nóng)眼里只是莊稼第二，茶葉對茶農(nóng)來說就是一切生活的依仗，如果茶賣不出去，生活就會(huì)沒了著落。所以，無論茶葉價(jià)格高低，能夠賣出去把現(xiàn)金拿到手上，生活才能有保障，這個(gè)道理跟《多收了三五斗》里的糧農(nóng)是一樣的，茶葉再好，不能吃也不能穿，妻兒老小都在嗷嗷待哺呢。或者有人會(huì)說存茶會(huì)升值，縱然存茶會(huì)升值，可是不是所有的普洱茶存著都能升值，存茶有風(fēng)險(xiǎn)，資金單薄的茶農(nóng)能夠冒得起這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)嗎？即便是資金不夠雄厚的茶商也不敢冒這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，真正存茶賣的茶商不多，很多茶商都是靠收進(jìn)賣出獲取利潤，更何況是茶農(nóng)？因此，在主張存茶的普洱茶行業(yè)會(huì)出現(xiàn)“茶山無老茶，茶農(nóng)不存茶”的現(xiàn)象也就很正常了。
