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  • 發布時間:2022-10-02 17:37:15
  • 來源:茶葉網

全球熱文:白茶該怎么存放?這些要領很有用!

現在提起白茶,我們再也不會懵懂無知地說:“我愛喝白茶,比如安吉白茶……”


【資料圖】

我們逐漸正確認知白茶,也體驗到它獨特的魅力:新茶有新茶的美,老茶有老茶的妙,可以泡著喝,可以煮著喝;老白茶還有提高免疫力,清肺、驅寒、消炎等已經被驗證的功效。所以,老白茶逐漸成為一些投資者的新寵。

但是購買老白茶,沒有靠譜的人,很容易被騙,小懂身邊就有很多茶友被“假老白茶”欺騙。然后,有的茶友就開始購買年份較新的白茶,存儲起來,存上七八年,也是一筆不錯的資產。

白茶的貯存,在保存真味的基礎上,還要考慮存放過程中的結果,即使存在同一地方,因為品種的不同,轉化程度也會有很大的不同。

通常,在存放過程中,葉的轉化要比芽的轉化在感官上更明顯,老壽眉就會比銀針老相更明顯,但這不能說明誰更好,只是不同,沒有優劣之分。

一、影響白茶存儲的因素

1.茶葉中的含水量

研究表明,當茶葉的含水量在3%左右,茶葉分子和水分子幾乎成單層分子關系,水分子以單分子層存在,與茶成分分子結合,就好像表面蒙上一層水膜,將茶成分和空氣中的氧隔絕,這樣物質的氧化就困難得多,因此這種含有單分子層的茶葉就不易氧化變質,是較為穩定的。所以存茶水分需控制在6%以下,超過此限度就需要干燥了。

2.溫度

白茶最好的存儲溫度在10℃——35℃,溫度決定各種化學反應的速度,溫度越高化學反應速度越快。

3.異味

空氣的清潔度也影響茶的品質。白茶味淡,極易被別的味道污染,最好在通風沒有異味的環境下保存。

4.陽光

白茶最好于避光處存儲,陽光會改變茶質,讓茶味盡失。茶葉在光的照射下,可以加速各種化學反應的進行,例如有色物質發生分解變化,由此產生很多不愉快的味道。

二、白茶存儲的方法

白茶需要在避光、通風、無異味的常溫環境下,利用相應的容器加以儲存。

1.瓷罐保存

選用密實性好的瓷罐就可以,建議用錫紙墊在罐口處,這樣會更加嚴密。如果是短時間要飲用的茶,可以選擇小一點的瓷罐,隨喝隨拿。

2.陶罐保存

存儲白茶的陶罐最好內壁掛釉,這樣可以起到密封的作用;若只是普通的陶罐,可以裝在密封袋后再放進罐中。可以在存放之前,用少許的茶葉放入罐中,吸附雜味。

3.茶葉袋保存

這是最簡易的保存方法,用內壁有錫紙的牛皮紙袋或錫紙袋密封保存,這樣方便存取、攜帶。但每次打開紙袋取茶,需要及時用密封夾夾好。

4.紫砂罐保存

紫砂一直是茶人的首選,有很多人認為紫砂和茶天生就是最好的搭檔,很多茶在紫砂罐里存一段時間,茶味會有不同程度的提升。但是白茶的味道淡雅,香氣相對別的茶類沒有那么高,所以需要對白茶進行密封后再裝罐,或者挑選泥料密實性很好的紫砂罐。

5.紙箱保存

一般存貨量大的都會選擇紙箱存放,例如茶廠都會這么選擇。紙箱內的茶需要密封,擺放比較容易,搬運也方便,缺點就是不夠美觀,取茶會有些麻煩。

三、南、北方儲存需要注意的問題

1.南方

以廣東、福建為例,常年氣溫較高、空氣中含水量較大,這樣的氣候特點雖然有利于茶葉的后期轉化,但是對存貯有一定的風險,可能會發生霉變,也就是我們常說的“濕倉”茶。

所以南方存白茶需要注意:茶要干、要密封、常抽樣、通風干燥、單獨存放、避光。

2.北方

以北京為代表,氣候干燥,一年有近半年溫度在10℃以下,進入12月份、1月份溫度更低。

北方存茶需要注意:密封、保持溫度、無異味、避光。

只有儲存得當的白茶,才是我們所探求的。

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