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2019年，滇紅茶創制80周年，可喜可賀。借此時機，筆者重新梳理撰寫關于紅茶及滇紅茶的相關知識，以饗讀者。該系列文章采用一問一答形式，為大家答疑解惑。

1.一句話描述紅茶的世界地位？

答：紅茶是世界主要消費茶類之一，占世界茶葉貿易量的70%，其中90%為紅碎茶。

【資料圖】

2.紅碎茶的第一出口國是誰？

答：肯尼亞。其紅碎茶品質優異，在國際上有很強的競爭力。

3.紅碎茶的主要品質因子有哪些？

答：主要因子包括湯色、香氣和滋味。比如肯尼亞紅碎茶就以湯色紅艷明亮、味濃、香氣持久著稱。

4.決定紅碎茶品質的主要成分有哪些？

答：包括茶多酚、兒茶素、茶紅素、茶黃素、茶褐素、氨基酸、咖啡堿、糖類等諸多化學成分。

5.紅茶的“金圈”是怎么回事？

答：“金圈”只是一種形象化的說法，其由茶黃素含量決定。

6.一句話簡述紅茶國際標準？

答：目前，紅茶國際標準為ISO3720，該標準始于1981年，最新版本是2011年修訂的。

7.中國紅茶國標與國際紅茶標準有哪些主要差異？

答：中國紅茶國標紅碎茶和工夫紅茶這兩部分修改采用了ISO3720：2011《紅茶定義及基本要求》，小種紅茶未采用ISO3720。

8.中國紅茶國標與國際紅茶標準差異較大的原因是什么？

答：中國紅茶種類繁復，單一的標準無法統轄眾多紅茶的實際情況。所以，中國紅茶國標并未完全等效采用ISO3720標準。

9.彌合標準差異，就一定能增加紅茶出口量嗎？

答：中國紅茶本身的豐富性，對滿足龐大的消費市場有益。就紅茶出口而言，也不是單一因素起決定作用，且市場競爭瞬息萬變，不能以靜態眼光看動態事物。

10.從國際標準來看，滇紅茶整體品質如何？

答：相關試驗表明，滇紅茶以大葉種茶為原料，其品質與國際紅茶樣標更為接近。部分產品因茶多酚、兒茶素等化學成分的含量較高，從而造就了特殊的品質風格。