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- 發(fā)布時(shí)間：2022-09-28 17:47:40
- 來源：茶葉網(wǎng)
今日關(guān)注：有關(guān)紅茶的5大誤區(qū)，你知道幾個(gè)？
紅茶是世界上最受歡迎的茶類，這個(gè)是毋庸置疑的。中國人喜歡它的芬芳與甘甜，外國人喜歡它的包容和香濃，能調(diào)和各種調(diào)料。
(資料圖片)
但是，紅茶在廣受歡迎的同時(shí)，人們對它也存在著一些誤解。快來看看你中招了幾個(gè)！
1、大紅袍是紅茶
這個(gè)相信有不少朋友都中過招吧？
“大紅袍”因從字面上看，帶有“紅”字，所以有不少剛接觸茶的朋友會(huì)誤將其歸為紅茶。誰能想到，大紅袍竟然是屬于烏龍茶類呢？
之所以如此歸類，主要是由于它的制作工藝。大紅袍在制作過程中，有“做青”工序，而紅茶的制作并沒有這一道流程。
做青：指的是茶葉與茶葉之間，進(jìn)行輕微碰撞，產(chǎn)生微微的發(fā)酵，做青的手法多樣，有搖的、篩的等等，烏龍茶的高香，就在這個(gè)過程中被激發(fā)出來。
另外，紅茶屬全發(fā)酵茶，而大紅袍屬半發(fā)酵茶，兩者存在本質(zhì)的區(qū)別，大家別再記錯(cuò)了哦！
2、茶湯是紅的，就是紅茶
有很多人認(rèn)為，綠茶之所以叫綠茶，是因?yàn)樗母刹韬蜏际瞧G的；而紅茶的干茶看起來不紅，那是因?yàn)闇雌饋砥t才叫紅茶。
但是，并非所有茶湯紅的茶都屬于紅茶。像一些白茶、烏龍茶或是黑茶，它們的湯色也是偏紅的。
3、湯色越深，紅茶品質(zhì)越好
紅茶，因產(chǎn)地、茶樹品種等的不同，能展現(xiàn)出不同的品質(zhì)風(fēng)味，湯色也會(huì)有所不同。
如福建的正山小種，湯色為明亮金黃色，滋味醇厚，帶桂圓香。
廣東的英紅九號，湯色紅濃明艷，滋味鮮甜，帶番薯香、花香等。
對比這兩款茶時(shí)，我們能發(fā)現(xiàn)，湯色深淺并不能絕對地反映紅茶的品質(zhì)。紅茶湯色并非越深越好，還得看紅茶的類別、茶湯的亮度等。
4、紅茶茶湯會(huì)變渾濁，是品質(zhì)問題
關(guān)于紅茶，有一個(gè)著名的“冷后渾”現(xiàn)象，它是指茶湯冷卻后，茶湯變渾濁的現(xiàn)象。
一般只有優(yōu)質(zhì)的紅茶，才會(huì)出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象：因?yàn)闃?gòu)成湯色明亮、紅濃的茶紅素、茶黃素，隨溫度下降后，會(huì)和咖啡堿形成絡(luò)合物，此時(shí)茶湯變暗變渾不說，滋味也會(huì)有折損，不過對健康不會(huì)有明顯的負(fù)面影響。
這個(gè)過程并非不可逆轉(zhuǎn)，往其中加入熱水，茶湯可恢復(fù)到之前漂亮的紅亮湯色哦，神奇吧。
所以，品質(zhì)佳的紅茶，茶湯變渾濁是正常現(xiàn)象。咱們平常喝紅茶熱飲時(shí)，最好趁熱品飲，這樣能嘗到更鮮甜、濃醇的滋味。
5、紅茶用沸水沖泡，才夠味
紅茶作為全發(fā)酵茶，其實(shí)是比較容易泡出味道的。
100℃的沸水，對于紅茶來說溫度過高，如果真用它來泡紅茶，茶湯很有可能會(huì)過濃，甚至出現(xiàn)澀味，無法呈現(xiàn)茶原本的品質(zhì)風(fēng)貌。
一般沖泡紅茶，選用85℃-90℃的水溫，出湯迅速，避免出現(xiàn)悶酸味、苦澀味等。
其實(shí)平時(shí)只要多喝茶、多積累，這些誤區(qū)自然就迎刃而解了。所以說，實(shí)踐才能出真知！
