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  • 發布時間：2022-10-10 07:37:43
  • 來源：茶葉網

世界觀點：福鼎白茶有什么感官特點？

1.感官特色：色澤墨綠或灰綠，毫顯、色銀白；口感甘醇、爽口；芽頭肥壯、葉張肥嫩；毫香濃郁持久，并伴有花香；湯色杏黃明亮；葉底柔軟明亮。白茶按原料及加工工藝的不同分白毫銀針、白牡丹、新工藝白茶。

白毫銀針：


【資料圖】

級別品質

特級

一級

外形

條索

肥壯，挺直

尚肥壯、挺直

色澤

銀白，雪亮

鮮白，勻亮

勻整度

勻整

尚勻整

凈度

潔凈

潔凈

內質

香氣

毫香、濃郁

毫香、持久

滋味

甘醇、爽口

鮮醇、爽口

湯色

杏黃、清澈

淺黃、清澈

葉底

柔軟、明亮

柔軟、勻亮

白牡丹：

級別品質

特級

一級

二級

外形

條索

葉張幼嫩毫芽多而肥壯

葉張尚嫩，毫芽顯，

葉張欠嫩，毫芽尚顯

勻整度

芽葉連枝，葉緣垂卷、勻整

芽葉連枝，葉緣略卷、尚勻整

芽葉稍有破張，尚勻整

色澤

灰綠或墨綠，勻和

灰綠或墨綠，尚勻和

欠勻，略帶紅張

凈度

潔凈

尚潔凈

欠潔凈

內質

香氣

鮮爽，毫香顯

純爽，有毫香

純正，略有毫香

湯色

杏黃，清澈

深杏黃，清澈

深黃，尚清澈

滋味

甘醇爽口

尚甘醇爽口

清醇

葉底

肥嫩，勻亮

柔軟，尚勻亮

欠勻亮

新工藝白茶：

級別

項目

外形

內質

條索

色澤

勻整度

凈度

香氣

滋味

湯色

葉底

特級

顯毫

卷曲

墨綠

勻整

潔凈

清高

嫩香

醇厚

爽口

淺黃明亮

勻嫩

一級

尚顯毫

卷曲

褐綠

尚勻整

尚潔凈

尚清高嫩香

醇厚

深黃清澈

勻整

2.理化指標：

項目

指標

水分(質量分數)/%

≤7.0

總灰分(質量分數)/%

≤6.5

粉末(不含白毫銀針)(質量分數)/%

≤1.0

3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。